Tahukah Anda bahwa dalam tepung terigu kelas tertinggi, dedak tidak terkandung. Dan mereka sangat berguna untuk tubuh, mengandung sejumlah besar serat dan secara sempurna mengatasi normalisasi usus, meningkatkan sirkulasi darah. Mari kita tinggalkan kue biskuit dan roti dengan gula dan memasak roti dengan dedak, yang, selain bermanfaat, juga memiliki rasa yang luar biasa.
Bagaimana cara memasak roti dari dedak?
Paling sering, roti dengan dedak disiapkan dengan pesat. Tetapi beberapa tidak suka memanggang ragi karena fakta bahwa itu tidak sesuai dengan tubuh. Anda bisa memanggang roti tanpa ragi dengan dedak dengan menggunakan ragi, disiapkan sendiri. Tentu saja, waktu untuk memasak roti dengan dedak pada ragi akan lebih banyak, tetapi kelebihannya adalah bahwa fermentasi itu sendiri dapat disimpan di lemari es.
Bagaimana cara memasak roti dengan dedak tanpa ragi? Pertama kita buat ragi. Untuk melakukan hal ini, campurkan 100 g tepung dan 100 g air, aduk rata, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama sehari untuk mengembara. Keesokan harinya, tambahkan lagi 100 g tepung, tambahkan air, konsistensi fermentasi harus menyerupai krim asam. Dan lagi untuk sehari kami kirim ke tempat yang hangat. Pada hari ketiga, sekali lagi, "beri makan" tepung dan air dan biarkan mengembara. Ketika massa berlipat ganda, kita mengirim setengah ke lemari es (dalam botol dengan tutup di mana ada lubang untuk membiarkan ragi "bernafas") - itu dapat disimpan, dan paruh kedua diambil untuk memanggang roti dengan dedak tanpa ragi. Anda harus meninggalkan sekitar 9 sdm. sendok ragi untuk 500 g tepung. Resep roti dengan dedak, Anda dapat mengambil salah satu dari yang tertulis di bawah ini. Ragi digunakan sebagai pengganti ragi.
Roti gandum dengan dedak
Bahan-bahan:
- dedak gandum - 150 g;
- ragi kering - 10 g;
- terigu - 150 g;
- susu - 140 ml;
- air 140 ml;
- mentega - 10 g;
- gula - 5 g;
- minyak sayur.
Persiapan
Kami menghubungkan dedak dengan tepung terayak dan ragi kering. Susu dicampur dengan air dan sedikit dipanaskan. Kemudian, dari bagian ketiga campuran tepung, gula dan susu dengan air, remas adonan. Tutupi dengan handuk dan taruh selama satu jam di tempat yang hangat. Ketika adonan meningkat dalam volume, tambahkan sisa tepung dengan dedak, mentega, campurkan bahan-bahan dengan baik dan remas adonan. Kami membiarkannya berdiri selama 40 menit lagi di tempat yang hangat dan memasukkannya ke dalam bentuk yang diminyaki dengan minyak sayur. Adonan harus naik dalam bentuk, setelah itu kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat). Roti dengan dedak dipanggang di oven hingga kerak kemerahan.
Anda juga dapat menggunakan tepung terigu sebagai pengganti rye dan menyiapkan roti gandum dengan dedak, dengan mengambil resep di atas untuk dasar. Rye atau gandum - pilihan ada di tangan Anda.
Roti dengan dedak dalam multivark
Bahan-bahan:
- bran rye - 1 sdm. sendok;
- ragi kering - 1 sendok teh;
- tepung terigu - 250 g;
- tepung gandum - 150 g;
- Biji bunga matahari - 15 g;
- gula - 0,5 sdm. sendok;
- madu - 0,5 sdm. sendok;
- air - 300 ml;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- biji rami - 1 sdm. sendok;
- garam - 1,5 sdt.
Persiapan
Kami mencampur semua bahan secara menyeluruh, menambahkan air dan tepung secara bertahap. Tepung tidak selalu sama persis dengan yang ditentukan dalam resep, arahkan diri Anda pada konsistensi tes. Bagian bawah dan sisi gemuk pan multivarka dengan minyak sayur dan oleskan adonan. Kami mengatur mode "Proof" selama 1 jam dan 20 menit, kemudian mengatur mode "Baking" dan pengatur waktu selama 60 menit. Roti buatan sendiri dengan dedak harus didinginkan dalam bentuk multivark, lalu keluarkan dan nikmati kue segar dan sehat.