Di luar Uzbekistan, lagman menjadi populer karena kesederhanaan, aksesibilitas, rasa yang kaya dan makanan. Seluk-beluk khusus dalam persiapan hidangan ini, tidak seperti resep masakan nasional lainnya, tidak, dari itu ia mulai muncul di meja kami secara teratur.
Dalam artikel ini kita akan belajar cara memasak ikan lagman di Uzbek dan mempertimbangkan resep tradisional dan inovatif untuk hidangan ini.
Resep dari lagman Uzbek saat ini
Satu-satunya kesulitan dalam membuat lagman adalah mie, itu harus ditarik keluar, dan tidak boleh dipotong, karena banyak yang berpikir.
Bahan-bahan:
Untuk mie:
- terigu - 500 g;
- telur - 2 buah;
- garam - 1 sendok teh;
- soda - ½ sdt.
Untuk saus:
- domba - 500 g;
- kubis - ¼ kubis;
- terung - 2 buah;
- bawang - 3 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun salam, garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Pada minyak sayur, atau melelehkan lemak, goreng daging yang dipotong dadu. Kami juga mengirim kubis parut, terong dan bawang kubus. Goreng sayuran hingga setengah matang, lalu tuangkan air dan rebus, jangan lupa untuk pramusim. Sementara saus untuk lagman sudah dipadamkan, perlu untuk menguleni adonan mie dan mulai menariknya. Campur tepung dan telur dalam adonan yang rapat, yang harus diberi minyak dengan larutan garam dan soda dalam setengah gelas air. Setelah itu, adonan dibagi menjadi bola seukuran kenari, setiap bola digulung menjadi sosis tipis, yang harus direntangkan hingga sekitar satu meter, kemudian lipat adonan menjadi dua dan lagi peregangan. Mie siap harus dimasak dan dicelupkan ke dalam air dingin.
Sekarang Anda dapat membuat hidangan: taruh mie di bagian bawah piring yang dalam dan isi dengan saus kental dengan daging dan sayuran. Kami mendekorasi lagman dengan bumbu dan taburi dengan bawang putih.
Bagaimana cara memasak ikan lagman dari ayam di Uzbek?
Bahan-bahan:
- mie untuk lagman - 400 g;
- daging ayam - 800 g;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- adzhika - 1 sendok teh;
- kacang hijau - 200 g;
- tomat - 3 buah;
- garam, lada - secukupnya;
- hijau - untuk dekorasi.
Persiapan
Sebelum Anda memasak ikan lagman Uzbek dengan ayam, Anda perlu mencuci dan memotong ayam itu sendiri dan mengirimkannya ke coklat sampai coklat keemasan.
Sementara ayam digoreng, potong bawang menjadi setengah lingkaran, wortel menjadi kubus, dan tomat yang dikupas, dengan potongan acak. Tambahkan bawang dan wortel ke ayam dan goreng, aduk, selama 10 menit lagi. Lalu kami taruh tomat di penggorengan, tambahkan adzhika, bumbui dengan baik dan rebus selama 10-15 menit, sampai tomat lunak. Dalam saus lagmanny yang sudah jadi kita tambahkan kacang hijau. Rebus mie dan sajikan dengan ayam dan sayuran dengan saus. Kami menghias hidangan dengan bumbu cincang.
Roasted lagman dalam bahasa Uzbek (kovurma lagman)
Persiapan dari seorang pemain panggang panggang di Uzbek membutuhkan waktu minimum, dan oleh karena itu sangat baik untuk kenalan pertama dengan hidangan ini.
Bahan-bahan:
- mie untuk lagman - 300 g;
- domba - 600 g;
- bawang - 2 pcs.;
- pasta tomat - 100 g;
- bawang putih - 3 siung;
- dill, peterseli - untuk dekorasi;
- telur - 3 buah;
- susu - 3 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Pada minyak sayur goreng bawang, tambahkan irisan daging sapi dan biarkan hingga setengah matang. Dalam penggorengan, kirimkan 100 g pasta tomat, atau 300 g tomat matang, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, dan angkat panci dari api. Secara terpisah kita merebus mie untuk lagman, kita tutup dengan air dingin dan kirimkan ke saus.
Kami menyiapkan telur dadar dari 3 telur dan susu, dan memotongnya menjadi sedotan tebal. Kami menambahkan telur dadar ke dalam saus dan mie, dengan hati-hati mencampur piring dan meletakkannya di piring. Taburkan lagamum yang disiapkan dengan bumbu dan bawang putih.