Tomat asam

Tomat yang direndam (direndam) adalah raznosol tradisional yang populer. Kudapan yang luar biasa, terutama di musim dingin.

Puyuh harus dibedakan dari pengasinan dan pengasinan. Ini adalah proses yang kompleks, dimulai dengan fermentasi dengan perlambatan berikutnya dengan bantuan garam dan senyawa organik asam yang terbentuk dari gula sebagai hasil dari aksi bakteri asam laktat. Quatting memberikan rasa khas pada produk.

Untuk souring dan pengalengan dengan cara lain, yang paling cocok adalah tomat matang merah, tidak berair, kuat, dan matang bentuk oval.

Asam tomat dalam kaleng - resep

Bahan-bahan:

• tomat - 1-1,6 kg;
• bawang putih - 5-8 denticles;
• daun salam - 3-5 pcs.;
• cengkeh - 3-5 perbungaan;
• campuran biji cumin, adas manis, adas dan ketumbar - 1 sdm. sendok;
• lada hitam dan manis - 8-12 buah;
• merica pedas merah - 1 buah;
• daun lobak - 2 pcs.;
• kismis hitam - 3-5 daun;
• daun pohon ek - 2-3 pcs.;
• dill - 1 tanaman tanpa akar bersama dengan batang, payung dan biji;
• tunas cherry dengan daun - 2-3 pcs.;
• garam tidak beryodium - 50-60 g.

Persiapan

Perhitungan bahan per satu botol tiga liter.

Dalam kaleng bersih kita meletakkan rempah-rempah aromatik (dapat dipotong menjadi besar), semua bumbu kering, kupas bawang putih dan cabai merah panas. Tomat diurutkan, kita menghilangkan batangnya, dicuci dengan hati-hati dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam kaleng di atas substrat. Jangan menekan sangat keras.

Selanjutnya - kita siapkan air asin: dalam 250 ml air mendidih, larutkan 50-60 g garam batu besar. Panas, tetapi tidak solusi mendidih mengisi isi kaleng. Jika tidak ada cukup cairan ke atas, tambahkan air dingin biasa ke stoples. Kami tutup botol dengan tutup topi dan kocok.

Selama 3 hari kita meninggalkan toples dengan tomat pada suhu kamar. Selama waktu ini acar akan mulai mengembara, sekarang perlu tempatkan makanan kaleng di ruang bawah tanah yang sejuk, ruang penyimpanan atau di kulkas (jika sudah dingin di luar, Anda juga bisa di balkon) dan jangan menyentuhnya selama 2 minggu. Tentu saja, jika difermentasi dalam wadah besar, semuanya langsung dilakukan di ruang bawah tanah.

Tomat ceri asam hijau juga dipanen, dengan proporsi bahan yang sama.

Tidak buruk diperoleh dan tomat asam dengan kubis, untuk ini dalam kubis pra-fermentasi (misalnya, dalam bak, panci berenamel atau tong plastik), yang telah membiarkan jus dan hampir siap, meletakkan tomat. Mereka akan siap dalam 2 minggu.

Untuk musim yang akan datang, itu juga akan cocok untuk menyiapkan jamur sauerkraut dan diasinkan . Selamat makan!