Perbedaan antara sup dan sup adalah bahwa sup, untuk sebagian besar, dimasak pada daging atau kaldu ikan , sementara sup adalah hidangan vegetarian, yang merupakan ramuan dari akar sayuran, jamur atau sayuran. Rahasia sup lezat adalah keseimbangan rasa.
Sup ini harus jenuh dengan rasa bahan utama, jadi, dalam kasus kami dengan sup jamur, rasa dan aroma hidangan akan sepenuhnya sesuai dengan jamur, tetapi menambahkan bahan tambahan ke hidangan juga mungkin.
Resep sup jamur
Bahan-bahan:
- mentega - 1/2 sdt;
- minyak zaitun - 1/2 sdt;
- seledri - 1/2 tangkai;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 1/2 pcs.;
- champignons - 200 g;
- Jamur Shiitake - 200 g;
- air 400 ml;
- anggur putih kering - 1 sendok teh;
- peterseli - 1/2 sdt;
- estragon - 1/4 sdt.
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kedua jenis minyak dipanaskan dalam penggorengan dan digoreng di atasnya seledri potong dadu, wortel dan bawang. Setelah sayuran mendapatkan warna emas, keluarkan dari api dan taruh di piring.
Sekarang giliran jamur telah tiba, mereka harus dipotong menjadi piring besar dan dibiarkan duduk di atas api selama sekitar 5-6 menit. Sekarang gantilah jamur, bersama dengan cairan yang dilepaskan, serta sayuran, ke dalam panci. Isi isi wajan dengan air, tambahkan bumbu dan rempah-rempah dan biarkan cairan mendidih. Setelah itu, kami mengurangi api dan memasak sup selama sekitar 30 menit.
Sup jamur dengan jelai mutiara
Bahan-bahan:
- pearl barley - 1 item;
- jamur putih kering - 2 genggam;
- air - 6 gelas;
- bawang putih - 3 siung;
- seledri - 1 batang;
- anggur putih kering - 1/2 st .;
- thyme - 1 cabang;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menyiapkan sup jamur, pearl rump harus disentuh dan dicuci untuk membersihkan air. Lima gelas air mendidih dan tuangkan jamur putih kering. Biarkan jamur berendam selama sekitar satu jam. Sementara itu, masukkan sisa-sisa air yang tersisa ke api dan masukkan seledri dan siung bawang putih yang dipotong dadu. Masak semua sekitar 15 menit atau sampai lunak, setelah itu kita tolak kaldu dan sayuran dengan blender.
Jamur memeras dari kelembaban berlebih, dan cairan itu sendiri dikembalikan ke api dan dicampur dengan pure sayuran. Kami menaruh bros di kaldu, kami menambahkan anggur dan ranting thyme.
Masak semuanya sampai jelai siap, lalu tambahkan jamur dan teruskan memasak selama beberapa menit. Solim dan sup jamur merica jamur putih secukupnya dan sajikan ke meja. Suplemen untuk hidangan dapat berupa krim asam, krim atau rempah segar.
Sup jamur di atas air
Bahan-bahan:
- champignons - 450 g;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak zaitun - 1-2 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya;
- sage - 8-10 daun;
- thyme - 1 cabang;
- kacang putih (kalengan) - 600 g;
- air - 1,5 liter.
Persiapan
Oven panaskan ulang hingga 230 derajat. Jamur, bawang putih dan bawang cincang, dengan murah hati dituangkan dengan minyak zaitun, garam dan lada, kemudian distribusikan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit, tidak lupa untuk mencampur isi wajan dari waktu ke waktu.
Sementara jamur berada di oven, masukkan kacang ke dalam air, tambahkan thyme, sage, garam, merica dan didihkan kaldu.
Segera setelah sayuran siap, biarkan agak dingin, jamur disisihkan secara terpisah, dan sayuran digoreng bersama 3 gelas rebusan kacang. Kembalikan kentang tumbuk ke dalam panci, campur, ekstrak herba dan tambahkan jamur. Masak sup dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit, kemudian tuangkan ke piring, taburi dengan rempah segar dan sajikan.