Chebureks - roti tradisional asli dari bangsa Turki, Mongolia dan Kaukasia, sekarang populer di seluruh ruang pasca-Soviet - versi makanan cepat saji yang akrab.
Sebenarnya nama itu berasal dari bahasa Krimea-Tatar dalam periode Soviet, dalam terjemahan secara harfiah berarti "patty mentah."
Chebureks klasik
Menurut resep klasik tradisional, chebureks terbuat dari adonan segar yang tidak beragi, biasanya dengan isi daging cincang mentah dengan bumbu. Paling sering itu adalah domba gemuk dengan bawang dan lada. Juga sebagai filling menggunakan keju yang dihancurkan, kentang, kubis, jamur dengan bawang, sayuran, telur dengan nasi dan bawang. Chebureks digoreng dalam jumlah besar mentega cair atau lemak hewan (angsa, ayam, domba) dan disajikan panas atau sedikit didinginkan.
Versi modern
Dalam versi modern yang disederhanakan, chebureks terbuat dari adonan ragi. Alih-alih daging cincang untuk memasukkan cheburek, gunakan daging cincang yang diperoleh dengan memasukkan daging melalui penggiling daging. Di daerah-daerah dengan mayoritas penduduk yang tertarik pada Kekristenan, forcemeat untuk chebureks bahkan dapat dibuat dari daging babi atau dari campuran isian dengan daging babi.
Sebenarnya, Anda memutuskan bagaimana, dengan daging apa dan bagaimana menyiapkan forcemeat untuk chebureks, yang utama adalah bahwa itu harus cukup berair, jadi, tentu saja, lebih baik menggunakan daging segar atau dingin, daripada daging beku.
Berikut adalah resep untuk mengisi daging cincang untuk Chebureks. Adonan lakukan apa yang Anda inginkan, dan goreng chebureks masih lebih baik dalam mentega cair atau lemak angsa-ayam. Lemak domba terlalu keras dan, secara umum, tidak berguna, dan dalam minyak bunga matahari, ketika menggoreng, karsinogen dengan cepat terbentuk.
Pengisian tradisional yang lezat untuk daging kambing domba dengan bawang dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
- domba yang relatif berlemak - 1 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- rempah-rempah digiling (cabai wangi, hitam dan merah, pala, cengkeh, ketumbar);
- hijau (rosemary, ketumbar, peterseli, tarragon, dll.);
- bawang putih - 1-2 siung.
Persiapan
Kami akan memberikan daging melalui penggiling daging dengan nosel besar. Mari kita ubah nosel dan lewati bawang dan bawang putih yang dikupas. Kami mencampurnya. Bumbui dengan bumbu dan tambahkan potongan sayuran hijau, atau Anda bisa menghancurkan sayuran dengan mincer, blender, pemanen. Mince secara menyeluruh dengan tangan atau mixer. Untuk fleksibilitas yang lebih besar, Anda dapat melumpuhkan pengisian tentang meja. Tepat sebelum persiapan chebureks, Anda dapat menambahkan sedikit keju keras parut (gram 100) dan 1 telur ayam. Konsistensi dapat disesuaikan dengan pati.
Mengisi chebureks dengan daging ayam - resep
Bahan-bahan:
- daging ayam, dipotong dari dada dan daging, tanpa kulit dan tulang - 1 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 siung;
- rempah-rempah tanah (lada hitam harum, pala, ketumbar, dll.);
- herbal segar (opsional).
Persiapan
Persiapkan pengisian dengan cara yang sama seperti pada resep pertama (lihat di atas). Kami memberikan daging melalui penggiling daging dengan nosel besar. Ubah nosel menjadi lebih kecil. Kami melewati penggiling daging bawang dan bawang putih yang dikupas. Bumbui dengan bumbu. Tambahkan parutan sayuran hijau. Aduk.
Anda akan mendapatkan isian yang lezat untuk chebureks dari berbagai jenis daging, misalnya dari daging domba dengan daging sapi muda, Anda dapat menambahkan daging ayam ke dalamnya. Juga dimungkinkan untuk menyiapkan isian untuk chebureks dari daging campur campur daging babi, atau daging babi-sapi-domba, atau dari daging babi-sapi-ayam. Tentu saja, jika orientasi keagamaan memungkinkan.
Dan lebih baik, tentu saja, untuk memotong daging untuk memasukkan chebureks dengan tangan dengan pisau dua tangan khusus (baik, atau menggunakan gabungan dalam mode helikopter) dan pilih opsi klasik - daging halal.
Secara umum, chebureks yang sukses.