Daging rusa adalah tamu langka di meja kami, yang sangat menyedihkan. Bagaimanapun juga, daging yang luar biasa ini sangat kaya akan protein dan pada tingkat rendah kalori yang sama, dengan memasak yang tepat akan memenangkan hati para pemakan yang paling cerdas sekalipun.
Bagaimana cara merebus daging rusa - Anda perlu tahu, karena daging, dengan segala kelebihannya, memiliki bau yang agak spesifik dan sedikit kering, sehingga pemburu yang berpengalaman biasanya merendam daging permainan dalam anggur atau cuka, dan kemudian memasak menggunakan lemak hewani atau nabati.
Rebusan daging rusa
Masakan klasik daging rusa rebus adalah sup. Secara umum, ragout game telah lama terkenal karena rasanya dan jika Anda memiliki kesempatan untuk mencicipi hidangan yang lezat di zaman kita - jangan lewatkan.
Bahan-bahan:
- daging rusa - 1 kg;
- mentega - 100 g;
- krim asam - 200 g;
- garam, lada - secukupnya.
Untuk saus:
- tepung terigu - 20 g;
- kaldu, atau air - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- krim asam - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Daging dengan benar dan dibersihkan dari film, jika perlu, rendam, potong kecil-kecil, bumbui dan goreng dalam mentega hingga terambil. Kemudian Anda dapat menuangkan ragout masa depan dengan krim asam dan didihkan di bawah penutup selama 30-45 menit, tergantung pada kekakuan daging itu sendiri. Ketika daging rusa dalam krim asam sudah siap, itu ditempatkan di atas piring dan disajikan bersama dengan saus, yang disiapkan sebagai berikut: tepung pasif diencerkan dengan kaldu, tambahkan sedikit cranberry dan sesendok krim asam, rebus semuanya sampai kental dan sajikan dalam perahu saus.
Resep untuk daging rusa rebus dengan jamur
Ini adalah resep berburu tradisional, yang memiliki kesibukan khusus karena penggunaan jamur hutan asli.
Bahan-bahan:
- daging rusa - 2 kg;
- bawang - 3 pcs.;
- caper - 50 g;
- lemak - 100 g;
- Mentega - 60 g;
- anggur putih - 1 item;
- Jamur putih kering - 100 g;
- air - 2 sdm.
Persiapan
Kami mengalahkan rusa untuk melembutkannya, memutar setengah lemak atau lemak dan menggoreng dalam campuran mentega dan lemak dengan penambahan bawang dan caper cincang besar. Ketika bawang menjadi transparan, perlu untuk menambahkan jamur dan anggur ke daging rusa, garam, lada dan didihkan selama sekitar satu jam setengah sampai lunak.
Sajikan daging rusa rebus dengan sayuran dan saus cranberry.
Daging rusa direbus dengan kentang
Untuk membuat hidangan daging rusa lebih bergizi, mereka dipadamkan di samping satelit yang lebih berkalori seperti kentang.
Bahan-bahan:
- daging rusa - 1 kg;
- tepung - ΒΌ st.;
- mentega - 100 g;
- tomat dalam jusnya sendiri - 1 pot;
- kentang - 4 pcs.;
- wortel - 4 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- kaldu daging sapi - 500 ml;
- bawang putih - 3 siung;
- paprika - 1 sdm. sendok;
- peterseli - 1 ikat;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum Anda memadamkan daging rusa itu harus dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian. Kemudian, jika diinginkan, kami mengambil daging dalam beberapa gelas anggur merah.
Di kapal berdinding tebal, kami memanggang bawang besar, wortel dan kentang, ketika sayuran menjadi lunak,
Hidangan ini direbus dengan api kecil selama sekitar 3 jam, tetapi biasanya waktu memasak dapat meregang hingga 5 jam, jadi jika Anda memiliki beberapa jam begitu lama untuk menyiapkan makanan, maka jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi ragout daging rusa yang paling empuk sesuai dengan resep ini.
Daging rusa rebus dengan kentang disajikan dengan segelas anggur merah. Selamat makan!