Memahami bahwa hidangan dari kalkun dapat dimasak, baik yang pertama maupun yang kedua, yang merupakan dasar bahkan di meja pesta, secara signifikan mengubah sikap kita terhadap bagian burung yang sebelumnya tidak terpakai.
Bagaimana cara memasak shank kalkun di lengan untuk dipanggang dalam oven atau multivark?
Bahan-bahan:
- ayam kalkun - 2 pcs.;
- lemon - ½ pcs.;
- tomat - 2 pcs.;
- Dijon mustard - 1 sdm. sendok;
- thyme - ½ sdt;
- kemangi segar - 1 cabang;
- minyak zaitun - 75 ml;
- bawang merah - 1 bawang;
- paprika - ½ sdm. sendok;
- bawang putih - 3 gigi;
- merica;
- garam.
Persiapan
Cuci bersih dan pastikan untuk mengeringkan tulang kering Anda, menggilingnya dengan mustard, tidak hanya dari atas, tetapi Anda juga perlu mencoba untuk mengotori kulit. Dari ujung yang lebih besar dari tulang kering, Anda perlu membuat tusukan yang dalam, pisau harus panjang dan tidak lebar. Setelah tusukan pertama, lakukan yang kedua dengan memutar pisau melewati pisau sebelumnya dan jangan menariknya keluar. Seekor bawang putih, tentukan jumlahnya sesuai selera Anda, remukkan, celupkan minyak, lalu lada, garam, dan thyme. Sekarang cengkeh bawang putih ini harus didorong melalui pisau dengan berbagai cara yang diimprovisasi, misalnya, stik untuk memakan masakan Cina atau Jepang. Setelah merajut dadakan, potong betis dengan garam, lada, paprika dan thyme, tuangkan minyak dan jus lemon. Kemudian potong tomat, potong bawang merah dalam porsi besar, hancurkan bawang putih dan alihkan ke daging, dalam bentuk ini harus direndam sekitar setengah jam. Jangan lupa untuk memanaskan oven selama 200 derajat.
Sekarang daging, sudah minyak pedas dan sayuran berbaring di dalamnya, dimasukkan ke dalam lengan baju, tanpa lupa menambahkan setangkai basil, sebanyak mungkin melepaskan udara dari lengan dan mengikatnya dengan baik di kedua sisi. Faktanya adalah bahwa jika Anda meninggalkan banyak udara, maka ketika Anda memanaskan lengan baju akan mengembang banyak. Dan jika oven kecil, itu akan mencapai panggangan atas dan membakar, yang menyarankan pengganti yang baru, dan selama memasak hampir tidak realistis. Demikian pula, jika lengan Anda tidak memiliki strip berlubang dengan lubang, maka Anda perlu membuat beberapa tusukan, karena tanpa itu lengan akan membengkak dan pecah. Jadi, Anda hanya perlu meletakkan pekerjaan Anda di oven selama satu jam.
Pada saat yang sama, Anda dapat meletakkan selongsong dengan betis dan sayuran di multivark, termasuk mode "Baking".
Bagaimana cara memasak kalkun?
Bahan-bahan:
- steak dari betis betis - 1 kg;
- campuran cabai;
- ketumbar;
- rosemary (segar atau beku);
- minyak zaitun - 60 g;
- bawang merah - 1 bawang;
- bawang putih - 4 gigi yang tidak bersih;
- jus jeruk - ½ cangkir (segar);
- garam.
Persiapan
Steak dari betis lebih baik untuk membeli yang sudah jadi, artinya dipotong, karena itu baik untuk melakukannya di rumah jarang dari siapa pun. Tetapi bahkan membeli di toko hati-hati memeriksa sisa-sisa serpihan tulang dalam daging. Setel suhu oven menjadi 180 dan hidupkan. Steak bilas dengan baik, dalam proses lagi, periksa serpihan tulang dan selalu keringkan. Gosok garam, bumbu halus dan minyak, lalu cepat goreng sampai batas penggorengan dengan cepat menggoreng dari sisi potongan, hingga siap untuk dibawa tidak perlu, hanya panggang cepat ke kerak. Dalam gelas atau bentuk lain untuk memanggang, pindahkan steak yang sudah digoreng, tambahkan rosemary dan bawang putih yang dihancurkan, sisa dalam kulit, kepada mereka. Tutup dengan foil yang dikencangkan rapat dan panggang sekitar setengah jam.
Setelah itu, tuangkan ke dalam penggorengan jus yang dipisahkan selama proses pemanggangan, tambahkan bawang putih yang sudah dipanggang, baru sekarang bebas dari kulit dan potong, tuangkan jus jeruk dan tuangkan bawang merah cincang halus. Persiapan harus dilakukan pada suhu tinggi dan sedikit pengadukan. Setelah setengah cairan menguap, dan bawang melembut, pertimbangkan saus untuk steak Anda siap.
Sup cepat dari daging kalkun
Bahan-bahan:
- paha kalkun - 0,8 kg;
- sayuran beku (campuran) - 0,4 kg;
- minyak sayur - 30 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang bombai - 1 bawang bombai;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam;
- rempah-rempah.
Persiapan
Selama 50-60 menit memasak paha kalkun dalam air asin akan mendapatkan kaldu yang cukup baik. Bawang dan wortel digoreng dalam bentuk cincang halus, dan tambahkan bawang putih di akhir pemanggangan mereka dan segera matikan kompor. Ambil daging dari kaldu dan, selagi mendingin, bongkar menjadi potongan kecil. Campuran sayuran tuangkan ke dalam panci, tambahkan bumbu dan masak selama 5 menit, kemudian tuangkan isi wajan, dan kemudian kembalikan daging ke panci dan matikan.