Hidangan ikan adalah bagian penting dari diet normal seseorang. Persiapkan mereka dengan berbagai cara. Saat ini, salah satu pilihan paling sering untuk memasak hidangan ikan adalah memanggang. Dengan segala jenis perlakuan panas, ikan, berbeda dengan daging, sangat cepat mencapai keadaan siap, yang berarti bahwa bahkan menggoreng ikan dalam panci bukanlah cara memasak yang tidak membantu, yang utama adalah jangan terlalu lama.
Jenis ikan apa yang lebih baik untuk dimasak?
Pada prinsipnya, tidak akan salah untuk mempertimbangkan bahwa adalah mungkin untuk menggoreng semua jenis ikan, tetapi beberapa breed tidak boleh mengalami perlakuan panas sama sekali. Ini termasuk, misalnya, semua spesies salmon dan sturgeon, serta herring, mackerel, sarden, yellowtail, dan beberapa lainnya. Tapi tombak-tombak, tombak, gurame, gurame, crucian, mullet, serta banyak spesies ikan laut (hake, cod, pollock dan lain-lain) sangat lezat dalam bentuk goreng.
Bagaimana dan berapa banyak menggoreng ikan dalam wajan?
Tentu saja, harus dipanggang dengan baik sehingga ketika menusuk tidak memancarkan cairan warna pink. Jika Anda membagi bangkai menjadi fillet, waktu penggorengan ikan dapat dikurangi menjadi minimum (kepala dan bagian lain lebih baik digunakan untuk memasak kaldu ikan, ternyata cukup hemat). Jika menggoreng potongan kecil dan tipis, hanya beberapa menit.
Metode menggoreng ikan
Anda dapat menggoreng ikan dalam adonan atau tepung roti. Tentu saja, dalam versi pertama, Anda harus menyimpan hidangan dengan api sedikit lebih lama dari pada yang kedua. Clay biasanya terbuat dari tepung gandum dan telur ayam. Untuk breading, Anda dapat menggunakan remah roti ringan, dan sebaiknya - tepung terigu dan / atau tepung jagung, campuran tepung dengan pati (campuran ini, seperti halnya anggur, lebih cocok untuk ikan berminyak, misalnya, lele, halibut, lele). Memasak ikan air tawar harus lebih lama daripada ikan laut untuk melindungi diri dari kemungkinan parasit (pada spesies predator ada lebih sedikit).
Bagaimana enaknya menggoreng ikan dalam wajan?
Untuk membuat ikan lezat, Anda dapat pra-garam dan pra-garam dalam jumlah sedikit jus lemon dengan beberapa bumbu kering dan bawang putih selama 30 menit (kali ini cukup). Setelah merendam, sebelum melakukan breading dan penggorengan, Anda perlu mengeringkan potongan ikan dengan kain bersih.
Ada cara lain: tambahkan sedikit garam dan bumbu kering ke campuran pemakan atau pengencer. Orang yang berbeda menggunakan bumbu yang berbeda dan bumbu tradisional. Paling sering, beberapa jenis cabe, basil, rosemary, adas tanah, jahe tanah dan lainnya ditambahkan.
Untuk menggoreng ikan, sebaiknya menggunakan minyak bunga matahari halus atau smalet babi - pilihan terakhir ini dalam beberapa hal bahkan lebih bermanfaat (lebih sedikit karsinogen diproduksi dalam hidangan yang disiapkan). Goreng terbaik dengan api sedang. Menurut warna emas dari kerak, Anda bisa menilai kesiapan. Tidak perlu menggoreng sampai coklat, meskipun ikan akan lebih renyah, tetapi akan kehilangan juiciness dan jelas akan menjadi kurang bermanfaat. Jika kita memasak ikan utuh atau steik silang, setelah menggoreng dengan cepat dari kedua sisi ke rona emas, kita harus mengurangi api dan untuk beberapa waktu menjulurkan ikan di bawah penutup sampai siap. Tutupnya harus sedikit terbuka (agar piringan tidak bernoda) atau memiliki lubang kecil untuk keluarnya uap.
Bagaimana cara menggoreng ikan tanpa mentega?
Saat ini, ikan ini sangat populer memasak dalam wajan tanpa lemak. Tentu saja, jika lapisan penggorengan
Ikan goreng yang siap taburi dengan jus lemon dan sajikan dengan rempah segar, saus ringan, salad sayuran dan buah, serta anggur ringan (putih atau merah muda).
Jadi, kami menyelesaikannya dengan panas, sekarang kami menawarkan untuk mencoba beberapa resep cara memasak ikan lezat dan rempah-rempah apa yang akan digunakan ikan pada saat yang sama.