Kvass yang paling berguna dan sangat lezat diperoleh tanpa partisipasi ragi pada rye ragi. Dan bagaimana menyiapkan minuman seperti itu di rumah dari tepung gandum dan roti, kami akan memberi tahu di bawah ini dalam resep kami.
Kvass dari tepung gandum pada ragi tanpa ragi - resep
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- tepung gandum - 255 g;
- gula pasir - 25 g;
- kismis - 15 pcs.;
- air yang disaring;
Untuk kvass:
- tepung gandum - 255 g;
- gula pasir - 115 g;
- kismis - 15 pcs.;
- air disaring - 5 liter.
Persiapan
Mulanya, siapkan ragi tepung rye. Untuk melakukan ini, campurkan dengan gula pasir dan tambahkan air untuk mendapatkan tekstur campuran seperti krim asam. Kami menambahkan kismis ke dalam kaldu dan membiarkannya dalam panas selama beberapa hari sebelum perolehan sourdough asam.
Jika fermentasi sudah siap, Anda dapat langsung melanjutkan ke memasak kvass. Untuk melakukan ini, pertama-tama didihkan sekitar empat setengah liter air, dan air yang tersisa encerkan campuran gula dan tepung rye. Kemudian dalam porsi kecil seduh campuran dengan air mendidih dan aduk rata. Kami menutup wadah dengan penutup dengan penutup, dan di atas dengan plaid atau handuk terry dan biarkan selama empat sampai lima jam. Selama waktu ini, isinya harus mendingin hingga suhu kamar. Kemudian kita tambahkan ragi, aduk, tutup lagi dengan tutup dan handuk dan taruh dalam panas selama tujuh jam. Kami menuangkan kvass ke botol dan menaruhnya di kulkas. Setelah pendinginan, minuman siap digunakan. Tebal, tersisa dari kvass memasak, dapat digunakan untuk persiapan selanjutnya dari minuman. Simpan di kulkas, dan sebelum digunakan, "beri makan" sejumlah kecil tepung rye, gula dan air dan beri waktu untuk "merevitalisasi" dalam panas.
Kvass buatan sendiri dari roti gandum tanpa ragi
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- roti hitam dengan remah - 2 potong;
- gula pasir - 10 g;
- air hangat direbus - 460 ml;
Untuk kvass:
- tepung gandum - 250 g;
- gula pasir - 120 g atau secukupnya;
- rye bread ryeks - 2 genggam besar;
- suhu ruang yang disaring air;
- kismis.
Persiapan
Awalnya, untuk menyiapkan kvass buatan sendiri, kami menyiapkan ragi. Untuk ini, irisan roti tidak beragi hitam dipotong menjadi kubus kecil dan dikirim pada loyang ke oven. Potongan roti tidak hanya harus dikeringkan, tetapi juga sedikit kecoklatan. Warna dan intensitas rasa minuman yang sudah jadi tergantung pada seberapa kaya warnanya untuk kerupuk. Kita tertidur dengan crouton kemerahan yang didinginkan dalam botol, mengisinya dengan air mendidih, menambahkan gula pasir, kocok dan biarkan hangat di bawah handuk selama dua hari. Ragi siap pakai harus berubah menjadi keruh dengan bau dan rasa asam tajam.
Ragi yang dihasilkan dari roti gandum dituangkan ke dalam tiga liter guci, tambahkan dua genggam ryek rye, satu gram gula dan tambahkan air ke stoples. Kami menutup kapal dengan persiapan dengan handuk atau potongan jaringan dan meletakkannya di panas selama dua hari. Sekarang gabungkan komponen cair ke dalam wadah lain,
Ketebalan roti gandum yang tersisa di toples dapat digunakan untuk membuat bagian berikutnya dari minuman, menggunakannya sebagai starter.