Khychin adalah hidangan nasional masyarakat Kaukasus Utara, itu adalah kue datar dengan daging dan sayuran, kentang dan keju. Tidak ada pesta bagi mereka yang tidak bisa dilakukan tanpa khychin. Keramahtamahan tertinggi adalah untuk mengundang tamu untuk memperlakukan ini. Dalam artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara memasak ayam dengan keju.
Khychin dengan keju - resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 3 gelas;
- mentega yang dilunakkan - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 sendok teh;
- garam - cubit.
Untuk mengisi:
- suluguni - 600 g;
- bawang putih, hijau - secukupnya.
Persiapan
Persiapan khychin dimulai dengan menguleni adonan: di kefir kita menuangkan soda, lalu diayak tepung dan garam, mentega dan aduk. Adonannya harus lembut dan elastis. Setelah itu, tutup dengan sebuah film dan taruh di kulkas selama sekitar setengah jam.
Sementara itu, kami menyiapkan isinya: mari kita keluarkan keju melalui penggiling daging atau gosokkan pada parutan, lalu tambahkan bawang putih, lewati pers, dan potongan sayuran hijau, semuanya tercampur rata. Dari mengisi kami membentuk bola dengan diameter sekitar 5 cm Sekarang membagi adonan menjadi banyak potongan sebagai bola dari pengisian telah keluar. Dari pengujian, kami membuat kue datar, masukkan isinya ke tengah, angkat ujung adonan, gabungkan, dan robek. Dan kemudian kue yang dihasilkan digulung dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 5 mm. Hutchins goreng dengan keju dan sayuran pada wajan panas tanpa minyak di setiap sisi selama 3-4 menit. Kue, biasanya, digelembungkan dalam penggorengan, ini tidak boleh dibiarkan, pada titik ini kue perlu dibalik dan ditusuk rapi dengan pisau di beberapa tempat, sehingga udara dilepaskan. Cookie siap diletakkan di atas piring dan diolesi dengan mentega cair.
Demikian pula, Anda dapat membuat hutchins dengan brynza, Anda dapat menggunakan keju "Eden" atau "Rusia".
Bagaimana cara membuat hutchins dengan keju dan kentang?
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- terigu - 600 g;
- kefir - 400 g;
- telur - 1 buah;
- garam - sejumput;
- mentega yang dilunakkan - 1 sdm. sendok.
Untuk mengisi:
- Adyghe cheese - 0,5 kg;
- kentang - 500 g.
Untuk pelumasan:
- mentega - 150 g.
Persiapan
Dari tepung yang diayak, kefir, telur, mentega dan garam, aduk adonan. Itu harus sedikit lebih lembut daripada kue. Tutupi dengan serbet dan taruh di kulkas. Sementara itu, kami menyiapkan isian: kentang dan keju dilewatkan melalui penggiling daging, garam secukupnya, dan kami membentuk bola dengan diameter 6-7 cm. Lebih baik melakukan ini dengan tangan basah agar isinya tidak mencair. Sekarang kita mengambil adonan, kita membentuk tourniquet berlama-lama dari itu dan memotongnya menjadi potongan-potongan sebanyak bola yang mengisi ternyata. Kami gulung adonan bulat dengan diameter sekitar 10 cm, taruh isian di tengah, angkat tepian adonan dan sambungkan dari atas, ini seperti tas, bagian atas tas ini bisa dipotong. Sekarang mulailah menggulung setiap bagian secara akurat. Seharusnya kue dengan ketebalan sekitar 4-5 mm. Anda perlu mencoba untuk menggulung sehingga isinya terdistribusi merata di dalam setiap khichina.
Kami meletakkan kue datar di atas panci kering yang dipanaskan. Ketika dia mulai mengembang, pelan-pelan putar ke sisi kedua dan turunkan uap, tusuk di beberapa tempat dengan pisau. Ketika khychin berwarna coklat pada kedua sisi, kita memindahkannya ke piring dan mengolesinya dengan mentega. Dengan cara yang sama kita melakukan sisa tes. Itu saja, hutchins dengan keju dan kentang sudah siap.
Secara tradisional, seluruh tumpukan khichin dipotong menjadi 4 bagian, maka nama - dalam terjemahan dari Balkarian "Khych" - salib.
Sebagai isian, Anda juga bisa menggunakan daging cincang dengan bawang, kentang dengan jamur dan keju. Anda dapat menyajikan ayam dengan krim asam atau membuat saus yang terbuat dari krim asam, sayuran, lada dan rempah-rempah. Jika Anda ingin mencoba hidangan lain dari Kaukasus Utara, maka kami sarankan Anda melihat resep untuk pai Ossetia . Tetapi jika Anda menyukai hidangan yang lebih familier, maka bacalah artikel kami tentang chebureks dengan keju .