Sup kacang polong cincang disiapkan beberapa abad yang lalu, tetapi belum kehilangan relevansinya sampai hari ini. Anggaran ini, tapi hidangan yang sangat memuaskan dan bergizi telah mengalami puluhan reinkarnasi dalam sejarahnya, masing-masing dengan resep "klasik" sendiri. Beberapa ini akan kita bahas dalam artikel ini.
Sup kacang klasik
Salah satu resep klasik untuk sup kacang dibuat dari kaldu yang kaya dari batang asap. Jika Anda tidak berhasil mencapai kemudi, Anda dapat menggantinya dengan daging asap.
Bahan-bahan:
- betis asap - 1,2 kg;
- tangkai seledri - 4 pcs.;
- wortel - 145 g;
- gigi bawang putih - 3 buah;
- anggur putih kering - 65 ml;
- bawang - 230 g;
- kaldu ayam - 2,8 l;
- kacang polong yang dihancurkan - 820 g;
- daun laurel - 2 pcs.
Persiapan
Potong beberapa lemak dari betis dan lumerkan di anglo atau hidangan lainnya dengan dinding tebal. Pada lemak yang hangat, selamatkan potongan seledri, bawang dan wortel, tambahkan bawang putih dan salam kepada mereka, lalu tuangkan anggur putih dan biarkan cairan menguap sepenuhnya. Di dalam panci, masukkan bayam ke dalam kaldu dan taruh di atas api sedang selama sekitar satu setengah jam. Idealnya, gandakan resep klasik ini untuk sup kacang polong dalam multivark, perangkat dapat dihidupkan dengan mode "Quenching" dan lupakan kaldu selama satu setengah jam. Setelah beberapa saat, keluarkan whecole dan dinginkan, dan dalam kaldu mendidihkan kacang polong selama sekitar satu jam. Untuk mendapatkan sup yang lebih homogen, kacang polong dapat dicampur dengan blender. Angkat salam, tambahkan daging dari betis ke sup dan bumbui sup sesuai keinginan Anda.
Sup kacang - resep klasik dengan ayam
Bahan-bahan:
- kaki ayam asap - 480 g;
- bawang - 135 g;
- irisan daging - 6 pcs.;
- kentang - 340 g;
- kacang polong hancur - 95 g;
- wortel - 135 g;
- herba segar secukupnya;
- daun laurel - 2-3 pcs.
Persiapan
Masak kaldu di kaki ayam. Ekstrak ayam, dinginkan dan bongkar bubur ke serat. Dalam kaldu panas, tambahkan kacang polong yang sudah dicuci dan masak selama sekitar setengah jam. Setelah beberapa saat, taruh potongan kentang dan tunggu hingga menjadi lunak.
Siapkan panggang sup klasik dari wortel dan bawang dengan tambahan potongan daging asap. Baringkan daun salam, menggeser panggang ke dalam kaldu dan kemudian tambahkan potongan daging ayam. Tunggu hingga kaldu mendidih dan angkat sup dari api. Sajikan hidangan dengan porsi herbal segar selama disajikan.