Roti Borodino adalah produk yang diminati di semua negara bekas Uni Soviet. Aroma dan rasanya yang tak terlupakan membuat roti jenis ini menjadi pilihan nomor 1 dari banyak orang. Namun, hanya sedikit orang yang berpikir tentang komposisi roti Borodino. Mereka yang tertarik dengan roti Borodino dibuat dan bagaimana memasaknya akan belajar tentang ini dari artikel ini.
Komposisi roti Borodino sesuai dengan GOST (dalam hal 100 kilogram tepung) termasuk dua jenis tepung, yaitu 80 kg rye wallpaper dan 15 kg gandum 2 grade, 6 kg gula, 4 kg molase, 5 kg rye malt merah, 0,2 kg pati, 0,1 kg ragi yang dikompresi, 0,05 l minyak sayur dan 0,5 kg ketumbar. Dengan rangkaian produk ini, kandungan kalori 100 g produk adalah 207 kkal. Sebagian besar dari semua dalam roti Borodino karbohidrat - 40,7 g, lemak - 1,3 g dan protein - 6,8 g.
Adapun teknologi pembuatan roti Borodino, adonan untuk itu dapat disiapkan pada starter cair atau tebal dalam empat (ragi, minuman, opara, adonan) atau tiga (ragi, pengelasan, adonan) fase. Paling sering digunakan ragi tebal. Keuntungannya adalah dengan cepat mengakumulasi keasaman tinggi, sementara mencegah mikroorganisme lain berkembang. Dan pada aroma dan kualitas roti, ini memiliki efek positif.
Manfaat Roti Borodino
Bekatul yang terkandung dalam roti Borodino memperkuat peristaltik usus, dan jinten atau ketumbar mempromosikan ekskresi asam urat dari tubuh. Ini membuat roti jenis ini sangat berguna untuk orang yang menderita hipertensi, asam urat dan sembelit.
Kerusakan roti Borodino
Probabilitas bahwa roti Borodino akan membahayakan tubuh dapat diabaikan. Namun, agar tidak menguji nasib, orang harus menghindari penggunaannya untuk orang-orang dengan penyakit seperti penyakit celiac , enterocolitis dan diabetes mellitus, dalam kasus peningkatan keasaman jus lambung.