Teknologi persiapan roti tidak tunduk pada setiap koki rumahan, karena memanggang memerlukan banyak waktu dan keterampilan tertentu yang memungkinkan untuk mengubah campuran bahan-bahan sehari-hari menjadi sesuatu yang tidak biasa - roti harum yang dapat disajikan sebagai perusahaan untuk hidangan apa pun. Dalam resep di bawah ini, kita akan membahas berbagai teknologi pengulenan untuk roti pada berbagai pangkalan.
Resep untuk roti
Mari kita mulai dengan resep sederhana untuk roti, yang tidak perlu digoreng dengan ragi untuk persiapannya. Roti ini, yang disiapkan dengan yoghurt dan bubuk kue, akan menjadi pengantar yang sangat baik untuk memanggang bagi mereka yang belum pernah memanggang roti mereka sendiri.
Bahan-bahan:
- baking powder - 5 sendok teh;
- yogurt - 475 ml;
- minyak zaitun - 220 ml;
- gula pasir - 5 g;
- tepung - 590 g;
- kuning telur - 1 pc.
Persiapan
Karena adonan ini tidak mengandung ragi, tidak ada kebijaksanaan sama sekali dalam proses pengumpulannya. Pertama-tama, gabungkan bahan kering bersama-sama, cambuk cairan secara terpisah. Tuang bahan-bahan cair untuk mengeringkan dan mencampur adonan yang lembut, tetapi tidak lengket. Dapatkan koma dibagi menjadi bagian dengan ukuran yang sama dan sebarkan ke perkamen. Lumasi setiap roti dengan kuning yang sudah dikocok, lalu letakkan loyang tersebut dalam oven 190 derajat yang dipanaskan selama 20 menit.
Resep roti gulung
Salah satu yang paling sulit dalam pekerjaan adalah adonan, yang, karena kandungan lemaknya yang tinggi dalam komposisinya, selalu cenderung turun. Bagaimanapun, seperti pekerjaan yang melelahkan, menguleni adonan lebih dari kompensasi setelah dipanggang, ketika udara dan muffin berpori diperoleh pada output, yang tetap lembut bahkan setelah beberapa hari.
Bahan-bahan:
- air 115 ml;
- susu - 115 g;
- telur - 1 buah;
- mentega - 85 g;
- gula pasir - 85 g;
- tepung terigu - 455 g;
- Ragi - 5 g.
Persiapan
Persiapan adonan ragi pun dimulai dengan pemanasan susu dan air hingga suhu tidak lebih dari 40 derajat. Dalam susu hangat, penting untuk mencairkan makanan untuk ragi kami dalam bentuk gula dalam jumlah kecil. Di atas susu yang dimaniskan, tuangkan sekantong ragi dan biarkan mereka aktif selama sekitar 10 menit. Setelah beberapa saat, tuangkan mentega cair ke dalam larutan ragi, tambahkan telur dan campurkan semuanya dengan tepung. Ketika adonan dikumpulkan dalam satu bola lunak, pindahkan ke dalam wadah yang diminyaki, tutup dengan film makanan dan biarkan hingga menggandakan ukurannya. Setelah pemeriksaan, adonan untuk roti pada ragi harus dibagi menjadi beberapa bagian dan dibulatkan. Roti yang dibentuk dibiarkan lagi selama 20 menit, setelah itu mereka dapat dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan sampai 190 derajat selama 15-18 menit.
Adonan untuk digulung di kefir
Bahan-bahan:
- tepung - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- ragi instan - 7 g;
- madu - 35 g;
- telur - 1 buah;
- poppy - 1 sendok teh.
Persiapan
Kefir pada suhu kamar, tuangkan ke dalam mangkuk pengolah makanan dan kirim ke samping semua bahan lainnya, termasuk ragi. Setelah menjalankan perangkat pada kecepatan minimum, uleni adonan selama sekitar 10 menit. Ulangi prosedur yang sama dapat dilakukan secara manual, dipersenjatai dengan spatula kayu dan kesabaran. Adonan adonan ke pemeriksaan selama sekitar satu jam, kemudian bagi benjolan menjadi roti terpisah, letakkan dalam cetakan dan letakkan pada waktu yang sama. Dekati roti dengan telur dan taburi dengan biji poppy, lalu kirim formulir ke oven 190 derajat yang sudah dipanaskan selama 40 menit.