Blueberry - dijuluki berry utara ini karena sifatnya untuk menghitamkan kulit, gigi dan mulut. Bilberry tumbuh di tanah gambut asam di hutan jenis konifer. Ini tersebar luas, mulai dari daerah pegunungan yang tinggi di Kaukasus, Carpathian dan Altai hingga hutan-tundra dan taiga. Secara eksternal, blueberry adalah semak rendah tinggi dari 5 hingga 50 cm (taman blueberry), dengan daun oval halus dan berry biru, ditutupi dengan lapisan lilin. Daging blueberry berwarna merah gelap, dengan banyak biji kecil, rasanya manis dan asam, sedikit astringen.
Dalam komposisinya, blueberry mengandung:
- protein - 1,1 g;
- lemak - 0,6 g;
- Karbohidrat - 11,0 g.
Kandungan kalor dari blueberry segar adalah sekitar 40-50 kilokalori per 100 g produk. Kandungan kalori yang rendah memungkinkan Anda untuk memasukkan blueberry ke dalam menu Anda ke semua penurunan berat badan tanpa rasa takut.
Berguna blueberry untuk diabetes
Kemampuan berry ini untuk meningkatkan penglihatan, terutama senja, dikenal untuk waktu yang lama. Untuk tujuan ini, blueberry dan selai dari itu bahkan diberikan kepada pilot Inggris selama Perang Dunia Kedua.
Tidak semua orang tahu bahwa blueberry sangat berguna dalam diabetes mellitus. Dengan demikian, teh yang terbuat dari buah beri dan daun blueberry dapat menurunkan gula darah, berkat zat aktif biologis neo-Mirillin yang termasuk flavonoid. Flavonoid adalah sekelompok zat, banyak di antaranya pigmen tumbuhan, dan "secara bersamaan" antioksidan kuat. Menurut penelitian para ilmuwan Rusia, ekstrak dari daun bilberry meningkatkan metabolisme karbohidrat dan lemak, menurunkan tingkat gula dalam darah , menormalkan hati dan ginjal, tepatnya karena adanya kompleks flavonoid, yang meningkatkan sensitivitas reseptor terhadap insulin. Kompleks zat yang sama, bersama dengan vitamin C dan provitamin A, serta pektin, yang terkandung dalam jumlah besar dalam blueberry, bermanfaat tidak hanya pada diabetes, tetapi juga pada banyak penyakit lainnya:
- anthocyanin yang terkandung dalam bilberry (mereka memastikan warna biru), mampu mempercepat penghapusan kolesterol "jahat" dari tubuh, yang dikombinasikan dengan pektin dan serat, memungkinkan Anda untuk merekomendasikan blueberry untuk pencegahan dan dukungan penyakit kardiovaskular;
- Bilberry adalah antioksidan alami yang paling kuat, yaitu. mengandung zat yang menetralisir radikal bebas yang menghancurkan sel-sel tubuh kita, yang membuat buah beri utara menjadi produk luar biasa untuk pencegahan kanker dan penuaan dini;
- blueberry memiliki efek anti-inflamasi dan antimikroba, sehingga dalam pengobatan tradisional sering digunakan untuk meningkatkan mikroflora usus dan mencegah proses pembusukan di dalamnya, dengan cystitis, dengan gangguan pada saluran pencernaan.
Harus diingat bahwa blueberry merupakan kontraindikasi pada penyakit pankreas, dan intoleransi individu terhadap produk ini.
Bagaimana cara memasak blueberry?
Berry ini lebih baik dimakan segar, sehingga mempertahankan semua kualitasnya yang berguna. Untuk masa depan, yang terbaik adalah membekukan blueberry, ini adalah metode panen paling lembut. Selain itu, kandungan kalori blueberry beku hampir sama dengan buah beri segar 40-50 kilokalori, yang memungkinkan menggunakannya untuk memasak hidangan diet, misalnya, vareniki.
Pangsit dengan blueberry
Bahan-bahan:
- blueberry (Anda dapat mengambil beku) - 3 gelas;
- kefir - 2 cangkir;
- tepung - 6 gelas;
- telur - 2 buah;
- gula - 4 sendok makan;
- garam - ½ sendok teh.
Persiapan:
Campurkan telur dan yogurt, tambahkan gula, garam dan tepung. Tutupi adonan dengan serbet bersih dan biarkan selama 30 menit. Mari kita bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama, gulung setiap bagian menjadi satu lapisan, kira-kira 4 mm. Dari blank yang dihasilkan, potong segelas lingkaran. Untuk masing-masing kita meletakkan satu sendok teh blueberry dan sedikit gula. Masak dalam air asin selama 7-8 menit. Sajikan dengan gula dan krim asam. Kandungan kalori dari pangsit dengan blueberry adalah 220 kilokalori per 100 g produk.