Dalam menu pesta meriah, terutama Tahun Baru, sering termasuk lidah yang jeli. Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman takut untuk melakukan kesenangan kuliner seperti itu, mengingat mereka sesuatu yang tidak dapat diakses dan kompleks. Dan, untuk mengakui, itu benar-benar sia-sia. Untuk membuat hidangan itu sederhana, yang utama adalah untuk mengetahui beberapa kehalusan dan nuansa.
Bagaimana cara menyiapkan selai dari lidah?
Pemula yang bahkan tidak menduga cara mempersiapkan lidah yang jeli dengan benar harus mempelajari tahap dasar desain hidangan:
- Lidah awalnya dicuci dengan hati-hati dengan sikat dan direndam selama beberapa jam.
- Sekali lagi bilas, tuangkan produk dengan air dan masak hingga siap (2,5-3,5 jam tergantung ukurannya). Isinya tidak boleh mendidih dalam proses dan mendidih kuat, tetapi hanya merana.
- Siapkan basis agar-agar untuk menuangkan dari butiran agar-agar dan kaldu daging, yang, jika perlu, diklarifikasi.
- Akhirnya, hias hidangan dan hiasi.
Resep untuk lidah yang jeli
Setiap resep klasik dari jellied dari lidah mensyaratkan pendidihan awal produk dalam air. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan busa dari permukaan kaldu, pada tahap awal memasak - terus-menerus, di masa depan - secara berkala. Untuk meningkatkan karakteristik rasa dari makanan di dalam pot tambahkan akar, bumbu dan bawang. Untuk menuangkan, Anda dapat menggunakan kaldu lidah yang dihasilkan dan kaldu siap pakai lainnya (ayam, sapi atau babi).
Bahan-bahan:
- bahasa - 1-1,2 kg;
- umbi - 150 g;
- wortel - 100 g;
- telur - 1 buah;
- gelatin - 25 g;
- bumbu.
Persiapan
- Disiapkan oleh-produk dituangkan dengan air sampai pelapisan lengkap, tambahkan akar, bawang, rempah-rempah, garam dan tempat di api sedang.
- Setelah kesiapan, keluarkan produk dalam wadah air dingin selama satu menit, dan kemudian buang kulitnya.
- Shink dasar ketebalan slice-fill sekitar lima milimeter dan efektif menyebar ke piring yang cocok.
- Lebih lanjut tentang cara meringankan kaldu untuk lidah. Dinginkan segelas kaldu, campur dengan protein kocok dan tuangkan ke bagian utama.
- Didihkan, masak selama lima menit dan biarkan dingin.
- Saring dengan lembut cairan yang dihasilkan melalui jaringan yang padat.
- Untuk menuangkan, rendam butiran agar-agar, larutkan sesuai dengan resep pada kemasan dan campurkan dengan seluruh porsi kaldu.
- Hias hidangan pembuka secukupnya, dalam dua tahap, isi dengan campuran jeli, dingin, biarkan membeku di rak kulkas.
Tuang dari lidah babi
Mengetahui cara menyiapkan lidah dari babi, koki berpengalaman membuat camilan seperti itu dalam tiga akun. Yang paling utama adalah menyesuaikan piring dengan benar untuk panas sedang di bawah kapasitas di mana produk utama diseduh, dan jangan sampai melewatkan momen kesiapannya, dan sisanya adalah masalah teknik, yang tidak akan sulit diwujudkan.
Bahan-bahan:
- bahasa - 3 buah;
- umbi - 150 g;
- akar - 300 g;
- gelatin - 35 g;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Produk sampingan babi disiapkan dan direbus dengan bisul yang hampir tidak terlihat sampai lunak dengan bohlam, rempah-rempah dan akar.
- Dinginkan pangkal camilan dengan memindahkannya ke dalam wadah berisi air dingin, dan bersihkan.
- Kaldu, jika perlu, diklarifikasi dan dicampur dengan gelatin terlarut.
- Lidah diparut dengan irisan yang rapi, ditata dalam bentuk, dihias sesuai selera.
- Tuangkan komposisi dengan massa jelly cair dan kirimkan ke kompartemen kulkas.
Lidah sapi
Lezat, efektif melengkapi setiap pesta lidah sapi, resep yang dijelaskan di bawah ini - tidak hanya camilan kemeriahan asli, tetapi juga hidangan kuliner yang berguna, nilai yang dalam kemampuan luar biasa untuk menaikkan tingkat hemoglobin pada anemia. Sebagian makanan akan menambah vitalitas dan cukup dengan rasa yang sangat baik.
Bahan-bahan:
- bahasa - 1 buah;
- bawang - 150 g;
- akar - 200 g;
- gelatin - 40 g;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Produk sampingan daging sapi disiapkan dan direbus hingga lunak dalam air asin dengan penambahan umbi, rempah-rempah dan akar.
- Pindahkan dasar camilan dalam air dingin untuk sementara waktu, lalu keluarkan kulit dengan mudah.
- Kaldu disaring, jika diinginkan, diklarifikasi, dikombinasikan dengan butiran agar-agar yang terlarut dan terlarut.
- Tentukan irisan produk sampingan dalam piring lebar, hiasi dengan peterseli, kacang polong, pola dari wortel rebus dan setengah telur dan isi dengan cairan jeli.
- Dinginkan daging sapi dari lidah sapi di lemari es.
Batching jeli dari lidah
Jika Anda memiliki, di antara peralatan dapur, cetakan kecil, lidah-di-lidah dengan gelatin dapat dibuat ke dalamnya dan disajikan bagian demi bagian. Sebagai dasar untuk camilan, Anda dapat mengambil produk sampingan daging babi atau daging sapi, yang dapat dipotong menjadi dua bagian, perempat atau lempengan sebelum membulatkan piring dan dilengkapi dengan elemen dekorasi yang sesuai.
Bahan-bahan:
- bahasa - 1,2 kg;
- umbi - 150 g;
- akar - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- bumbu, garam.
Persiapan
- Daging sapi atau lidah babi disiapkan dan diseduh dengan bumbu, wortel, akar parsley dan parsnip sampai lunak.
- Dinginkan spesimen dalam air es, keluarkan kulit, dan potong alas dengan potongan yang diinginkan.
- Memperkenalkan butiran agar-agar terlarut di bagian yang diinginkan dari kaldu.
- Dalam formulasi, buat komposisi berwarna-warni dan isi dengan campuran agar-agar.
Jeli dari lidah di multivark
Anda telah belajar bagaimana membuat lidah yang jeli di atas kompor dalam panci atau kuali. Secara signifikan menyederhanakan proses menggunakan multivark. Jellied from the language, resep sederhana yang tercantum di bawah ini, akan berubah menjadi transparan bahkan tanpa rebusan kaldu, karena perangkat ini akan memberikan kondisi yang optimal untuk nyaris tak terasa meratapi isinya.
Bahan-bahan:
- bahasa - 1,2 kg;
- lampu - 100 g;
- akar - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- laurel, lada, garam.
Persiapan
- Produk sampingan dituangkan ke dalam mangkuk dengan air dan ditekan pada "Quenching" selama tiga setengah jam.
- Komponen utama kemudian dipindahkan ke dalam wadah air dingin dan dibersihkan.
- Encerkan dan larutkan butiran agar-agar, kombinasikan dengan kaldu dan tuangkan campuran potongan bahasa yang dihasilkan.
Bagaimana cara mendekorasi lidah yang jeli?
Setiap nyonya rumah ingin menghias meja pesta seindah mungkin dan selai indah dari lidah tanpa keraguan akan membantu untuk mengatasi tugas "sempurna". Hidangan dengan camilan bisa dibuat dengan lacon, menggunakan elemen dekorasi minimal. Setangkai peterseli, irisan wortel atau telur rebus, beberapa kacang polong kalengan atau zaitun - satu set standar untuk komposisi rumah klasik. Memiliki setidaknya keterampilan minimal mengukir, lidah dapat dihiasi dengan pola sayuran segar dan buah-buahan yang lebih kompleks.