Terlepas dari kenyataan bahwa adonan telah menerima gelar segar, ini tidak berarti bahwa itu tidak memiliki rempah-rempah dalam komposisi. Dulu, adonan disebut tanpa ragi dalam komposisi, sedangkan adonan ragi disebut asam. Jika hubungan Anda dengan ragi belum terbentuk, Anda bisa memasak kue kering yang tidak terlalu enak di atas adonan tanpa menambahkannya, tetapi kami akan menjelaskan secara terperinci di bawah ini cara menyiapkan adonan segar pai.
Adonan segar di kefir untuk pai
Kembali di masa lalu, ketika kultur ragi murni tidak ditambahkan ke adonan, produk susu digunakan sebagai starter dan angkat utama. Kami akan menghidupkan kembali resep yang telah diuji dan menyiapkannya secara modern menggunakan kefir sebagai dasar.
Bahan-bahan:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 sendok teh;
- tepung terigu - 475 g.
Persiapan
Tepung terigu langsung di atas permukaan kerja dan buat "sumur" di tengah bukit. Tuang ke dalam kefir dan tambahkan sedikit gula atau garam, tergantung pada apa yang Anda gunakan sebagai isian pai. Dengan garpu, mulailah memetik tepung dari tepi "sumur" dan campurkan dengan kefir. Jadi, mengambil sedikit, kita remas adonan elastis dan lembut, tidak menempel ke tangan atau permukaan. Gulung adonan dan taburi soda ketiga. Lipat ujung-ujung formasi dengan amplop dan ulangi prosedur ini terlebih dahulu dengan sepertiga dari sisa soda, dan kemudian dengan yang kedua. Kumpulkan adonan segar untuk pai dalam benjolan, masukkan ke dalam piring yang diminyaki dan biarkan untuk beristirahat di tempat sejuk setidaknya selama setengah jam. Maka Anda hanya perlu menyiapkan pengisian dan Anda dapat mulai membuat kue. Pies siap pakai sangat cocok untuk dipanggang dan dipanggang.
Lezat adonan segar untuk pai bir
Adonan ini tidak bisa disebut benar-benar segar, karena sebagai salah satu bahan utamanya adalah bir, ragi dari yang menyediakan tekstur udara kue siap pakai. Bagaimanapun, kultur ragi murni dari paket dalam resep ini tidak perlu ditambahkan, itu sebabnya kami memutuskan untuk memasukkan resep ini dalam artikel.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 355 g;
- bir - 235 ml;
- Mentega - 195 g.
Persiapan
Dengan begitu banyak bahan dan sedikit masalah, itu tidak akan lama. Ambil wadah yang lebih besar dan tuangkan tepung ke dalamnya, lalu kirimkan sejumput garam laut, lalu tuang ke dalam bir dan mentega cair. Uleni semua bahan sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut. Bentuk adonan dalam com dan istirahatlah di tempat sejuk setidaknya selama tiga jam. Selama waktu ini, benjolan akan berlipat ganda dan adonan akan sangat mirip dengan ragi. Sekarang Anda dapat menggelindingkan dan memotong adonan menjadi beberapa bagian, kemudian isi semuanya dengan isian dan panggang pada suhu 210 derajat, tanpa lupa untuk mengolesi patties dengan putih telur.
Adonan segar untuk pasties di oven
Resep tes ini didasarkan pada campuran dua basis susu sekaligus - kefir dan krim asam, yang, dalam perusahaan telur dan minyak, berubah menjadi analog yang luar biasa dari adonan ragi yang disiapkan tanpa ragi, tentu saja.
Adonan untuk resep ini dapat dipanggang dalam oven, atau bisa digoreng.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 510 g;
- mentega - 25 g;
- krim asam - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Persiapan
Kocok telur dengan sedikit garam dan tuangkan mentega cair dan produk susu - kefir dan krim asam untuk itu. Kocok semua untuk membentuk massa yang homogen dan ambil baking, yang akan kami tuangkan ke dalam tepung yang sudah diayak. Mulailah mencampur semua bahan bersama-sama sampai Anda mendapatkan benjolan lunak dan plastik yang kemudian harus dibiarkan beristirahat selama setengah jam untuk memfasilitasi proses penggulungan. Roll out adonan, itu harus dibagi menjadi bagian yang sama dan dimasukkan ke dalam pusat pengisian. Setelah menempelkan ujung-ujungnya, letakkan roti di atas perkamen dan panggang sampai empuk.