Pork shank dishes bagi banyak orang adalah sesuatu yang rumit dan tidak dapat diakses. Namun faktanya, ini adalah pendapat yang sepenuhnya salah. Babi beting karena keunikannya membutuhkan, tentu saja, perlakuan panas yang lama, tetapi sebaliknya semua tindakan dari proses teknologi cukup sederhana dan bahkan seorang nyonya yang tidak berpengalaman akan mengatasinya.
Kami menawarkan untuk mencoba resep memasak daging babi yang lezat dan sangat mengasyikkan dalam bir Bavaria, dan juga membuat daging cincang lezat yang pasti akan menggantikan produk sosis yang tidak terlalu berguna. Anda akan dikejutkan oleh rasa luar biasa dari hidangan ini dan cukup sederhana, meskipun durasinya, memasak.
Resep untuk roti babi panggang di Bavarian dalam oven
Bahan-bahan:
- betis babi besar - 1 pc.;
- bir ringan atau gelap untuk memilih - 1,5-2 l;
- rempah-rempah untuk kaldu:
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- akar peterseli;
- akar seledri - 0,5 pcs.;
- daun salam - 5 pcs.;
- lada hitam dan manis - beberapa kacang polong;
- garam meja - 1 sdm. sendok;
- Bumbu untuk membuat kue:
- ruang makan mustard - 30 g;
- bunga madu - 35 g;
- bawang putih - 3 gigi.
Persiapan
Pertama kita akan menyiapkan kemudi babi. Jika ada bulunya, kita menghanguskannya di atas api, lalu bilas seluruhnya di bawah air mengalir, membersihkan kotoran dengan sikat atau mengikis dengan pisau. Sekarang kami menempatkan produk dalam panci yang cocok dan menuangkannya ke dalam bir sampai benar-benar tertutup. Tambahkan bohlam yang sudah bersih dan akar, buang kacang polong, garam dan daun salam dan masak dengan api sedang selama dua hingga tiga jam tergantung ukurannya.
Setelah itu, kami mengeluarkan pilch dari kaldu, diisi dengan bawang putih bawang putih yang sudah dibersihkan, gosok dari atas dengan campuran mustard dan madu dan masukkan ke dalam oven, pra-pemanasan hingga 210 derajat. Kami mempertahankan suhu ini sampai mendapatkan tingkat kematangan yang diinginkan, secara berkala membuka oven dan menyiram roda dengan jus dari loyang.
Gulungan daging babi rebus - resep
Bahan-bahan:
- betis babi besar - 1 pc.;
- garam meja;
- Tanah lada hitam - beberapa sejumput;
- bawang putih - 2-3 gigi;
- bawang - 1 pc.;
- wortel besar - 1 buah;
- akar peterseli;
- akar seledri - 1/2 bagian tengah;
- paprika manis - 5 kacang polong;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- daun salam - 2 pcs.
Persiapan
Pork roll disiapkan juga untuk dipanggang. Kami membakar bulu-bulu yang ada dan mencuci produk secara menyeluruh di bawah air yang mengalir, mengais kotoran. Kemudian masukkan produk ke dalam panci dan tuang hingga lapisan penuh dan sedikit air yang disaring. Kami menambahkan di sana akar kupas dari peterseli, wortel dan seledri, seluruh bohlam, kami membuang kacang polong lada hitam dan harum dan daun laurel. Kami menambahkan garam ke air sehingga sangat sedikit asin dan menaruh wadah dengan isi di atas api. Setelah mendidih, keluarkan buih dan masak
Ketika kita siap, kita mengambil papan dari piring, memotongnya dari sisi yang lebih berdaging dan mengambil tulang. Mari kita dinginkan, dan kemudian bubuhkan bubur sepanjang perimeter dengan lada hitam atau campuran paprika, gosok dengan bawang putih dan, jika perlu (jika daging itu ternyata asin ringan) garam. Sekarang matikan daging dengan memotong film makanan dengan gulungan dan kencangkan dengan hati-hati. Kami menaruh gulungan selama dua atau tiga jam di bawah tekanan, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es untuk pendinginan lengkap.