Keju feta adalah keju putih acar dari susu domba dengan tambahan kambing, produk Yunani tradisional dengan rasa puitis ekspresif yang ekspresif dengan rasa asam susu yang lembut, kandungan lemak 30 hingga 60%. Dalam penampilannya, keju ini, dalam beberapa hal, seperti keju cottage yang segar dan berbutir halus. Masa pematangan keju dalam air garam minimal 3 bulan. Teknologi untuk produksi keju semacam itu dikenal bahkan di zaman kuno, kemungkinan besar, mereka telah dipraktekkan sebelumnya.
Nama "Feta" dilindungi oleh undang-undang Uni Eropa, keju dengan nama ini hanya diproduksi di Yunani, dijual dengan indikasi tempat asal. Keju serupa menghasilkan teknologi serupa, terkadang dengan perubahan dalam resep, dan di negara lain (Mediterania, Eropa Tenggara, dll.). Untuk produksi keju seperti itu, kadang-kadang digunakan tidak hanya susu domba dan kambing, tetapi juga sapi dan kerbau. Produk-produk ini memiliki nama dagang lainnya.
Keju feta adalah bahan dari banyak hidangan, sering ditemukan dalam berbagai resep, tetapi tidak selalu dan tidak di mana-mana kita dapat menemukan keju ini dijual, dan produk ini tidak murah.
Bagaimana Anda bisa mengganti keju feta?
Jawabannya bertanya pada diri sendiri dari refleksi logis sederhana. Untuk mengganti keju feta berikut keju brine. Dan yang mana?
Dalam rantai ritel, Anda dapat menemukan keju acar dengan nama "Fetaki", "Fetax". Beberapa berhasil menggantikan keju feta, misalnya, dengan keju Adyghe, suluguni, mozzarella dan keju air asin lainnya yang serupa.
Namun, apa cara terbaik untuk mengganti keju feta agar lezat dan menguntungkan?
Beberapa jawaban mungkin mengejutkan, tetapi tidak mungkin dia akan mengejutkan mereka yang tinggal di Yunani, Makedonia, Bulgaria, Rumania, Moldova, negara-negara Balkan lainnya atau Israel.
Yang terbaik adalah mengganti keju feta dengan keju biasa - keju air garam ini paling mirip dalam teknologi dan komposisi untuk feta. Brynza diproduksi dengan cara industri, dan tradisional di rumah.
Brynza mirip dengan fetu, tidak hanya dalam hal metode dan komposisi produksi, tetapi juga sedekat mungkin dengan rasa dan struktur. Brynza (seperti, memang, keju air laut lainnya) tidak kurang bermanfaat dengan cara sendiri daripada feta. Ini hanya satu "tapi" ... Brynza, terutama yang dibumbui, adalah keju yang cukup asin, biasanya lebih asin daripada keju feta.
Kurangi salinitas
Untuk mengurangi salinitas keju, Anda perlu memotongnya menjadi irisan (irisan tipis berukuran sedang) dan masukkan susu atau air dingin murni (Anda dapat memiliki soda - sehingga akan lebih cepat). Biasanya keju curam tidak lebih dari 12 jam. Air panas tidak bisa diisi dengan keju.