Medali daging babi yang kecil dan akurat terlihat jauh lebih indah daripada "makanan pria sejati" - steak daging sapi . Dan jika Anda menguasai mahakarya kuliner ini, kejayaan koki yang luar biasa akan diberikan kepada Anda. Dan jika Anda memilih sepotong daging yang "benar" - tidak terlalu gemuk, muda dan lembut - itu tidak akan sulit sama sekali!
Resep untuk medali daging babi di oven
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 800 g;
- bacon - 20 irisan;
- jeruk - 2 buah;
- sage - 20 daun;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Untuk saus:
- potongan daging - 100 g;
- kaldu daging - 1/2 st.;
- krim asam (kadar lemak 15%) - 1/2 sdm .;
- bawang - 2 buah;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Daging babi dicuci dan dicelup dengan hati-hati dengan tisu. Keluarkan film dan potong ujung tipis - mereka akan membuat saus. Kami memotong 10 medali di seluruh serat. Masing-masing sedikit memukul dan menggosok kedua sisi dengan garam dan lada. Kami membungkus sekeliling 2 irisan daging asap (di antara mereka sepasang daun bijak). Kami menaruh medali di atas loyang yang dilapisi dengan foil, dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar setengah jam.
Sementara itu, mari kita buat saus. Bawang potong dadu dan goreng hingga berwarna keemasan. Tambahkan ke penggorengan potongan daging babi cincang halus, goreng selama 3-4 menit dan tuangkan dalam kaldu daging . Didihkan, tambahkan krim asam, aduk, dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Hapus dari panas, tutup dengan tutup dan bungkus di samping dengan handuk untuk menjaga saus panas.
Jeruk dipotong menjadi bundar yang cukup tebal dan dengan cepat digoreng di dalam loyang. Sebarkan beberapa keping di atas piring, di atasnya - medali daging babi dengan bacon, dan taburi dengan saus.
Bagaimana cara memasak medali babi dengan saus kiwi?
Bahan-bahan:
- daging babi - 4 pcs.;
- bawang merah - 3 buah;
- buah kiwi - 5 pcs.;
- krim - 1/2 sdm.;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Daging sedikit. Garam, lada dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan penambahan mentega selama 8 menit di setiap sisi. Kemudian taruh di atas serbet kertas dan biarkan mengeringkan kelebihan lemak.
Di dalam panci, cairkan mentega yang tersisa dan goreng bawang putih sampai benar-benar transparan. Tambahkan kiwi potong dadu (sisakan satu untuk disajikan) dan rebus selama 15 menit dengan api kecil. Lalu kami bawa krim, biarkan mendidih dan buang saus dari api. Kocok dengan mixer hingga halus.
Kami menyebarkan medali babi di piring, menghias dengan lingkaran kiwi yang dikupas dan menuangkan saus.
Medali babi dengan jamur
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 400 g;
- champignons (segar) - 300 g;
- bawang - 1 buah;
- krim - 1/4 abad;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Dengan bantuan stensil kami memotong lingkaran daging yang sama dan memperbaiki bentuknya, membungkusnya dengan foil. Oleskan daging babi di atas penggorengan kering yang panas (sebaiknya dengan lapisan anti lengket) dan goreng sampai kerak kemerahan, secara harfiah beberapa menit di setiap sisi. Kemudian kita memindahkan medali ke loyang yang tertutup foil dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan sampai 200 derajat selama 20 menit. Dan di dalam panci tambahkan minyak dan goreng bawang cincang halus dan jamur cincang. Ketika cairan dipisahkan selama quenching sedikit menguap, tetesan tipis dituangkan dalam krim, garam, merica dan kemudian di bawah tutup tertutup selama 10 menit. Siapkan medali di atas piring, keluarkan foil dan tuang saus jamur kental.
Medali babi dengan nanas
Bahan-bahan:
- pinggang - 500 g;
- nanas diawetkan (cincin) - 8 pcs.;
- keju keras - 200 g;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Potong potongan menjadi irisan setebal 1,5 cm dan kocok sedikit. Solim, lada dan masukkan loyang. Atas pada setiap medali menyebar pada lingkaran nanas dan ditaburi dengan keju parut pada parutan halus. Tetap hanya untuk membakar - 40 menit di oven pada 180 derajat. Medali seperti itu tidak membutuhkan lauk, tetapi jika Anda benar-benar ingin memberi makan tamu dari hati, maka sajikan nasi.