Pankreas melakukan dua fungsi sekretorik - intracerebral dan eksokrin. Fungsi intrasecretory adalah hormon yang disekresikan oleh unit seluler pankreas, untuk pengaturan metabolisme karbohidrat. Termasuk, ini adalah isolasi insulin. Fungsi sekresi eksternal terdiri dari isolasi enzim di dalam usus untuk merealisasikan proses pencernaan. Dalam proses ini, sel-sel organ dilibatkan. Peradangan pankreas atau pankreatitis dikaitkan dengan pelanggaran fungsi sekresi eksternal - enzim, menjadi aktif, tidak masuk ke usus, tetapi mulai mengikis parenkim organ itu sendiri.
Karena gangguan ini terutama terkait dengan diet yang tidak seimbang, tugas utamanya adalah menyingkirkan faktor menjengkelkan, makanan yang mendorong fermentasi aktif.
Menu dan resep untuk diet untuk pankreatitis harus didiskusikan dengan dokter yang merawat, karena nutrisi itu sendiri harus sesuai dengan bentuk dan stadium penyakit.
Aturan diet
Dengan pankreatitis, resep dari diet terapeutik digunakan, namun, dua hari pertama pengobatan pasien melewati diet kelaparan - hanya air, mineral dan basa, 200 ml 6 kali sehari. Dalam kasus yang parah (periode pra operasi atau pasca operasi), pasien tidak diizinkan untuk minum. Semua nutrisi yang diperlukan diberikan dalam bentuk larutan intravena. Selanjutnya, diet ketat 5-P selama seminggu ditentukan.
Resep untuk diet untuk pankreatitis dibuat dengan persyaratan sebagai berikut:
- batasi karbohidrat yang mudah dicerna;
- cukup membatasi lemak dan garam;
- membatasi makanan, berkontribusi pada fungsi sekresi pankreas;
- meningkatkan kandungan protein untuk regenerasi organ yang sakit;
- Kecualikan konsumsi produk yang mempromosikan kembung, eksitasi kantong empedu.
Seperti yang telah kami sebutkan, nutrisi terapeutik tergantung pada bentuk penyakit. Semua resep untuk diet dengan pankreatitis kronis menunjukkan penggilingan produk maksimum - grinding, purring, grinding. Pada saat yang sama, selama pankreatitis akut, puasa pertama diresepkan, kemudian hanya makan seminggu dengan sereal tumbuk dan sup mukosa, dan kemudian secara bertahap memperluas diet.
Memilih resep yang tepat untuk diet dengan pankreatitis membantu meminimalkan gejala dan meregenerasi tubuh. Relaps dapat dihindari jika Anda terus memantau diet Anda, bukan untuk minum alkohol.
Piring untuk pasien harus memastikan sisa kimia dan mekanik dari sistem pencernaan. Kimia - berarti bahwa makanan yang dikonsumsi tidak mengaktifkan fermentasi. Mekanis - penggunaan piring dalam bentuk hancur, sekali lagi, untuk menyederhanakan pencernaan makanan sehingga pankreas tidak harus menghasilkan enzim.
Resep
Bubur labu
Bahan-bahan:
- labu kupas - 200 g;
- manga - 25 g;
- mentega - 15 g;
- gula - 10 g.
Persiapan
Pulp labu dipotong menjadi kubus, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air. Didihkan dan tambahkan semolina. Masak selama 20 menit, lalu tiriskan dan remas-remas dengan garpu. Tambahkan gula, mentega, dan sedikit rebusan.
Sup susu dengan pure daging
Bahan-bahan:
- nasi - 20 g;
- daging sapi - 60 g;
- kuning telur - 3 g;
- susu - 100 g;
- mentega - 5 g;
- air - 300 g;
- garam - 1 g.
Persiapan
Daging sapi masak.
Daging rebus tanpa tendon untuk melewati penggiling daging dengan sering parut dan gosok melalui saringan.
Nasi dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 jam, kemudian
Rebusan beras berlendir yang dihasilkan dicampur dengan pure daging, didihkan, tambahkan garam.
Sup dingin hingga 70 derajat, isi dengan lezones (campuran telur-susu).
Persiapan lezones: kuning telur untuk larut dengan susu panas (sekitar 70 derajat), aduk dan rebus sampai mengental dalam air mandi. Lieson ditambahkan ke sup pada suhu 70 derajat dan lebih banyak sup tidak direbus.
Saat disajikan ke meja dalam semangkuk sup, masukkan mentega.