Shchi dari kubis segar adalah hidangan kultus masakan Rusia. Anehnya, selama bertahun-tahun keberadaannya, itu tidak mengalami perubahan khusus dan, masih, menyajikan kaya, aromatik, dimasak pada kaldu daging yang kuat, sayuran, juicy dan gula-putih panas, dengan yang lezat, memuaskan dan bergizi ke musim dingin.
Bagaimana cara memasak sup dari kubis segar?
Rahasia sup kubis yang lezat ada di kaldu yang tepat. Untuk ini, daging dimasak bersama dengan rempah-rempah selama sekitar dua jam. Kaldu disaring, dagingnya dipotong dan dikembalikan ke kaldu. Berbaring kubis, setelah 10 menit - kentang. Sementara itu, goreng bawang, wortel dan tomat, kirimkan saus ke sup dan masak lagi selama 10 menit.
- Secara tradisional, persiapan sup kubis dari kubis segar terjadi di atas kompor, tetapi juga akan lebih lezat jika kubis dipanaskan terlebih dahulu di oven. Untuk melakukan ini, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan, dituangkan sedikit air dan dijinakkan pada 110 derajat selama 3 jam.
- Sup lezat kubis segar akan diperoleh jika tersiram air panas sebelum merebus dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan.
- Shchi membuka rasa mereka hanya setelah infus panjang. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk bersikeras hidangan dalam sehari.
Sup kubis segar - resep klasik
Sup kubis klasik dimasak dari sayuran mentah. Metode ini telah lama digunakan di Rusia: sayur-mayanya tidak mengalami passerization, dan mereka diletakkan mentah dan sepanjang hari mereka disengat di oven. Dalam versi modern, mereka hanya secara bersamaan digadaikan dalam kaldu daging selama 40 menit, dan setelah beberapa saat sup yang tebal, harum, dan lembut dibuang dari piring.
Bahan-bahan:
- daging sapi di tulang - 550 g;
- kubis - 440 g;
- umbi kentang - 4 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- laurel - 2 bagian;
- tomat - 2 pcs.
Persiapan
- Masak daging dengan bumbu selama satu jam.
- Tambahkan sayuran dan rebus sup kubis dengan kubis segar selama 40 menit.
- 5 menit sebelum akhir, masukkan tomat.
- Biarkan sup di bawah tutup selama 30 menit.
Resep sup kubis dengan ayam
Sup kubis segar dengan ayam adalah pilihan yang paling populer. Popularitas dipromosikan oleh daging unggas yang unik, yang memiliki rasa lembut, dicirikan oleh indikator diet dan kandungan lemak moderat, untuk membuat kaldu kaya, ringan dan lembut. Dalam hal ini, lebih baik memasak sup kubis dari sayuran mentah, setelah dibumbui hidangan dengan lemon dan krim asam.
Bahan-bahan :
- bangkai ayam - 1,5 kg;
- kubis - 500 g;
- umbi kentang - 2 pcs.;
- 1 wortel;
- bawang - 1 buah;
- irisan lemon - 4 pcs.;
- krim asam - 80 g.
Persiapan
- Masak ayam selama 90 menit.
- Daging siap dan dipotong.
- Baringkan sayuran dan masak 10 menit.
- Tambahkan dagingnya.
- Masak sup kubis 15 menit.
- Bumbui dengan krim asam dan irisan lemon.
Resep sup kubis dengan daging sapi segar
Shchi dari kubis segar dengan daging sapi adalah genre klasik. Daging sapi yang dimasak dengan benar membusuk menjadi serat, dan kaldu itu ternyata kuat. Untuk kubis mereka selalu mengambil daging di tulang. Daging sapi - daging tanpa lemak, dan di tulang-belulang ada zat-zat pembentuk gel, karena apa kaldu itu menjadi kental dan jenuh dan dipadukan sempurna dengan lidah tomat.
Bahan-bahan:
- bilah - 1,5 kg;
- kubis - 600 g;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- pasta dari tomat - 40 g;
- kentang - 2 pcs.
Persiapan
- Masak kaldu dari daging, bawang, dan wortel selama 2 jam.
- Kaldu kaldu, potong dagingnya.
- Tambahkan kubis, pasta, dalam 10 menit - kentang.
- Masukkan kaldu dan rebus sup kubis dari kubis segar selama 15 menit.
Resep sup kubis dengan daging babi
Shchi dari kubis segar dengan daging babi kaya akan minuman keras dan selalu terasa enak. Rahasianya adalah bahwa mereka dimasak di atas tulang rusuk. Yang terakhir, netral dengan rasa, adalah lemak dan ketika memasak, ekstrak ekstraktif, sehingga kaldu itu ternyata harum dan jenuh. Mereka yang tidak suka sup kubis lemak, dapat meningkatkan kandungan asam dari pasta dan cuka.
Bahan-bahan:
- iga babi - 750 g;
- kubis - 1/2 kepala;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- pasta dari tomat - 20 g;
- kentang - 3 pcs.;
- satu siung bawang putih - 4 pcs.
Persiapan
- Masak kaldu dari iga, bawang, dan bawang putih.
- Rempah-rempah menghapus, dan memotong daging.
- Masukkan kubis, kentang dan masak selama 15 menit.
- Keluarkan sisa sayuran di pasta.
- Masukkan sayuran dan daging ke dalam kaldu dan didihkan selama 10 menit.
Kubis sup dengan daging rebus - resep
Shchi dengan rebusan dari kubis segar adalah hidangan yang paling mudah dan cepat. Daging kaleng awalnya mengandung segala yang diperlukan untuk mengatasi panas dalam catatan waktu. Untuk melakukan ini, tambahkan sup dalam sup 10 menit sebelum akhir persiapan. Pilihan ini berguna bagi mereka yang suka mendaki atau hanya tidak ingin berdiri di atas kompor.
Bahan-bahan:
- daging rebus - 400 g;
- kubis - 1 kepala;
- kentang - 5 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- tomat - 3 pcs.
Persiapan
- Masak kentang dan kubis selama 10 menit.
- Goreng sisa sayuran dan tomat.
- Tambahkan sayuran ke saus, rebusan dan tomat selama 10 menit.
Kubis sup dengan kubis segar
Shchi dengan domba dan kubis segar adalah hidangan tradisional masakan Finlandia. Orang Finlandia tidak mewakili daging tanpa jenis daging ini, lebih suka menikmati sayuran yang direbus dalam kaldu yang kuat, yang, dalam proses persiapan, memperoleh rempah-rempah dan rasa khusus. Untuk memaksimalkan kekhususan hidangan, itu dibumbui dengan bumbu dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- iga domba - 700 g;
- kentang - 2 buah;
- kubis - 1/3 kepala;
- wortel - 1 buah;
- tomat - 3 pcs.;
- segenggam sayuran.
Persiapan
- Masak domba selama 2,5 jam.
- Tambahkan kentang.
- Rebus sup kubis dengan kentang dan domba 10 menit.
- Masukkan saus dari bawang, tomat, dan wortel, lalu masak sebanyak mungkin.
- Bumbui dengan bumbu.
Kubis sup dengan kubis segar
Warga kota memasak sup kubis dengan kubis dan daging segar, dan penduduk desa lebih suka membuat panas dari angsa. Sup seperti ini memiliki aroma permainan yang khas, koki yang kuat, dan makanan khas. Secara tradisional, kaldu diseduh dari potongan, leher dan sayap burung, menyisakan bagian terbaik untuk hidangan kedua. Pendekatan ini rasional dan nyaman, karena kaldu merana hanya 50 menit.
Bahan-bahan:
- angsa - 450 g;
- kubis - 1/3 kepala;
- acar mentimun - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- tempel - 70 g;
- kentang - 250 g.
Persiapan
- Masak daging unggas selama 50 menit.
- Kaldu kaldu, potong daging dan kembalikan ke sup.
- Masukkan kubis, kentang dan masak selama 15 menit.
- Tambahkan pasta dari pasta dengan sayuran dan didihkan selama 10 menit.
Sup ikan dengan kubis segar
Sup kubis segar adalah resep yang tidak membatasi pilihan bahan. Anda selalu dapat pindah dari yang klasik dan memasak sepiring ikan. Ada banyak pilihan: sup dapat dibuat dari makanan kaleng atau ikan asin, tetapi para pecinta meminta penggunaan ikan segar dari varietas putih. Ini memiliki rasa yang ringan dan, secara tidak menyatu menggabungkan dengan sayuran, membuat sup menjadi sangat lembut.
Bahan-bahan:
- fillet tombak bertengger - 600 g;
- kubis - 1/3 kepala;
- kentang - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- pasta tomat - 20 g.
Persiapan
- Masak kentang selama 10 menit.
- Tambahkan potongan ikan dan kubis.
- Setelah 10 menit, masukkan sayuran goreng ke dalam pasta dan masak selama 5 menit.
Sup jamur dengan kubis segar
Shchi dengan jamur dan kubis segar bervariasi dalam berbagai pilihan. Tidak hanya hidangan yang bisa dibuat dari jamur segar atau kering, jadi juga bisa dibuat pada kaldu daging atau ramping. Dalam kasus apa pun, sup itu ternyata ringan dan harum, seperti dalam resep ini, di mana rasa dan aroma jamur yang lezat dipicu oleh plum asap dan ham.
Bahan-bahan:
- kubis - 250 g;
- champignons - 100 g;
- cepering kering - 30 g;
- ham - 220 g;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- prun - 8 pcs.
Persiapan
- Tuang jamur kering sebanyak 500 ml air selama setengah jam.
- Dalam cairan yang tersisa, masukkan kubis dan didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan jamur goreng dengan sayuran.
- Masukkan kaldu jamur, jamur, dan ham.
- Tiriskan selama 15 menit.
- Tambahkan plum dan masak selama 10 menit lagi.
Sup kubis segar dengan kubis segar
Shchi dari kubis segar tanpa daging akan didukung di hari-hari puasa, ketika itu perlu untuk membuat upaya untuk membangun diet. Ini adalah kasus ketika hidangan disiapkan dari satu sayuran, tetapi ternyata memuaskan. Rahasianya sederhana: sayuran bertahan lama, karena sup mendapatkan konsistensi rebusan, jadi mereka cepat menyuburkan dan menghilangkan rasa lapar.
Bahan-bahan:
- kubis - 1 kepala;
- kentang - 300 g;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- tomat - 3 pcs.
Persiapan
- Rebus kol di dalam air selama 15 menit.
- Tambahkan sisa sayuran, selamatkan mereka.
- Didihkan sup kubis dari kubis segar selama 30 menit.
Sup kubis dari segar dan sauerkraut - resep
Panas dari kubis segar berbeda kelembutan, dengan asam - kekuatan, dan sup segar dan sauerkraut bersama - adalah sempurna. Kombinasi rasa yang berbeda memberikan hasil yang sangat baik: sup menjadi segar dan pedas. Mereka bahkan tidak perlu diisi dengan passer-line: Anda harus menuangkan sauerkraut, tambahkan segar dan setelah 15 menit keluarkan dari piring.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 450 g;
- kubis segar - 200 g;
- sauerkraut - 250 g;
- bawang - 1 buah;
- tomat - 2 buah;
- cuka - 20 ml;
- kentang - 2 pcs.
Persiapan
- Masak kaldu dari daging.
- Tambahkan sauerkraut dan masak selama 20 menit.
- Taruh segar dan kentang.
- Setelah 10 menit, masukkan tomat dan wortel.
- Setelah 5 menit - cuka dan angkat dari api.
Sup Kubis Segar dalam Multivariat
Di musim dingin, paling praktis untuk memasak sup dari kubis segar dengan pasta tomat. Bahkan lebih mudah untuk mengelasnya dalam multivark. Seorang asisten modern, mirip dengan tungku, berkat perlakuan panas khusus, akan membuatnya sama seperti di zaman kuno di Rusia. Ini akan membantu mode "Panas", di mana sayuran berlalu, dan "Soup", di mana shchi datang.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 250 g;
- kubis - 300 g;
- kentang - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- tempel - 40 g.
Persiapan
- Saring bawang dan wortel di Zharka selama 5 menit.
- Masukkan kubis, ayam dan kentang.
- Tambahkan air, tempel.
- Masak dalam "Soup" selama 40 menit.