Fondue adalah hidangan Swiss. Untuk memasaknya di rumah Anda akan membutuhkan hidangan khusus "kahelon". Dalam kehidupan sehari-hari sering disebut hanya fondyushnitsa. Sekarang kita akan sedikit lebih dekat ke Swiss dan memberi tahu Anda beberapa resep dari fondue daging, atau seperti yang juga disebut fondue di Burgundy.
Fondue daging
Bahan-bahan:
- daging sapi (daging) - 500 g.
Untuk kaldu:
- air untuk kaldu - 3 l;
- Tulang sapi dengan sisa daging - 1 kg;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- hijau, garam, merica - secukupnya.
Untuk saus:
- pasta tomat - 3 sdm. sendok;
- gula - 4 sdm. sendok;
- garam, pati - 1 sendok teh masing-masing;
- cuka - 4 sdm. sendok;
- kecap pedas - secukupnya.
Persiapan
Pertama-tama kami menyiapkan kaldu untuk fondue daging: cuci tulang yang dicuci ke dalam panci, tambahkan wortel, bawang, bawang putih cincang, bumbu, tuangi air dan nyalakan api. Masak selama sekitar 3 jam, terus-menerus mengeluarkan busa. Filter kaldu siap pakai. Sebelum Anda menuangkannya ke fondue, hangatkan di atas kompor. Sementara itu, kami menyiapkan saus: gula, garam, tomat, cuka hingga mendidih, tambahkan kecap dan tepung. Daging sapi iris iris sangat tipis (semakin tipis, semakin baik), kita mencelupkan ke dalam kaldu mendidih, kemudian kita mencelupkan ke dalam saus dan menikmati rasa halus.
Metode memasak ini lebih bernutrisi, tetapi Anda juga bisa menggunakan minyak sayur daripada kaldu, lalu potongan daging akan digoreng di dalamnya.
Fondue dengan ayam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 800 g (200 g per porsi);
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur - 600 g;
- kecap - 5 sdm. sendok.
Persiapan
Fillet ayam potong dadu sekitar 2 x 2 cm Campurkan jus lemon, 4 sendok makan minyak, kecap. Potongan ayam tuangkan campuran yang dihasilkan, campur dan biarkan rendam selama 1 jam. Dalam fondyushnitsa tuangkan minyak dipanaskan, potongan pierce ayam di garpu khusus dan goreng sampai coklat keemasan. Fondue dengan ayam dapat disajikan salad sayuran segar.
Tip: Saat menggoreng ayam, pastikan tidak ada garam atau air masuk ke dalam minyak mendidih, jika tidak minyak akan menyemprot.
Fondue dengan udang
Bahan-bahan:
- udang - 600 g;
- susu - 130 g;
- keju keras - 0,5 kg;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Udang sudah matang, bersih. Fondyushnitsa dari dalam menggosok bawang putih, tuangkan susu, didihkan, tambahkan keju secara bertahap. Masak sampai keju benar-benar larut. Senar udang pada token dan celupkan ke dalam fondue keju. Fondue dengan udang sudah siap.