Banyak yang menderita, tidak tahu bagaimana membuat daging babi lezat dan lembut. Mari kita ungkapkan beberapa rahasia.
Rahasia satu - daging yang sangat baik
Semuanya sederhana. Jika Anda memilih daging yang salah, daging akan menyerupai rasa dan kekakuan dari telapak kaki. Oleh karena itu, di toko atau di pasar, kami dengan hati-hati meninjau daging dan memilih ham atau sekop warna merah muda yang menyenangkan tanpa kekuningan dan area cuaca. Mencoba dengan jari Anda - bagian yang tertekan harus diluruskan dengan cepat. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging dari leher, pilih potongan rendah lemak.
Rahasia kedua - kami berdetak dengan cinta
Beberapa percaya bahwa daging untuk daging harus dilipat ke dalam kantong plastik dan dipukuli dengan palu, membayangkan diri Anda membalas dendam pada musuh karena pelanggaran. Namun, ini salah dengan sisi energi, dan daging akan menjadi tidak enak: jus dari serat yang pecah akan mengalir keluar dengan cepat dan "satu-satunya" itu sendiri akan berubah. Karena itu, irisan daging dipukul dengan ujung sendok atau dengan sisi belakang pisau. Nah, jika Anda mengalahkan dengan palu, lakukan tanpa fanatisme.
Rahasia ketiga adalah menggoreng dengan benar
Ada banyak pendapat tentang apa dan bagaimana Anda dapat menggoreng daging dari daging babi. Seseorang lebih suka minyak zaitun extra virgin, yang lain puas dengan bunga matahari biasa, biasanya masih disempurnakan, tanpa bau dan rasa, ada orang-orang yang memanggang daging pada lemak leleh. Semua pilihan sudah benar, bagaimanapun, lebih banyak kolesterol, tentu saja, dalam versi yang terakhir. Itu seni sejati untuk menggoreng daging dengan benar. Ada dua teknologi. Yang pertama adalah memegangnya untuk waktu yang singkat dengan panas tinggi, sehingga keraknya digoreng dengan daging, dan kemudian, di atas api kecil, siapkan di bawah tutup dalam penggorengan yang sama. Namun, daging babi jauh lebih lezat, ketika potongan daging datang, merana di oven. By the way, ini jauh lebih bermanfaat.
Daging babi di oven
Bahan-bahan:
- babi (leher rendah lemak) - 250-300 g;
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
- lemak babi panggang atau ayam - 2 sdm. sendok;
- garam - beberapa sejumput.
Persiapan
Sepotong daging saya, sudah kering dengan serbet dan pisau tajam yang dipotong menjadi piring dengan ketebalan tidak lebih dari satu jari. Kita hancurkan potongan daging, kemudian gunakan sendok, dengan hati-hati kocok, garam dan sedikit dipijat, seolah-olah menggosok garam ke daging. Kami mencairkan sebagian lemak dan pada panas paling kuat dengan cepat memasak potongan daging babi sedemikian rupa sehingga dari semua sisi kerak seragam telah berubah. Dengan sisa lemak, lumuri loyang atau loyang, sebarkan daging di atasnya (sebaiknya tidak tumpang tindih), bumbui dengan merica dan kirimkan ke oven selama sekitar setengah jam.
Anda dapat menyederhanakan hidup Anda dan memasak daging babi dalam multivark - Anda tidak perlu dipusingkan untuk waktu yang lama. Jika Anda adalah pemilik perangkat yang luar biasa ini, masaklah daging di dalamnya.
Daging babi di multivark
Bahan-bahan:
- minyak halus tidak berbau - 30 ml;
- scapula atau ham - 0,5 kg;
- garam - beberapa sejumput;
- Lada bubuk - secukupnya.
Persiapan
Siapkan daging: milik saya, buang kelembapan dengan handuk dan potong menjadi irisan tipis di seluruh serat. Kami mengalahkan potongan dan garam kami. Kami menuangkan minyak ke dalam mangkuk kerja multivark, meletakkan daging, menutup tutupnya, mengatur mode "menggoreng", kami menentukan waktu dalam instruksi dan istirahat, sementara asisten mukjizat kami menyiapkan daging babi kami.
Itu juga terjadi bahwa sepotong daging yang layak tidak ditemukan - tidak tinggal tanpa makan malam. Jika daging Anda tidak puas dengan kualitasnya, berani untuk menggilingnya dan menyiapkan dagingnya secara berbeda.
Daging babi malas
Bahan-bahan:
- daging babi - 300 g;
- minyak bunga matahari halus - 30 ml;
- garam - secukupnya;
- giling rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan;
- telur ayam - 1 pc.
Persiapan
Daging berubah menjadi daging cincang, garam, jika diinginkan, tambahkan bumbu dan telur. Daging cincang lebih lanjut harus ditangkis dengan baik, sehingga menjadi elastis. Lalu kami membentuk kue dan menggorengnya, seperti irisan daging. Melayani daging babi terbaik dengan sayuran hijau dan segar.