Hidangan meriah dari bangsa Turki ini sudah sangat terkenal dan mendapatkan popularitas di dunia Eropa. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda dua opsi untuk mempersiapkannya untuk perubahan di meja Anda.
Resep untuk memasak di rumah beshbarmak di Kazakh
Bahan-bahan:
- daging sapi di tulang - 500 g;
- kasus sosis - 300 g;
- daging kuda - 1 kg;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 4 buah;
- telur - 3 buah;
- air 250 g;
- dill - 1 ikat;
- peterseli - 1 ikat;
- terigu - 450 g;
- merica;
- zira;
- garam.
Persiapan
Persiapan dimulai dengan persiapan daging, itu harus dicuci dan dipotong menjadi potongan-potongan besar, daging sapi harus berminyak, karena kaldu itu sendiri harus cukup lemak. Dagingnya menuangkan air dingin, karena dalam persiapan hidangan ini masih lebih penting kaldu. Taruh panci atau kazanok di atas api, jangan lupa untuk air asin, daging juga harus diasinkan, Anda akan memakannya secara terpisah dari kaldu.
Resep untuk beshbarmak sangat mirip dengan adonan untuk pangsit biasa, campurkan bahan-bahannya, dan jangan lupa untuk menambahkannya ke dalamnya dan mencampurnya dengan cukup keren. Setelah Anda menundanya, bersantai sedikit, dan saat ini, kupas sayuran.
Kaldu harus dimasak sekitar 3 jam atau sedikit lebih lama, dan jadi, satu jam sebelum kesiapannya, masukkan ke dalamnya satu umbi dipotong menjadi dua dan potong menjadi tiga bagian baik wortel. Di sana juga menambahkan lada dan sejumput zira, yah, pecinta salam bisa menambahkannya, tapi 5 menit sebelum selesai.
Kembali ke tes, itu harus dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung secara terpisah ke ketebalan 1 milimeter. Setelah lapisan-lapisan ini untuk sementara Anda harus pergi hingga kering. Dari panci, ambil daging dan sayuran, Anda tidak akan membutuhkan sayuran, mereka telah memenuhi peran mereka dalam kaldu, tetapi potong dagingnya dengan cukup halus, potongan itu harus masuk dengan pas ke dalam mulut. Bagian dari kaldu tuangkan untuk memasak adonan, potong menjadi persegi panjang. Setelah dimasak, mie semacam itu secara singkat jatuh ke air asin dingin, untuk menghindari pelekatan berikutnya.
Bawang yang tersisa dicincang menjadi cincin tipis dan dilipat ke dalam panci yang sangat kecil, lalu tuangkan ke lapisan lemak paling atas dari kaldu mendidih selama 3-5 menit. Busur harus kehilangan ketajamannya, tetapi pada saat yang sama ia harus tetap renyah dan tidak berubah menjadi berantakan. Kemudian taruh semua mie di atas piring besar, di atasnya daging, dan pada daging, taruh cincin bawang dan tuangkan kaldu lemak yang mereka tuangkan. Kaldu yang tersisa, yang bukan mie matang, dituangkan ke cangkir atau mangkuk, mereka dicuci ke beshbarmak. Dan herbal cincang dapat ditaburi dengan kaldu dan beshbarmak.
Resep Beshbarmak dari daging sapi dan daging kambing
Bahan-bahan:
- daging sapi di tulang - 1 kg;
- domba di tulang - 700 g;
- akar seledri - 50 g;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 4 buah;
- kentang - 3 buah;
- telur - 3 buah;
- air 250 g;
- dill - 1 ikat;
- peterseli - 1 ikat;
- terigu - 450 g;
- merica - 5 kacang polong;
- garam.
Persiapan
Daging dicuci bersih dan dipotong sepenuhnya tidak dalam potongan-potongan kecil, Anda tidak perlu memotong daging dari tulang, Anda pisahkan nanti, setelah memasak. Jika Anda ingin, Anda dapat mengganti daging kambing sepenuhnya dengan daging sapi, itu juga akan sangat lezat.
Jadi, tuangkan daging dengan air dingin dan dipanaskan, segera garam dan tunggu sampai mendidih. Sayur kupas dan potong satu bawang dengan wortel menjadi dua, dan wortel harus dipotong bersama, kemudian taruh sayuran ini bersama dengan seledri ke dalam wajan kering dan dipanaskan. Tugas Anda adalah memanggang mereka hampir sampai membakar, tetapi tidak memanggang sampai siap. Dan setelah mendidihkan air dengan daging, keluarkan busa dan masukkan ke dalam panci sayuran panggang.
Mencampur bahan-bahan untuk adonan, aduk dengan baik, seharusnya menjadi dingin, dan kemudian tunda untuk beristirahat.
Kupas kentang menjadi kubus kecil dan taruh kentang di dalam panci dengan daging, tambahkan semua bumbu. Potong adonan dan gulingkan setebal 3 mm lalu potong menjadi persegi panjang. Bawang yang tersisa dipotong tidak besar dan mengisinya dengan kaldu lemak, setelah dipindahkan ke kentang siap pakai.
Tuangkan sedikit kaldu dan masak mie di atasnya, lalu taruh di atas piring besar dan taruh daging yang sudah dimasak dan sudah dipotong di atasnya. Dan kemudian di atas semua ini, tuangkan isi pot dengan bawang dan kentang, jangan lupa untuk menuangkan dan kaldu lemak. Dan kaldu utama dari panci dituangkan ke atas mangkuk, juga tidak lupa untuk menghias dengan sayuran cincang.