Kalya adalah hidangan meriah Rusia populer, sebenarnya ini adalah sup ikan atau daging pedas, tebal dari jenis isian yang dimasak pada mentimun timun dan kaldu yang kuat. Dalam beberapa hal, ikan rebus adalah prototipe sup-rassolnikov modern.
Biasanya, caly disiapkan dari ikan berminyak dan / atau kaviar. Resep daging caly dari hewan domestik dan unggas juga dikenal.
Komposisi kelopak termasuk mentimun atau air asin kubis, kadang-kadang campuran air asin dan kvass dan / atau jus lemon.
Memasak Daging - resep sup
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 1 potong;
- babi bacon atau Sandung lamur - 200 g;
- mentimun acar - 2-3 pcs. kecil kuat;
- mentimun timun - 100 ml;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- tepung barley - 2 sdm. sendok;
- mentega meleleh lembut;
- rempah-rempah (daun lada bayam kacang polong harum, cengkeh, ketumbar);
- bawang putih - 2 siung;
- hijau (bawang dan peterseli);
- lemon;
- Madeira kuat - 50 ml.
Persiapan
Veal heart dikupas dari film dan dipotong kecil-kecil, dan bacon - dalam strip pendek atau brusochkami. Giling bawang dan wortel dengan pisau.
Di dalam panci, kami meletakkan bacon bits dan memanaskan lemak, lalu mengedarkan bawang, wortel dan daging sapi muda selama 8 menit. Tambahkan ghee dan rempah-rempah, dan setelah 5 menit, tuangkan Madera. Periksa selama 5 menit, lalu tambahkan irisan mentimun dan air asin yang dipotong kecil-kecil. Tomir perlahan-lahan di panas terendah selama 20 menit, kemudian tuangkan dalam jumlah yang tepat air, didihkan dan isi dengan tepung barley. Kami memasak sampai daging lunak. Bumbui sup dengan bawang putih dan jus lemon, taburi dengan bumbu cincang.
Kami menuangkan daging ke dalam mangkuk keramik yang indah. Krim asam, untuk mengisi sup, disajikan dalam mangkuk terpisah. Untuk hidangan kenyal ini, roti gandum adalah pilihan yang baik . Dari alkohol, pilih Madeira atau tincture berry kuat.
Calella fish - recipe
Bahan-bahan:
- lemak ikan - 500 g;
- Kaviar ikan mentah - 300 g;
- acar mentimun - 2 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- akar parsley - 1 buah;
- lemon;
- mentega cair;
- Sayuran segar;
- vodka atau gin - 30 ml;
- tepung barley - 2 sdm. sendok;
- bubuk lada hitam;
- daun salam;
- bawang putih.
Persiapan
Kami memotong potongan berukuran sedang dari fillet ikan, menuangkannya ke dalam panci dengan air dingin, menambahkan buncis yang dikupas, akar parsley, dan daun salam. Masak kaldu setelah mendidih selama 5-8 menit, keluarkan potongan ikan dengan suara dan taruh ke dalam mangkuk terpisah.
Bawang, rimpang daun peterseli dan bay - dibuang.
Kami menaruh mentimun asin yang dipotong kecil-kecil, sedikit mentega cair, tuangkan campuran air garam dengan gin dan jus lemon (tidak lebih dari 100 ml). Kami mengisi sup dengan tepung gandum dan meletakkan kaviar dalam bentuk potongan. Kami merebus selama 3-4 menit, bumbui dengan bawang putih yang dihancurkan. Kami tuangkan ikan ke dalam piring, tambahkan beberapa potong ikan dan kaviar. Taburi dengan bumbu dan lada hitam. Kami melayani dengan anggur putih yang kuat atau tincture pahit.
Kedua rebusan ikan dan daging yang indah sebagai obat antipode.