Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf tradisional dengan daging dalam multivarquet, dan juga kami akan mengungkapkan seluk-beluk memasak pilaf Azerbaijan.
Bagaimana cara memasak pilaf dengan daging dalam multivark?
Bahan-bahan:
- daging - 0,7 kg;
- bawang - 220 g;
- wortel - 270 g;
- minyak olahan nabati - 190 ml;
- air panas - 820 ml;
- beras untuk pilaf - 510 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- cabai bertengger (opsional) - 1 buah;
- bumbu untuk pilaf - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Awalnya, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk persiapan pilaf. Pertama-tama, bungkusan beras bilas yang baik ke kejernihan air dan rendam selama tiga puluh menit. Wortel dan luchok kita bersihkan dan shinkuem jerami dan semirnya masing-masing. Daging dicuci dengan air dingin, dikeringkan dari kelembapan dengan handuk kertas dan kemudian dipotong menjadi irisan kecil.
Dalam kapasitas multivarka, tuangkan minyak olahan sayuran, hidupkan perangkat dan sesuaikan dengan fungsi "Frying" atau "Baking". Sekarang baringkan potongan daging dan tahan, aduk, dalam mode ini sampai coklat. Tambahkan bawang dan wortel dan goreng, aduk, selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit atau sampai kelembutan sayuran.
Bumbui isi multivark dengan lada hitam, rempah-rempah untuk pilaf dan layangkan nasi yang sudah direndam, setelah dicuci lagi. Kami panaskan air yang dimurnikan sampai mendidih, tambahkan garam ke dalamnya dan tuangkan ke dalam mangkuk perangkat. Bilas kepala bawang putih dari kotoran dan, tanpa membersihkannya, tambahkan ke pilaf. Juga tambahkan cabai, dan alihkan alat ke mode "Varka" atau "Pilaf", tergantung pada model perangkat. Biasanya dibutuhkan empat puluh menit untuk memasak pilaf, tetapi jika nasi basah, Anda dapat memperpanjang waktu memasak dengan sepuluh hingga lima belas menit lagi.
Saat kesiapan kita memberikan hidangan untuk diseduh dalam mode "Pemanasan" selama sekitar lima belas menit dan kita dapat menikmati rasa pilaf harum dengan secara terpisah menyajikan sayuran segar dan bawang acar.
Bagaimana cara memasak pilaf Azerbaijan dengan buah dan daging kering?
Bahan-bahan:
- domba - 1 kg;
- beras untuk pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- bawang bombai - 0,4 kg;
- chestnut - 0,5 kg;
- aprikot kering - 0,2 kg;
- kismis - 0,2 kg;
- buah prem kering - 0,2 kg;
- mentega - 0,4 kg;
- saffron - 15 g;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Azerbaijan pilau secara signifikan berbeda dari rasa tradisional, komposisi bahan, proses memasak, serta cara pengarsipan. Perbedaan utama adalah bahwa dasar daging dan nasi dari hidangan disiapkan dan disajikan secara terpisah satu sama lain.
Jadi, mari kita mulai mempersiapkan pilaf Azerbaijan dengan daging. Awalnya, bilas nasi dengan air dingin dan rebus hingga setengah matang. Jangan lupa minum air putih.
Saffron direndam dalam seratus mililiter air mendidih selama dua puluh menit. Bagian bawah panci besi atau kuali dilapisi dengan lavash, mentega yang diolesi, sebaiknya dalam dua lapisan. Kami memindahkan beras setengah jadi ke lavash, menuangkan tincture saffron dan menyebarkan potongan mentega kecil di atasnya. Kami menentukan piring dengan dasar beras di atas api kecil dan berdiri di bawah tutup sampai beras siap. Ini akan memakan waktu sekitar tiga puluh menit.
Chestnut menggunakan wajan panas, goreng sedikit, lalu kupas dan hangatkan sedikit mentega.
Dalam mangkuk terpisah kami membiarkan krim mentega hingga lembut, sebelumnya dicuci, dikeringkan dan, jika diinginkan, plum yang dihancurkan, aprikot kering dan kismis.
Daging domba dicuci menjadi irisan, ditempatkan dalam panci dengan air asin dan direbus
Secara terpisah goreng pra-dikupas dan potong bawang setengah lingkaran, masukkan buah-buahan kering, chestnut dan daging kambing ke dalamnya, tuangkan sedikit kaldu, di mana daging direbus, dan rebus di bawah tutupnya sampai kelembutan chestnut.
Ketika disajikan di atas piring besar yang dihangatkan, kami menyebarkan beras dengan slide, kami mendistribusikan daging dengan gravies dengan chestnut dan buah-buahan kering di sisi dan menyebarkan irisan lavash merah di atasnya.