Setiap orang, bahkan seorang koki berpengalaman, ingin tahu cara memasak hati ayam dengan nikmat, dengan cara yang baru dan asli. Untuk pemula dalam bisnis kuliner akan membutuhkan pengetahuan untuk memilih produk yang tepat, tentang manfaat dan beberapa ide berbeda untuk membuat hidangan lezat.
Bagaimana cara memilih hati?
Berbeda dengan daging babi atau hati sapi, memilih ayam itu sederhana, tetapi ada beberapa rekomendasi dasar yang perlu Anda ikuti tanpa cela.
- Sebelum memilih hati ayam, penting untuk mengetahui apakah produk telah dibekukan sebelumnya. Berikan preferensi pada hati yang didinginkan.
- Potongan harus berukuran kecil, semakin besar hati, semakin tua burung.
- Warna hati harus ringan, bahkan, seharusnya tidak ada bintik-bintik hitam di permukaan.
- Permukaan potongan harus elastis, mengkilap dan halus.
- Hati segar memiliki rasa yang manis dan menyenangkan. Bau asam menunjukkan deteriorasi produk.
Bagaimana cara membersihkan hati ayam?
Banyak ibu rumah tangga yang tertarik pada cara membersihkan hati ayam dari film, karena sangat tipis dan mengambil dengan jari atau pisau itu sulit. Padahal, tidak perlu membuangnya, dalam proses memasak, film melembutkan dan tidak terasa sama sekali. Tetapi Anda masih perlu membersihkan bagian-bagiannya:
- hapus pembuluh besar dan saluran empedu;
- potong lapisan lemak, jika ada;
- jika potongannya besar, mereka dipotong setengah;
- bahwa hidangan itu ternyata lebih lembut, sebelum memasak hati ayam, Anda bisa merendamnya dalam susu selama 30-40 menit.
Apakah hati ayam berguna?
Penggunaan hati ayam untuk tubuh sudah jelas, dianjurkan untuk orang dewasa dan anak-anak. Produk mengandung sejumlah besar protein, dan dicerna lebih cepat daripada daging, sehingga disertakan dengan keyakinan dalam menu diet.
- Hati ayam kaya asam folat, yang bertanggung jawab untuk memperkuat kekebalan dan sistem sirkulasi.
- Yodium dan selenium, yang terdapat di hati, bertanggung jawab untuk kesehatan kelenjar tiroid, dan heparin mengganggu penggumpalan darah.
- Bagi wanita, hati ayam mengisi kembali kekurangan vitamin B9, yang memperburuk kondisi kulit, rambut dan menyebabkan kelelahan yang tidak masuk akal.
- Hati ayam kaya akan vitamin A, untuk anak-anak itu bertanggung jawab untuk kekuatan gigi, penglihatan yang baik, kerja ginjal. Kolin mengaktifkan otak, meningkatkan memori.
Apa yang bisa saya masak dari hati ayam?
Setiap resep berdasarkan daging babi atau daging sapi dapat disesuaikan dengan persiapan hidangan dari hati ayam. Treats disiapkan lebih cepat, selalu enak dan lezat, hampir tidak mungkin untuk rusak, terutama jika Anda menggunakan resep yang baik dan mudah dimengerti.
- Goulash atau roti panggang sederhana akan terasa lebih lezat dan lebih membangkitkan selera, jika Anda menambahkan sedikit krim asam atau krim ke dalam saus.
- Pate keluar lebih lembut, lembut dan lebih homogen daripada dimasak dari daging babi atau daging sapi.
- Semua jenis casserole atau souffle menyarankan untuk memasak angin, sehingga hidangannya keluar dengan sangat lapang.
- Kue, panekuk dan penggorengan membuat satu resep, terkadang melengkapi komposisi tes hati dengan sereal.
- Hati ayam rebus dimasak dengan cepat, jika berlebihan pada potongan api akan menjadi karet.
Bagaimana cara memasak hati ayam?
Cara paling sederhana dan berguna untuk mendiversifikasi menu harian adalah hati ayam panggang dengan krim asam dengan bawang dan wortel. Jangan menambahkan banyak bumbu agar tidak merusak rasa alami dari produk sampingan, sejumput kari dan lada hitam akan mencukupi. Krim asam ditambahkan setelah api dimatikan, sehingga saus akan keluar halus dan tebal.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 500 g;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- krim asam - 200 ml;
- garam, lada, kari;
- minyak untuk menggoreng;
- air - ½ st.
Persiapan
- Hati bersih, potong, masukkan wajan panas.
- Goreng dengan api sedang sampai cairan menguap.
- Tambahkan mentega dan potongan bawang.
- Lempar wortel parut, aduk, garam, bumbui dengan bumbu.
- Goreng sampai siap, tuang ke dalam air.
- Tutup, tutup selama 5 menit.
- Matikan api, tambahkan krim asam, aduk, tutup, biarkan selama 10 menit.
Pasta hati dari hati ayam - resep
Hanya dan tanpa makanan, pate hati dari hati ayam disiapkan. Pembuka sangat lembut, halus dan lembut. Untuk penyimpanan, Anda dapat membuat pasta dalam bentuk gulungan dengan mentega atau tuangkan ke dalam toples dan tuangkan mentega cair. Jangan menyiapkan makanan untuk digunakan di masa depan, umur simpan cemilan tidak lebih dari satu minggu.
Bahan-bahan:
- hati - 1 kg;
- lemak babi - 300 g;
- wortel - 3 buah;
- bawang - 3 buah;
- minyak sayur - 50 ml;
- mentega - 100 g;
- garam.
Persiapan
- Hati bersih, diminyaki dengan minyak sayur.
- Tambahkan bawang dan wortel yang dikupas dan dicincang, irisan lemak. Taburkan minyak di atasnya.
- Panggang dalam oven selama 20 menit, periksa kesiapan hati, hindari memanggang.
- Gulir semua bahan panas melalui penggiling daging, tambahkan garam, tambahkan mentega, aduk.
- Simpan dalam lemari es, di bawah penutup yang ketat.
Salad hangat dengan hati ayam
Salad dengan hati ayam, resep yang dijelaskan di bawah ini, disiapkan dengan cepat dan disajikan segera. Saat makan siang, ini akan menjadi makanan ringan yang baik, Anda dapat dengan yakin menyajikannya untuk makan malam sendiri. Hidangan ini tidak mengandung bahan berlemak, karena sangat ideal untuk menu diet.
Bahan-bahan:
- hati - 300 g;
- champignons - 200 g;
- tomat - 200 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- arugula - 30 g;
- kecap - 50 ml;
- minyak wijen - 30 ml;
- minyak zaitun - 10 ml;
- garam dan lada.
Persiapan
- Jamur dan potongan hati, goreng secara terpisah untuk minyak wijen, garam dan lada.
- Campur kecap, minyak zaitun, bawang putih cincang.
- Dimasukkan ke dalam mangkuk rukola, potong tomat.
- Tambahkan jamur hangat dan hati, tuangkan saus yang sudah disiapkan.
Kue hati dari hati ayam
Untuk membuat kue lezat hati ayam , Anda harus membuat pancake terlebih dahulu. Mereka hanya dipersiapkan, dalam komposisi dasar tes jangan tambahkan sereal, batasi resep dengan kehadiran bawang dan wortel. Sebagai "krim" adalah saus mayonaise-bawang putih, yang menentukan rasa akhir dari makanan.
Bahan-bahan:
- hati - 1 kg;
- bawang, wortel - 3 pcs.;
- bawang putih - 4 gigi;
- tepung terigu - 200 g;
- krim asam - 100 ml;
- garam;
- mayones - 200 ml.
Persiapan
- Gulir ke penggiling daging hati, satu wortel dan bawang.
- Perkenalkan krim asam, garam dan tepung, aduk, panggang pancake tebal.
- Dari mayones, bawang putih cincang untuk membuat saus.
- Sisa bawang halus dipotong, simpan, tambahkan wortel parut. Sebarkan 2-3 menit.
- Kumpulkan kue, saus pancake promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
- Atas dengan saus kue, biarkan selama 3 jam rendam.
Hati ayam dalam adonan
Bagi para ahli kuliner yang tidak tahu cara memasak hati ayam dengan cara baru, resep berikut pasti akan menarik. Irisan yang lezat dan halus di breading selera seperti semua pemakan. Adonan bisa menjadi dasar, terdiri dari tepung, telur dan susu, tetapi lebih baik untuk memperluas daftar bahan dan menciptakan pencuci mulut yang luar biasa aromatik dan renyah.
Bahan-bahan:
- hati - 500 g;
- garam, lada, kari;
- tepung terigu - 2 sdm. l. + untuk breading;
- pati - 1 sdm. l.;
- telur - 2 buah;
- keju parut - 100 g;
- krim asam - 70 ml;
- minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Persiapan hati ayam dimulai dengan persiapan produk.
- Hati membersihkan vena, garam, dan lada. Gulung tepung.
- Dari tepung pati, telur, keju parut dan krim asam membuat adonan, seperti panekuk.
- Celupkan setiap potong hati ke dalam adonan, goreng dengan api sedang sampai sisi keemasan.
Ayam hati dengan gaya Stroganov
Berbeda dengan aslinya, Beef Stroganoff dari hati ayam dimasak dengan cepat, berbeda dengan kelembutan dan bau hati yang tipis. Poin penting dalam persiapan produk adalah mengiris, potongan harus digiling dengan sedotan tipis, untuk ini hati bisa dibekukan sedikit, sehingga prosesnya akan lebih cepat.
Bahan-bahan:
- hati - 500 g;
- bawang - 1 buah;
- gula - 0,5 sdm. l.;
- mentega - 50 g;
- tepung terigu - 1 sdm. l.;
- krim - 100 ml;
- garam dan lada.
Persiapan
- Potong hati, garam, taburi gula dan merica.
- Potong bawang menjadi setengah lingkaran.
- Goreng hati dalam wajan kering sampai cairan menguap, tambahkan minyak, tambahkan bawang.
- Hati ayam dengan bawang dimasak hingga matang, menit ke 5.
- Perkenalkan terigu, campurkan, dan kurangi panas.
- Tuangkan sedikit krim, aduk, tutup, didihkan selama 5 menit.
Sup hati ayam
Penting untuk mengetahui berapa banyak untuk memasak hati ayam, karena dengan perlakuan panas yang lama, produk menjadi keras dan tidak cocok untuk dikonsumsi, dan secara mentah berbahaya bagi kesehatan. Proses pembuatan bir biasanya tidak lebih dari setengah jam, Anda dapat mengikuti proses dan menentukan kesiapan, memotong sepotong, itu harus di tengah-tengah warna abu-abu seragam. Menurut resep ini, hati pertama digoreng, dan setengah jadi ditambahkan ke sup.
Bahan-bahan:
- hati - 300 g;
- bawang - 1 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- minyak - 30 ml;
- tepung terigu - 2 sdm. l.;
- hijau - ½ pensil;
- laurushka, garam, lada.
Persiapan
- Mencuci hati, memotong vena, memotong-motong, menggulung tepung.
- Parut wortel, potong kentang dan potong bawang.
- Pada minyak goreng hati, bergeser ke piring.
- Pada minyak yang sama, simpan bawang dan wortel.
- Dalam panci, rebus air, tambahkan kentang dan hati, laurushka, garam dan rempah-rempah.
- Masak selama 20 menit, tambahkan browning, akan tenggelam 5 menit lagi.
- Matikan api, buang sayuran, tutup, tekankan 10 menit.
Casserole dari hati ayam
Dimasak hati ayam di oven dalam bentuk casserole disiapkan sangat sederhana. Hidangan ini terasa lezat, lembut, dan diberi perlakuan panas yang lembut, Anda dapat menawarkan perawatan untuk anak-anak berusia tiga tahun. Sebagai dasar, sereal digunakan: soba atau beras, Anda dapat memilih opsi favorit dengan mendiversifikasi resep.
Bahan-bahan:
- hati - 1 kg;
- beras - 1 item;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- susu - 100 ml;
- telur - 2 buah;
- terigu - 6-7 st. l.;
- garam.
Persiapan
- Potong bawang, parut wortel, simpan semuanya bersama.
- Rebus, tumbuk hati dengan blender.
- Campur nasi dengan nasi dan hati, masukkan telur, susu dan tepung. Sumber: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Tuangkan massa ke dalam bentuk berminyak, panggang selama 20 menit pada 190 derajat.
Bagaimana cara memasak hati ayam dalam multivariat?
Hati ayam panggang di multivarquet tidak lebih buruk dari dimasak dengan cara tradisional. Setiap resep klasik dapat disesuaikan dengan kemampuan perangkat, dan fitur ini akan menjadi ketiadaan semprotan minyak di seluruh dapur. Pilihan yang bagus untuk memasak panas, cocok untuk hiasan apapun - gulai dengan tomat.
Bahan-bahan:
- hati - 500 g;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- tomat - 1 pc.;
- mors tomat dengan pulp - 300 ml;
- terigu - 100 g;
- garam dan lada.
Persiapan
- Mencuci hati, memotong vena, menggulung tepung.
- Hidupkan mode "Panas" di mangkuk tuangkan minyak, goreng hati.
- Tambahkan bawang, wortel parut, goreng sampai bawang transparan.
- Dengan tomat, angkat kulit tipis, potong menjadi besar, masukkan ke dalam piring.
- Tuang ke dalam panci, aduk, tutup.
- Beralih ke "Quenching", masak selama 40 menit.