Seperti salah satu pepatah Uzbek mengatakan: "Orang miskin makan pilaf, orang kaya hanya makan pilaf". Apakah ini benar benar tidak diketahui, tetapi fakta bahwa pilaf adalah salah satu hidangan paling favorit dari masyarakat Asia Tengah, dan dalam beberapa abad terakhir bukan hanya mereka - tidak dapat disangkal.
Benar, pilaf tradisional memiliki satu kelemahan: itu cukup kalor: misalnya, pilaf dengan daging domba mengandung sekitar 230 kkal, dengan daging sapi sedikit kurang - sekitar 220 kkal, dalam hal apapun, itu bukan makanan yang paling diet. Bagi mereka yang suka makanan Asia kuno ini, tetapi sosok mereka menghargai tidak kurang, Anda dapat menawarkan untuk mengurangi jumlah kalori dalam produk jadi, memilih sebagai dasarnya daging paling diet - dada ayam tanpa kulit.
Berapa banyak kalori dalam ayam dengan pilaf?
Kandungan kalori pilaf dengan ayam tergantung pada metode persiapannya, jenis serealia, ketersediaan bahan tambahan, dan terletak pada kisaran 120 - 140 kkal. Ngomong-ngomong, ada 2 cara memasak pilaf:
- Iran - nasi dan bumbu daging disiapkan secara terpisah, dan disajikan, di atas 1 piring, tanpa pencampuran;
- Asia Tengah - pengisian bahan bakar daging dibawa ke setengah kesiapan, dan kemudian beras mentah ditambahkan ke dalamnya.
Pilaf yang dimasak untuk 1 resep lebih sedikit kalori, terutama jika nasi dikukus, atau direbus tanpa menambahkan lemak. Pilihan serealia untuk pilaf juga mempengaruhi kandungan rasa dan kalorinya. Seringkali, beras digunakan untuk membuat hidangan ini, meskipun sereal lain - kacang polong, buncis, gandum - dan campurannya diperbolehkan. Jika kita berbicara tentang beras, varietas panjang merah "dev-zira" paling cocok untuk pilaf: tidak hanya membuat selera langit sedekat mungkin dengan yang kanonik, tetapi juga karena mengandung cukup banyak serat dan vitamin akan membuat hidangan siap pakai yang berguna untuk kesehatan. dan akan mengurangi jumlah kalori. Dan akhirnya, bumbu-bumbu, paling sering digunakan untuk pilaf:
- ziru;
- saffron - tambahkan ke beras, untuk memberikan warna emas yang indah;
- bawang putih.
Juga untuk plov dengan ayam, cabe merah dan hitam cocok: kalori akan lebih sulit untuk menetap di tempat yang salah, karena lada mempercepat metabolisme.