Banyak produk mengandung karbohidrat dalam komposisi mereka. Dengan keunikan struktur di antara karbohidrat yang terisolasi sederhana dan kompleks. Membedakan karbohidrat sederhana dan kompleks sering dapat bahkan untuk rasa produk - karbohidrat sederhana dirasakan bahkan oleh reseptor mulut dan hidangan yang dirasakan manis, sedangkan karbohidrat kompleks tidak segera memberikan rasa manis hidangan.
Jadi, misalnya, jika Anda mengambil manis di mulut Anda, di mana ada banyak glukosa - Anda akan segera merasa manis. Tetapi mengunyah sohun, Anda tidak merasakan rasa manis, meskipun mengandung 75% karbohidrat. Karbohidrat kompleks bihun hanya dicerna di saluran pencernaan dibagi menjadi monosakarida sederhana.
Dalam roti ada polisakarida, tetapi mudah hancur bahkan dengan kontak yang lama dengan enzim air liur. Jika Anda memegang roti di mulut Anda selama lebih dari 10 menit, Anda akan mulai merasakan rasanya yang manis. Ini berarti bahwa karbohidrat kompleks terbagi menjadi yang sederhana, dan Anda merasakan rasa glukosa (monosakarida).
Perbedaan antara karbohidrat sederhana dan kompleks dalam struktur molekul mereka. Karbohidrat sederhana adalah monosakarida, mereka memiliki rumus kimia yang relatif sederhana, misalnya, glukosa - C₆H₁₂O₆. Dan karbohidrat kompleks adalah polisakarida dan formula mereka adalah C₆H10O5. Karbohidrat kompleks dicerna dalam tubuh kita dan menjadi berguna, yaitu Mereka membawa sel energi ke sel, mereka harus membaginya menjadi yang sederhana, yaitu. monosakarida.
Daftar karbohidrat sederhana dan kompleks
Karbohidrat sederhana meliputi:
- Glukosa . Karbohidrat ini ditemukan di sebagian besar produk sayuran. Glukosa kaya - anggur , raspberry dan ceri manis. Metabolisme karbohidrat dalam tubuh manusia terutama tergantung pada monosakarida ini. Banyak polisakarida dibagi menjadi formula glukosa dan, mengikat insulin, berubah menjadi glikogen, yang disimpan di hati, limpa, otot dan merupakan gudang bahan energi. Ketika datang untuk mengkonsumsi sejumlah besar energi, glikogen, di bawah aksi glukagon (hormon berlawanan dengan insulin), berubah kembali menjadi glukosa. Karena proses ini, kadar glukosa darah pada orang yang sehat adalah konstan.
- Fruktosa . Monosakarida ini pasti ditemukan di semua buah. Diketahui bahwa hampir dua kali lebih manis seperti glukosa dan tanpa insulin masuk ke dalam sel-sel organ dan jaringan, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan oleh penderita diabetes mellitus.
- Laktosa atau "gula susu" , hanya ada dalam produk susu. Jika tidak ada cukup enzim di usus yang membantu menyerap karbohidrat ini, kembung dan diare berkembang. Kadang-kadang bayi yang baru lahir tidak dapat mencerna karbohidrat ini, dan mereka diberi resep formula bayi bebas laktosa.
- Sukrosa , yang terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa.
Karbohidrat kompleks meliputi:
- Pati . Karbohidrat ini ditemukan di sebagian besar produk yang digunakan. Dia hadir di berbagai bubur, banyak dari dia di kentang dan pasta.
- Fiber . Karbohidrat ini sangat kompleks sehingga tidak terurai di dalam tubuh kita, karena asimilasinya membutuhkan mikroflora yang berbeda daripada hidup di usus manusia.
Tabel karbohidrat sederhana dan kompleks
Mungkin banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang karbohidrat sederhana dan kompleks, ketika datang untuk menyusun menu diet. Dalam keadaan seperti itu, penting untuk mengetahui makanan apa saja yang dimiliki oleh satu atau karbohidrat lain. Di bawah ini kami dengan jelas menunjukkan produk yang paling umum terkait dengan karbohidrat sederhana dan kompleks.
