Lemon tart dengan meringue - makanan penutup musim semi segar, yang akan terasa bagi semua pecinta permen tidak manis dengan asam yang menyenangkan. Cobalah memasak makanan sederhana ini, mengikuti sepasang resep yang dikumpulkan dalam bahan ini.
Lemon tart dengan meringue Italia - resep
Merenga Italia berbeda dari yang lain karena diseduh dengan sirup gula, dan tidak dicambuk dengan gula kristal.
Bahan-bahan:
Untuk dasar:
- mentega - 135 g;
- gula bubuk - 95 g;
- kulit lemon;
- tepung almond - 45 g;
- kuning telur - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- Tepung terigu - 230 g.
Untuk krim:
- jus lemon - 155 ml;
- mentega - 95 g;
- gula - 145 g;
- telur - 5 pcs.;
- pati - 10 g.
Untuk merengue:
- putih telur - 100 g;
- gula - 190 g;
- air - 65 ml.
Persiapan
Haluskan mentega yang dilunakkan menjadi krim dengan gula bubuk. Pisahkan telur dan zest secara terpisah dan tambahkan ke mentega yang sudah dikocok. Tuangkan campuran almond dan tepung terigu, lalu aduk rata dan taburkan adonan dalam cetakan. Letakkan lingkaran perkamen di atas dan tuangkan di atasnya croup apapun, yang akan membantu tes tidak naik saat memanggang. Pertama, tinggalkan pangkalan selama 3 jam di udara dingin, lalu panggang selama 15 menit pada suhu 180. Keren.
Untuk Kurd (krim lemon custard), lelehkan mentega bersama dengan jus lemon. Hapus dari panas. Kocok telur dengan tepung dan gula, tambahkan ke dalam campuran minyak-jeruk dan kembalikan ke dalam api. Masak pada panas yang sangat minimum, aduk sampai mengental, setelah itu dinginkan semua 10 menit dan tuangkan ke dalam dasar adonan dan biarkan dingin untuk sepanjang malam.
Untuk meringue, masak sirup dari gula dan air, membawanya ke suhu 114 derajat. Kocok putih telur hingga tepian yang keras, dan kemudian, tanpa menghentikan cambukan, tuangkan dalam porsi sirup panas. Kocok meringue selama 10 menit lagi dengan sirup, dan kemudian berangkat ke permukaan pencuci mulut. Tart dengan lemon Kurd dan Merengue dapat disajikan segera, tetapi Anda dapat coklat merengue dengan obor kuliner.
Bagaimana cara memasak French lemon tart?
Bahan-bahan:
Untuk tart:
- dasar kue pendek (26 cm);
- jus 4 lemon;
- gula - 100 g;
- telur - 3 buah;
- pati - 15 g;
Untuk menggabungkan:
- putih telur - 2 pcs.;
- gula - 110 g;
- pati - 5 g.
Persiapan
Kocok jus lemon dengan pati dan gula, tempatkan dengan api kecil dan tuangkan kuning telur. Terus kocok sampai krim mengental, lalu dinginkan dan tuang ke dasar adonan. Biarkan hingga benar-benar mengeras di udara dingin.
Kocok komponen meringue sampai Anda mendapatkan massa protein stabil. Letakkan bagian meringue di atas tart dan sajikan segera, atau pra-cokelat permukaan dengan burner.