Kemampuan memasak steak yang sempurna dianggap dasar untuk memasak, keterampilan memasak yang melampaui amatir. Secara umum, steak dapat disebut hidangan sederhana, tetapi hidangan semacam itu harus selalu dimasak dengan tidak dapat disembuhkan, untuk itu sederhana. Jadi, sebelumnya berhati-hatilah membeli sepotong daging sapi berkualitas dan penggorengan dengan dinding tebal, dan hanya kemudian melanjutkan untuk mengurai cara memasak steak, berdasarkan resep kami.
Bagaimana cara memasak steak dari panggul?
Memilih daging untuk steak, kita sering tidak fokus pada kualitasnya, tetapi pada nilainya, itulah mengapa flap sering muncul di meja kami sebagai salah satu irisan yang paling mudah diakses dan lezat. Putar sisi menjadi steak yang lezat dan selanjutnya kita akan memberitahu bagaimana melakukannya.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 45 ml;
- cuka anggur merah - 40 ml;
- 2 cabang rosemary;
- Flank - 610 g.
Persiapan
Ketika Anda berhasil memperhatikan, bumbu untuk steak kami sederhana. Sebagai aturan, itu karena kesederhanaan campuran untuk pengasinan dan mungkin untuk menekankan rasa alami daging berkualitas, dan karena itu sebelum memasak steak dalam wajan, itu harus direndam.
Kami menggabungkan minyak, tangkai rosemary yang dihancurkan dan cuka bersama. Kami menggosok daging dengan sedikit garam di kedua sisi, dan kemudian membenamkannya ke dalam rendaman. Berikan daging sapi untuk berbaring di marinade selama sekitar 6-8 jam dan mulai memasak.
Kunci utama untuk steak juicy adalah waktu memasak yang tepat, batas-batas yang hanya dapat ditentukan oleh Anda, karena itu tergantung pada ketebalan potongan. Rata-rata, irisan tipis panggul digoreng selama 2-3 menit pada setiap sisi (tentu saja pada permukaan yang panas!) Untuk mencapai tingkat memanggang sedang langka.
Bagaimana cara memasak steak di atas panggangan?
Steak daging sapi yang paling empuk diperoleh dari potongan "fillet mignon", yaitu, tenderloin daging, dibagi menjadi medali. Setiap bagian itu indah, dimasak sendiri, bersama dengan mentega harum atau dengan bungkus potongan daging asap.
Bahan-bahan:
- medali daging tenderloin - 4 pcs. untuk 170 g;
- mentega - 65 g;
- krim lemak - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Persiapan
Sebelum memasak, pastikan untuk meninggalkan daging pada suhu kamar selama beberapa jam. Dalam wajan, lelehkan mentega dan gunakan untuk jamur. Setengah sisa mentega juga dilelehkan dan dikombinasikan dengan marsala dan krim lemak. Biarkan kaki saus mengental, lalu bumbui dengan garam laut dan gabungkan dengan jamur.
Bungkus fillet dengan benang kuliner di sekeliling sehingga daging tidak kehilangan bentuk saat memanggang. Taburkan medali dengan garam dan lada halus, lalu atur untuk dipanggang di atas panggangan selama 5-6 menit di setiap sisi. Hapus benang dan sajikan medali dengan saus krim.
Bagaimana cara memasak steak juicy?
Lain janji daging juicy - awal membawanya ke suhu kamar sebelum memulai
Bahan-bahan:
- Medali daging sapi muda - 4 pcs. untuk 180 g;
- minyak zaitun - 55 ml;
- cabai - 2 pcs.;
- segelintir ketumbar hijau;
- krim untuk mencambuk - 230 ml;
- jus jeruk nipis.
Persiapan
Tambahkan daging suhu kamar dan goreng dalam wajan panas selama 4-5 menit di setiap sisi. Pada kompor, bakar cabai, dan buang kulit yang menghitam. Dalam blender, kocok dinding cabe dengan cilantro, krim dan air jeruk nipis, lalu panaskan saus di atas api kecil dan sajikan ke daging.