Gluten (gluten) adalah protein nabati yang ditemukan pada tanaman sereal seperti:
- gandum;
- rye;
- barley;
- oat.
Dalam produk yang terbuat dari sereal, ada juga banyak gluten, dan, semakin tinggi kualitas produk, semakin banyak gluten, misalnya, sekitar 80% dalam roti putih. Alergi terhadap gluten dikaitkan dengan peningkatan reaktivitas tubuh terhadap jenis protein ini.
Gejala alergi terhadap gluten pada orang dewasa
Manifestasi alergi terhadap gluten tergantung pada karakteristik individu dari organisme dan berbeda dalam tingkat ekspresi. Paling sering adalah:
- gangguan pencernaan (sakit perut, mual, perut kembung, sembelit atau diare);
- lesi kulit dalam bentuk ruam, gatal;
- anemia (kulit pucat, pusing, kesehatan yang buruk);
- nyeri kepala, sendi dan otot;
- gangguan neurologis (kecemasan, depresi, penurunan kognitif);
- perubahan endokrinologis dan peningkatan tajam yang terkait (atau penurunan) dalam berat badan.
Bagaimana alergi terhadap gluten pada orang dewasa?
Dalam beberapa kasus, pasien segera setelah menggunakan produk yang mengandung gluten dapat mengalami syok anafilaktik. Keadaan ini dicirikan oleh:
- edema nasofaring, bibir dan mata;
- kesulitan bernafas;
- menurunkan tekanan darah;
- pucat kulit;
- kejang .
Jika syok anafilaktik dicurigai, perhatian medis darurat harus dipanggil, karena tanpa intervensi medis segera, hasil yang fatal adalah mungkin.
Apa perbedaan antara alergi terhadap gluten dari penyakit celiac?
Selain alergi terhadap produk sereal, ada penyakit lain, yang menunjukkan intoleransi terhadap penyakit gluten- celiac . Mekanisme perkembangan penyakit berbeda dari yang mengarah ke reaksi alergi. Usus kecil pasien dengan penyakit celiac rusak ketika gluten memasuki saluran pencernaan karena tindakan agresif dari sistem kekebalan tubuh. Akibatnya, atrofi jaringan lendir usus terjadi. Gejala penyakit celiac sangat mirip dengan manifestasi peningkatan reaktivitas alergi terhadap gluten.
Penyakit celiac dianggap penyakit yang lebih berbahaya di antara spesialis daripada alergi gluten. Pasien merupakan produk kontraindikasi bahkan dengan kandungan gluten minimum, sehingga mereka sepanjang hidup mereka harus mengikuti diet ketat. Dengan alergi, Anda hanya perlu menyesuaikan nutrisi dengan bantuan seorang spesialis.