Bertentangan dengan banyak penilaian, hidangan lezat dan sehat tidak selalu sulit untuk disiapkan. Salah satu resep sederhana ini adalah sup kacang dengan daging babi. Protein dan asam amino kacang esensial dalam kombinasi dengan vitamin besi, seng dan babi adalah lautan yang baik di piring Anda, jadi jika Anda berbicara tentang apa jenis sup untuk memasak dari daging babi, berhenti pada kacang polong - jangan menyesalinya!
Sup kacang dengan iga babi
Tidak mungkin sup kacang yang lezat dengan daging babi dapat meninggalkan siapa pun yang tidak peduli: iga babi asap dengan garam pedasnya dan kaldu kacang yang tebal pasti harus mencicipi rumah tangga Anda. Jika Anda tidak tahu cara memasak sup dari daging babi, maka kami akan memandu Anda dalam resep ini.
Bahan-bahan:
- iga asap - 600 g;
- kacang polong - 350 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 2 buah;
- garam, lada, daun salam, sayuran - secukupnya.
Persiapan
Kacang polong dicuci dan direndam dalam air dingin selama 3-4 jam (dan lebih diinginkan sepanjang malam). Tulang rusuk dan masak selama 30 menit, setelah - keluarkan dan masukkan kaldu ke dalam kaldu, masak hingga lunak (sekitar 1,5 jam). Kentang dibersihkan dan diiris dengan kubus kecil, dari bawang dan wortel kami siapkan daging panggang dengan tambahan garam, merica, daun hijau dan daun salam. Goreng kentang dan taruh ke dalam kacang polong siap masak dan masak lagi selama 10-15 menit, pada saat terakhir tambahkan rusuk yang sudah dicincang, jika perlu, garam, lada, dan taburi dengan rempah segar. Mari kita seduh, lalu tuang ke piring, ditaburi dengan crouton dan keju.
Resep semacam itu dapat sedikit dimodifikasi dengan merebus tulang rusuk secara paralel dengan kacang polong, dan kemudian memotong daging dari mereka.
Sup kacang dengan babi - resep
Resep ini tidak mungkin disebut klasik, tetapi teknik memasak asli dan kombinasi bahan yang menarik akan memberi Anda rasa yang sama orisinalnya. Sup kacang polong seperti itu yang tidak mungkin Anda temukan di restoran kami, tetapi untuk memasaknya sendiri - tugas itu layak.
Bahan-bahan:
- kacang hijau (beku) - 900 g;
- kacang polong (dikeringkan) - 1 butir;
- pork shank merokok - 800 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- seledri - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- air jeruk nipis - 2 sdm. sendok;
- Garam, lada, thyme, peterseli - secukupnya.
Persiapan
Bawang besar, wortel dan seledri dituangkan dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven pada 210 derajat 15-20 menit. Dalam kuali yang berdinding tebal tergeletak: sayuran panggang, kacang polong kering, paha daging babi utuh, thyme dan merica, tuangkan keenam gelas air. Didihkan, lalu - kurangi panas dan rebus selama 45 menit. Setelah waktu berlalu, kita mengambil shin dan menambahkan polka dot beku dan peterseli, rebus selama 5 menit lagi. Kami mengalahkan sup dengan blender tangan, tetapi tidak sampai homogenitas untuk mempertahankan teksturnya. Tambahkan jus lemon dan matikan kompor. Sup siap tumpah di piring dan disajikan, ditaburi dengan daging cincang.
Hidangan yang sama dapat disiapkan dalam kombinasi berdinding tebal untuk memasak lambat ("slow cook'ere") atau multivark. Untuk melakukan hal ini, sayuran cincang, kacang polong kering dan bumbu ditempatkan dalam mangkuk gabungan dan dituangkan ke dalam 4 ½ gelas air, tambahkan betis dan masak dalam mode "slow cooker" selama 4 ½ - 5 jam. Es krim kacang polong dicampur dalam blender dengan peterseli, dicampur dengan segelas kaldu dan dituangkan ke dalam sup. Sebelum disajikan, tambahkan jus lemon dan rempah-rempah. Karena memasak lambat, sup kacang dengan daging babi kurang kalori dan lebih berair. Selamat makan!