Pemisahan kerangka burung dari kulit - pasti, tugas ini bukan untuk koki pemula. Pekerjaan yang baik, yang hanya bisa dilakukan di dapur, biasanya terbayar seratus kali lipat setelah disajikan di atas meja, bayangkan saja: ayam kemerahan, yang diisi dengan isian yang harum di bawah senar. Ini menarik, bukan?
Resep untuk ayam yang diisi tanpa tulang
Bahan-bahan:
- daging cincang - 450 g;
- bawang bombai - 70 g;
- tangkai seledri - 2 pcs.;
- segenggam remah roti;
- mozzarella parut - 180 g;
- telur - 1 buah;
- bangkai ayam - 2,5 kg.
Persiapan
Sementara oven menghangat, belah ayam, dengan lembut memisahkan tulang kerangka dari pulpa. Potong tulang punggung dan dada, singkirkan sayap, dan biarkan tulang kering di kaki.
Pada setetes minyak yang dipanaskan, simpan alas sayuran dari bawang dan seledri. Saat daging panggang setengah matang, masukkan daging cincang dan tunggu saat akan menjadi coklat. Isian siap untuk ayam diisi tanpa tulang dingin dan dicampur dengan remah roti, keju parut dan telur. Isi area burung yang siap diisi, yang pernah menempati dada dan panggul. Kedua ujung kulit bergabung dan kencangkan dengan benang kuliner, tusuk sate, atau bungkus burung dengan benang.
Boneka ayam tanpa tulang di oven dimasak pada 200 derajat per jam setengah.
Ayam tanpa tulang diisi dengan pancake
Bahan-bahan:
- pancake tipis - 10-12 lembar;
- ayam - 1,8 kg;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- segenggam peterseli hijau;
- daun bawang (bagian putih) - 1 buah;
- krim - 55 ml.
Persiapan
Memisahkan daging ayam tidak hanya dari tulang, tetapi juga dari kulit, kocok dengan blender atau biarkan melalui penggiling daging. Melewati lingkaran tipis daun bawang dengan bawang putih, dan ketika mereka melunak, tambahkan sayuran peterseli dan kombinasikan dengan ayam cincang. Setelah menuangkan krim, kocok semua bahan lagi sampai souffle yang halus terbentuk. Lumasi pancake souffle yang dihasilkan dan taruh pada kulit ayam. Tepi kulit dijahit bersama. Ayam goreng tanpa tulang harus dipanggang dengan suhu 200 derajat setidaknya selama satu jam.
Bagaimana cara memasukkan ayam tanpa tulang?
Bahan-bahan:
- daging ayam - 2,5 kg;
- telur - 6 pcs.;
- daging babi cincang - 750 g;
- bawang - 60 g;
- potongan nanas - 1 item;
- remah roti - 1/4 abad;
- keju parut - 110 g;
- segenggam kismis.
Persiapan
Setelah membuat burung, kami melakukan persiapan untuk memasukkan ayam tanpa tulang. Berikan sayuran dengan daging, dinginkan dan campurkan dengan setengah telur kocok, remah roti, keju, dan kismis. Telur yang tersisa mendidih keras. Kami menyebarkan campuran daging cincang dan daging dengan telur rebus di tengah-tengah burung, ujung-ujung karkas dijahit bersama. Kami meletakkan segala sesuatu dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam.