Hari ini kita akan berbicara tentang seluk-beluk memasak ayam dan tongkat bebek dalam panci dan menawarkan pilihan bumbu untuk setiap jenis burung. Dengan penggorengan yang tepat, daging menjadi empuk, berair dengan kerak renyah yang sangat lezat.
Bagaimana enaknya menggoreng paha ayam dalam wajan dengan kerak?
Bahan-bahan:
- paha ayam - 985 g;
- lemon - 145 g;
- siung bawang putih - 2-3 pcs.;
- kecap - 55 ml;
- madu cair - 20 g;
- minyak bunga matahari halus - 55 ml;
- campuran bumbu untuk unggas - 2 cubitan;
- lada hitam - 1 pinch;
- Garam besar.
Persiapan
Kaki sering memiliki lapisan lemak yang mengesankan. Dan jika Anda lebih suka makan tidak terlalu berlemak, maka lemak dalam hal ini lebih baik dipotong. Kemudian bilas produk ayam dengan air dingin, keringkan, dan kemudian bumbui dengan sejumput lada hitam, bumbu unggas dan garam besar secukupnya, dengan hati-hati gosok bahan kering ke dalam daging dan biarkan selama sekitar lima belas menit pada kondisi ruangan.
Selama waktu ini, peras jus dari lemon, campurkan dengan madu, kecap, dan tambahkan siung bawang putih yang telah dimurnikan dan diperas ke dalam campuran. Tuangkan massa pedas yang dihasilkan ke dalam bejana dengan ayam, campurkan dengan hati-hati agar bumbu rendaman didistribusikan secara merata di atas daging, dan biarkan burung merendam selama satu jam lagi.
Wajan dengan bagian bawah yang tebal dipanaskan secara menyeluruh dengan minyak bunga matahari halus dan masukkan ham promarinovannyenya di kulit dengan kulit ke bawah, yang sebelumnya mengeringkannya dari sisa-sisa kelembapan dengan serbet. Goreng burung dalam api panas sampai ia mendapatkan perona pipi yang menggugah selera di satu sisi, dan kemudian, dengan menggunakan spatula, putar di atas yang lain dan bawa ke kesiapan di bawah tutupnya, kurangi api ke intensitas tepat di bawah rata-rata. Butuh sekitar tiga puluh menit. Selama menggoreng, kita mengikuti tingkat kekasaran ayam, membalik ham dari waktu ke waktu ke tong lainnya.
Bagaimana cara menggoreng ayam bebek dalam wajan?
Bahan-bahan:
- bebek paha - 985 g;
- anggur putih kering - 110 ml;
- umbi bawang - 225 g;
- jahe - 10 g;
- anggur cuka - 10 ml;
- thyme;
- tanah cengkeh;
- tanah cabai pedas;
- lada hitam - 1 pinch;
- Garam besar.
Persiapan
Untuk menyiapkan kaki bebek dengan benar, begitu juga ayam tradisional yang dicuci dengan air mengalir, bumbui dengan garam, lada hitam dan cabe merah, cengkeh, thyme, tambahkan juga cuka anggur, anggur, jahe akar parut, dan onion ring. Semua dicampur dengan baik, menggosok bumbu ke dalam burung, dan membiarkannya direndam selama empat jam.
Setelah beberapa saat, seka bebek dengan serbet dari kelembapan dan taruh dalam panci yang benar-benar dipanaskan dengan kulit ke bawah. Kami menggoreng burung itu terlebih dahulu dengan api yang kuat dari kedua sisi, dan kemudian kami merana di bawah penutupnya, mengurangi panas hingga minimum, dalam waktu tiga puluh hingga empat puluh menit.