Rasa manis dan asam khusus cranberry sempurna melengkapi tidak hanya makanan penutup, tetapi juga hidangan daging. Itu sebabnya cranberry sering digunakan sebagai dasar untuk memasak saus. Dalam artikel ini kita akan memperhatikan resep ayam dengan saus cranberry , yang akan sesuai tidak hanya di meja meriah, tetapi juga pada menu sehari-hari.
Ayam dengan saus cranberry-thyme
Bahan-bahan:
- mentega - 2 sdm. sendok;
- Thyme kering - 1 ½ sdt;
- garam, lada - secukupnya;
- dada ayam (dengan kulit) - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- sage - 1/2 sdt;
- kaldu ayam - 2 item;
- cranberry - 1 item;
- gula - 1/4 butir;
- pati - 1 sendok teh.
Persiapan
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan mentega, thyme, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada. Dada ayam dengan hati-hati menggosok campuran yang dihasilkan, jangan lupa ketinggalan di bawah kulit. Taruh kulit ayam di atas loyang yang sudah diminyaki, kemudian panggang dengan suhu 200 derajat 25 menit, sampai kuning keemasan.
Sisa-sisa mentega meleleh di dalam panci dan digoreng di atasnya, bawang cincang, sekitar 8 menit. Di panci, masukkan bijak dan thyme yang tersisa, teruskan memasak selama satu menit, lalu tuangkan kaldu dan rebus sampai ada sekitar 1/2 gelas saus dalam panci. Saring saus melalui saringan dan kembalikan ke panci.
Kami tertidur dalam saus buah dan menambahkan gula, masak selama 5-8 menit, sampai berry mulai pecah, setelah itu kami tuangkan pati. Kami menyimpan sausnya sampai kental, lalu menuangkan ayam yang sudah dimasak.
Ayam dengan mousse cranberry
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- garam - secukupnya;
- gula - 1/4 butir;
- tepung terigu - 1 ½ sendok makan;
- bubuk untuk membuat kue - 1 sendok teh;
- Thyme kering - 2 ½ sdt;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- Bawang putih kering - 1/4 sdt.
- lada putih - cubit;
- telur - 2 buah;
- cranberry puree - 1 item;
- mustard - 1/4 artikel;
- madu - 2 sdm. sendok;
- cuka - 1/2 sdt.
- minyak sayur.
Persiapan
Dalam satu liter air dingin, larutkan 1/2 cangkir garam. Fillet ayam ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dalam air garam. Biarkan ayam merendam garam selama sekitar 1 jam, biarkan di kulkas.
Dalam mangkuk, campur tepung thyme, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh baking powder, lada hitam, bawang putih kering, dan lada putih. Secara terpisah mencampur segelas air, atau susu dengan satu telur.
Untuk cranberry mousse, pure berry siap dicampur dengan mustar, madu, thyme dan cuka. Jika Anda tidak tahu cara membuat pure berry, maka itu cukup untuk melepuh buah, atau mendidihkannya secara harfiah 40-60 detik, dan kemudian gosokkan massa melalui saringan.
Irisan fillet dipotong menjadi beberapa bagian dan digoreng dengan digoreng, pertama masukkan daging terlebih dahulu ke dalam campuran telur dan susu, lalu gulung dengan bumbu. Ayam siap dicelupkan pertama dengan handuk kertas, dan kemudian disajikan ke meja.
Ayam dengan saus anggur-cranberry
Bahan-bahan:
- Mentega - 3 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- thyme segar (dihancurkan) - 3 sdm. sendok;
- ayam - setengah karkas;
- terigu - 1/2 sdm. sendok;
- kaldu ayam - 3/4;
- jus anggur - 1/2 sdm.;
- cranberry puree - 1/3 abad;
- cranberry segar - 1/4 sdm.
Persiapan
Mentega lembut dicampur dengan gula dan thyme. Karkas ayam ditaburi garam dan lada secukupnya, dan di bawah kulit, olesi dengan hati-hati daging dengan campuran minyak.
Goreng ayam dalam wajan panas selama sekitar 4 menit, atau sampai coklat keemasan. Sekarang tempatkan sepotong karkas di atas loyang dan kirim ayam ke oven pada 200 derajat selama 20 menit.
Sementara ayam dipanggang, campurkan 1 sendok makan mentega dengan tepung, tambahkan pure cranberry, kaldu dan jus anggur. Masak saus sampai kental selama sekitar 7 menit, lalu bumbui dengan garam dan merica dan sajikan ke ayam yang sudah jadi dalam keadaan panas atau dingin.