Dengan membeli telur, pada dasarnya kita membeli kucing dalam karung. Lagi pula, perangko pada kemasan tidak selalu sesuai dengan kenyataan, dan di pasar ketika menjual produk buatan sendiri sama sekali tidak ada.
Dengan penyimpanan yang tepat, telur bisa tetap muat selama lebih dari sebulan. Namun tidak selalu di peternakan unggas dan di titik-titik penjualan telur, kondisi yang diperlukan diamati, sehingga mempercepat pembusukan produk.
Untuk memverifikasi kesegaran telur atau menentukan derajatnya, Anda dapat menggunakan teknik sederhana, yang akan kita bahas lebih lanjut.
Memeriksa telur untuk kesegaran dalam air
Tersedia dan cepat untuk menentukan kesegaran telur dapat dengan bantuan air asin.
Telur segar hampir tidak memiliki udara di dalam, dan cangkang menempel pada membran, jadi jika Anda meletakkan telur seperti itu dalam wadah air asin, telur itu akan tenggelam ke dasar dan mengambil posisi horizontal.
Ketika disimpan melalui pori-pori kulit telur, udara secara bertahap menembus ke dalam, membran bergerak menjauh dari cangkang, sehingga meningkatkan kantong udara. Semakin banyak telur disimpan, semakin banyak di dalam udara, yang jika disimpan dengan tidak benar dan pada suhu tinggi, berkontribusi terhadap perkembangan bakteri dan deteriorasi cepat produk. Telur seperti itu, ketika diturunkan ke air, akan mengapung di permukaan.
Dengan bantuan air, Anda tidak hanya dapat memeriksa kesegaran telur, tetapi juga menentukan derajatnya. Setelah tes sederhana, Anda akan dapat mengetahui apakah telur yang dibeli cocok untuk memasak makanan rebus dan makanan atau apakah mereka akan cocok hanya untuk merebus dan menambah salad.
Penentuan kesegaran telur dalam gelas dengan air
- Tujuh hari pertama telur dianggap diet dan dapat digunakan untuk memasak telur rebus, telur orak-arik, biskuit, serta berbagai makanan penutup dan hidangan lainnya di mana kesegaran produk penting. Jika telur, direndam dalam segelas air, tenggelam ke bagian paling bawah dan mengambil posisi horizontal - tidak diragukan lagi segar dan dapat digunakan untuk hidangan apa saja.
- Telur dengan kesegaran dari minggu ke dua akan muncul sedikit dengan ujung tumpul, tetapi yang tajam masih akan menyentuh bagian bawah. Telur-telur ini dapat direbus dengan keras, digunakan untuk menggoreng telur dadar, tetapi ketika memasak telur rebus seperti itu hanya akan tersebar di air. Jika Anda memecahkan telur dua minggu ke dalam penggorengan, protein akan menyebar seperti panekuk dalam wajan dan tidak akan berubah menjadi telur dadar yang cantik.
- Telur yang berusia lebih dari dua minggu, tetapi masih muat untuk makanan, akan menempati posisi vertikal di tengah gelas dengan ujung tumpul. Ujung tajam tidak menyentuh bagian bawah. Telur seperti itu hanya bisa direbus keras , dan selama sepuluh menit atau lebih dari titik didih dan digunakan dalam salad atau hidangan lain yang diperlukan. Keuntungan dari ini bukanlah kesegaran pertama dari telur adalah bahwa mereka, tidak seperti yang segar, selalu dibersihkan dengan sempurna.
- Jika, pada pemeriksaan, telur mengapung ke permukaan air dan mengasumsikan posisi horizontal, jelas rusak, proses dekomposisi telah dimulai dan tidak dapat lagi digunakan untuk makanan.
Bagaimana cara memeriksa kesegaran telur puyuh dalam air?
Struktur telur puyuh sama dengan ayam, jadi periksa kesegaran mereka di air dapat dipandu oleh informasi yang dijelaskan di atas. Telur segar akan tenggelam ke dasar, dan manja akan mengapung ke permukaan air dalam gelas.
Sekarang Anda tahu bagaimana mengetahui kesegaran telur di air dan Anda dapat menentukannya kapan saja di rumah. Namun untuk menjaga telur tetap segar selama mungkin, Anda tidak perlu mencucinya sebelum Anda mengirimnya ke kulkas segera setelah pembelian. Ya, dan tes untuk kesegaran dalam air sebaiknya dilakukan segera sebelum digunakan. Setelah kontak dengan air, kulit telur menghilangkan cangkang pelindung, yang menutupi pori-pori, yang secara signifikan memperpendek periode pengawetan produk, karena udara mulai menembus jauh lebih cepat.