Ikan lele adalah keluarga ikan laut dengan rayuan bersari dari urutan perkusi, objek komersial yang berharga (kita membedakan mereka dari ikan yang sama dari keluarga salmon dan belut moray). Ikan ini cukup besar, daging ikan lele adalah lembut, sangat berlemak dan sedikit manis, dengan minimal tulang di dalam tubuh. Nilai nutrisi dari spesies ini sangat tinggi: dagingnya mengandung banyak zat yang berguna, vitamin, mikro, dan asam lemak tak jenuh ganda omega-3.
Apa yang bisa kamu buat dari ikan lele?
Yang terbaik adalah memasak ikan seperti itu untuk pasangan atau di atas panggangan (untuk waktu yang sangat singkat), tentu saja, itu bisa direbus, direbus dengan sayuran, acar, asin, kering dan diasap (dengan cara, makanan ringan yang indah untuk bir). Dan Anda juga bisa memasak lele di oven atau lele di multivark . Pastinya Anda dapat mengatakan bahwa ikan lele goreng masuk akal hanya dalam adonan, jika tidak ikan akan "menyebar" dalam panci, meleleh menjadi lemak. Secara umum, lebih baik untuk tidak memaparkannya pada perlakuan panas yang lama.
Piring dari ikan lele
Daging ikan lele dapat digunakan sebagai isian untuk memanggang. Kue dengan ikan lele akan sangat memuaskan - hidangan ini sangat cocok untuk hari yang dingin.
Pie dengan lele - resep
Bahan-bahan:
- fillet ikan patin - 500 g;
- adonan siap pakai - 500 g (ragi, bezdozhzhevoe, keripik);
- rebus beras gandum panjang rebus - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- jus lemon - secukupnya;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak sayur - 3-5 st. sendok;
- lada hitam - secukupnya;
- herbal cincang peterseli dan ramuan harum lainnya - 2-4 sendok makan;
- rempah-rempah kering - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Sementara nasi direbus, daging helikopter dipotong kecil-kecil, diasinkan dan direndam dalam jus lemon dengan bawang putih ditumbuk, lada dan rempah-rempah kering selama 30 menit setidaknya, untuk sedikit memuliakan bau dan rasa. Setelah waktu ini, kita membuang potongan-potongan ikan yang direndam ke dalam saringan untuk menghilangkan sisa-sisa bumbunya. Adonan dibagi menjadi dua bagian. Kami menggulung lapisan dari bagian pertama (tidak terlalu tipis) dan meletakkannya di atas loyang kue berminyak atau dalam cetakan (dengan sisi yang tidak terlalu tinggi). Dari atas meletakkan lapisan beras dan tingkat rendah. Di atas nasi - potongan ikan lele, yang taburi bumbu cincang dan dari atas tambahkan lapisan tipis beras lagi. Semua disiram secara merata dengan minyak sayur. Tutup lapisan kedua adonan dan hubungkan ujungnya. Berikan kue 20 menit lagi. Selama waktu ini kami memanaskan oven hingga sekitar 200º C. Kami menancapkan pai di beberapa tempat. Panggang selama sekitar 40 menit. Lemak ikan lele dan rasa hijau akan mengilhami nasi - itu akan sangat lezat. Tentu saja, Anda juga dapat membuat pai terbuka, kemudian dari atas kita membuat "kisi" dari strip adonan tipis, yang kita hubungkan ke tepi lapisan bawah.
Bagaimana cara mengasinkan lele?
Bahan-bahan:
- lele - 3 kg;
- garam - 5-6 sdm. sendok;
- campuran rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Perhitungan perkiraan untuk ikan berminyak yang mengandung garam, termasuk wolffish, adalah sebagai berikut: 1 kg ikan - 1-2 sendok makan garam. Jika garam dalam cara "kering" - garam tentu harus besar. Jika garam dengan metode "basah" - dalam air garam - kita encer garam sehingga telur mentah muncul.
Anda dapat menambahkan 2 sdm. sendok garam 1 sendok teh gula, yang akan memberi ikan rasa yang lebih lembut.
Saat mengaramkan wol, masuk akal untuk secara aktif menggunakan bumbu: daun salam, merica, cengkeh, biji adas manis, jintan, adas, ketumbar dan tanaman harum pedas lainnya. Penggunaan rempah-rempah memuliakan rasa ikan ini. Saat Anda memilih acar, Anda bisa menggunakan ramuan harum segar.
Jika kita solimetage ikan lele dalam potongan besar dengan metode "kering", kemudian bungkus ikan asin di kertas bersih atau kain linen, dan kemudian biarkan dalam freezer selama sehari. Sedikit pencairan selama 2 jam lagi di rak kulkas.
Bagaimana cara membuat ikan lele dengan cara cepat?
Bahan-bahan:
- fillet ikan patin - 500 g;
- garam - 1 sdm. sendok;
- kapur - 2 buah;
- cabai merah - secukupnya;
- bawang putih - 2 siung;
- bawang - ½ pc.
Persiapan
Untuk memasak lele dengan cepat, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan garam, masukkan ke dalam wadah ketat dan tambahkan jus jeruk nipis atau lemon, cabe dan bawang putih, Anda dapat memiliki bawang. Aduk. Setelah 15 menit ikan sudah siap.