Brioche adalah roti yang sangat lezat, dimasak dari adonan dengan penambahan minyak. Adonan dan cokelat sering ditambahkan ke adonan. Di Prancis, di mana mereka berasal, es krim dan selai disajikan dengan gulungan ini. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan brioches yang empuk dengan puding . Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk teh, kopi atau cokelat panas!
Brioche brioche dengan krim patissier
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 0,5 kg;
- Mentega - 60 g;
- gula - 60 g;
- susu - 250 ml;
- telur - 1 buah;
- ragi segar - 20 g;
- garam - cubit.
Untuk krim:
- kuning - 3 buah;
- susu - 250 g;
- gula - 50 g;
- pati - 20 g;
- gula vanila - 1 sachet.
Persiapan
Ayak tepung, tambahkan gula, ragi dan aduk. Lalu tuangkan susu hangat, mentega yang dilunakkan, telur dan garam. Kami menguleni adonan dengan baik. Sangat mudah untuk melakukan ini dalam food processor. Campurkan selama sekitar 20 menit. Setelah itu, biarkan selama sekitar satu jam untuk datang di tempat yang hangat. Selama waktu ini, volume akan meningkat kira-kira dalam 2 kali.
Sementara adonan cocok, kami akan merawat krim: 2 kuning telur digosok dengan gula, gula vanila dan pati, tambahkan 2 sendok makan susu dan aduk rata. Sisa susu mendidih. Dengan tetesan tipis, tuangkan ke dalam campuran telur, aduk terus dengan pengocok. Dan terus dikalahkan ringan selama 2 menit lagi, agar krim mengental. Kemudian tutup dengan film makanan dan biarkan hingga dingin.
Permukaan kerja ditaburi tepung, kami menyebarkan adonan dan dari atas dengan ringan kami gosok dengan tepung. Kami menggulungnya menjadi lapisan 40x30 cm. Lumasi adonan dengan krim. Berdasarkan permintaan, Anda masih bisa merapikan potongan-potongan cokelat. Gulung adonan secara akurat ke dalam gulungan dan potong-potong. Bentuk bulat bulat dilumasi dengan mentega, kami meletakkan benda kerja, menyisakan sedikit ruang di antara mereka, karena mereka akan tetap naik. Biarkan menit selama 40 untuk muncul, dan kemudian olesi bagian atas dengan kuning telur kocok dan kirimkan ke oven. Pada suhu 180 derajat, masak roti dengan custard 45 menit.
Brioche pastry dengan puding
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 800 g;
- gula - 150 g;
- susu - 300 ml;
- telur - 1 buah;
- ragi segar - 25 g;
- mentega - 50 g;
- Gula vanili - 1 sachet.
Untuk krim:
- Susu - 0,5 liter;
- telur - 1 buah;
- gula - 150 g;
- tepung terigu - 4 sdm. sendok;
- Vanillin - secukupnya;
- gula bubuk untuk taburan.
Persiapan
Ragi dicampur dengan 150 ml susu hangat dan satu sendok makan gula. Dalam mangkuk pengolah makanan kami menyaring tepung, tambahkan sisa gula, susu, gula vanili dan campuran ragi. Hidupkan mode uleni dengan kecepatan lambat. Kami menambahkan telur, ketika mereka benar-benar mengganggu, kami memperkenalkan mentega yang dilunakkan. Setelah itu, tingkatkan kecepatan kneading dan uleni selama sekitar 15 menit. Kemudian tutup dengan sebuah film dan biarkan selama 1 jam untuk pergi.
Cooking cream: 350 gram susu dibawa hingga hampir mendidih. Kami kocok telur, tambahkan tepung dan sisa susu dan itu enak
Mendekati adonan menyebar di atas meja dan membaginya menjadi 36 bagian. Setiap bagian digulung menjadi kue datar, di bagian tengahnya kita meletakkan 2 sendok teh krim. Ujung-ujungnya diangkat dan diikat, meninggalkan lubang yang sangat kecil. Dalam cetakan silikon, kami memasukkan sisipan kertas dan menempatkan benda kerja kami dengan lubang di bagian atas. Biarkan menit selama 30. Kemudian panggang briochetes dengan krim pada 170 derajat 25-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.