Babi susu telah dimasak sejak zaman kuno. Tetapi sebelumnya, sebagai suatu peraturan, mereka dipanggang di tiang pancang - dengan ludah, yang mendukung panas sedang, yang memungkinkannya untuk memanggang dan memucat secara merata. Sekarang memasak sudah jauh di depan dan ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bagaimana menggoreng babi yang menyusu di oven untuk mendapatkan hasilnya tidak lebih buruk. Di bawah ini kami akan berbagi dengan Anda salah satu resep ini.
Bagaimana enaknya memasak babi dengan soba di oven?
Bahan-bahan:
- bangkai anak babi kecil yang mengisap - 4,5-5 kg;
- buckwheat - 1,5-2 kg;
- telur - 8-10 buah;
- bawang-850 g;
- bawang putih - 5-6 kepala;
- vodka - 150-175 ml;
- bir gelap - 500 ml;
- lada hitam - secukupnya;
- ground red pepper - secukupnya;
- minyak olahan nabati;
- garam kasar.
Persiapan
Sebelum kita mulai menyiapkan babi guling di oven, itu harus direndam. Untuk melakukan ini, kupas dan diperas melalui bawang putih tekan, lada hitam dan merah dicampur dalam wadah yang cocok. Proporsi ditentukan sesuai dengan preferensi mereka dan tambahkan, jika diinginkan, rempah-rempah favorit Anda. Kami menggosok campuran yang dihasilkan dengan bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dari semua sisi dan dari dalam. Kami juga mengisinya dengan mulut dan telinga hewan, lalu meletakkan bangkai di kulkas selama dua puluh empat jam.
Di penghujung hari, bersihkan permukaan anak babi dengan handuk kertas kering dan siapkan isinya. Soba dicuci bersih, tuangkan air saringan asin dengan perbandingan 1: 2 dan masak hingga siap dan serap seluruh cairan dengan api kecil. Bersamaan, rebus rebus dan bersihkan telur, lalu potong menjadi kubus. Bawang dibersihkan, diparut dalam kubus dan diolah dalam wajan besar dengan minyak sayur tanpa bau. Soba siap saji, telur siap dan bawang goreng dicampur dalam wadah yang cocok, tambahkan garam, lada hitam dan bumbu jika diinginkan. Kami mengisi babi yang dihasilkan dengan anak babi, sehingga sisinya membengkak dan mengambil bentuk alami dan menjahit perut dengan benang katun.
Sebelum kita mulai memanggang babi yang sedang menyusui di oven, bungkus telinga, babi dan ekor bangkai dengan foil dan bersihkan permukaan dengan vodka, yang akan menyimpannya dari sisa-sisa kelembapan. Setelah itu, kami melumasi anak babi dengan minyak sayur dan meletakkannya di atas loyang, menempatkan di bawah blok birch bawah ketebalan seperti itu sehingga burung tidak menyentuh bagian bawah panci. Ini akan mendapatkan kerak yang paling seragam dari semua sisi dan dari bawah.
Oven dipanaskan sampai 200 derajat dan dimasukkan ke dalam panci dengan babi kecil. Segera setelah bagian atas bangkai mulai berwarna coklat, kurangi suhunya hingga 170 derajat dan masak hidangan tersebut selama sekitar dua jam, dari waktu ke waktu, menyiram bangkai babi dengan jus yang menetes.
Untuk memberikan kerak kemerahan warna yang indah dan tambahan kualitas penyedap dan aroma khusus, hidangan selama tiga puluh menit sebelum selesai memasak, siram bangkai dengan bir hitam. Pada saat yang sama, keluarkan foil dari bagian yang menonjol dan biarkan mereka memerah, meningkatkan suhu lagi hingga 200 derajat.