Sologne telah lama menjadi cara terbaik untuk menyimpan daging untuk waktu yang lama. Baru-baru ini, dengan munculnya metode yang lebih modern, itu dipersiapkan jauh lebih jarang, tetapi ini masih merupakan pilihan yang bagus untuk diversifikasi diet Anda. Jadi jika Anda suka daging babi buatan sendiri yang lezat, kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging kornet sendiri.
Pork solonina - resep
Harap dicatat bahwa memasak daging kornet memakan waktu sekitar 3-4 minggu, tetapi hasilnya sangat bagus dan daging hanya meleleh di mulut.
Jadi, ambil daging babi rendah lemak, cuci, keringkan, dan buang sisa (tulang, urat, dll.). Potong daging menjadi potongan-potongan dengan panjang 10-12 cm, lebar 5-6 cm dan tebal 2-3 cm, tuang garam ke dalam mangkuk dan gulung potongan daging babi di dalamnya, lalu lipat ke dalam stoples gelas yang sudah disterilkan, tumbuk dan gulung.
Kaleng daging kornet dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama 3-4 minggu, dan setelah waktu ini, keluar, bilas sepotong daging di bawah air, potong menjadi irisan tipis dan coba apa yang Anda dapatkan. Buka toples daging kornet di kulkas di bawah topi nilon.
Solonine di rumah
Bahan-bahan:
- Pork loin tanpa tulang - 1,4 kg (2 buah);
- garam besar - 75 g;
- gula merah - 20 g;
- campuran rempah-rempah untuk roti - 10 sendok teh;
- rempah pedas, cabai, lada harum tanah - 1 sendok teh;
- Tanah bawang putih - 2 sdt.
Persiapan
Campurkan garam dengan gula, lalu tambahkan sisa rempah-rempah itu ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik. Potongan-potongan daging dicuci dan dikeringkan. Sebarkan kertas roti, tuangkan campuran rempah-rempah dan hati-hati gulung menjadi beberapa bagian. Lipat potongan babi ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan masukkan dingin selama sehari.
Kemudian bersihkan daging bumbu secara menyeluruh, bungkus setiap potongan kertas tisu dan taruh lagi dalam mangkuk di atas jaring, agar berventilasi. Masukkan ke dalam dingin selama 8-10 hari. Periksa kondisi serbet, dan jika basah, gantilah. Setelah waktu yang tepat, potong daging kornet menjadi irisan dan makan dengan lauk apa saja.