Karamel, meskipun daftar bahan-bahan sederhana diperlukan untuk membuat bahan, produk ini cukup sulit dan sulit untuk disiapkan. Karamel buatan sendiri dapat ada dalam berbagai bentuk dan memiliki tekstur yang sangat baik: renyah, kental atau cair, semua ini tergantung pada waktu memasak dan teknologi yang dipilih. Dalam bahan ini, kami akan mencoba untuk menemukan semua kemungkinan dari berbagai resep karamel untuk memasak di rumah.
Karamel lembut di rumah - resep
Karamel, dimasak sesuai resep ini, diperoleh tidak hanya lembut, tetapi juga agak kental. Berkat fitur ini, rasa manis yang dimasak tidak hanya akan menjadi kelezatan tersendiri, tetapi juga sebagai pelengkap tekstur pada makanan penutup favorit Anda.
Bahan-bahan:
- gula pasir putih - 115 g;
- tebu - 65 g;
- mentega - 115 g;
- krim - 240 ml;
- sirup jagung - 115 ml.
Persiapan
Taruh wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api dan masukkan kedua jenis gula ke dalamnya. Tambahkan kubus mentega, tuangkan krim dan sirup jagung. Sambil mengaduk, tunggu hingga mendidih karamel buatan sendiri, dan kemudian, jika Anda memiliki termometer kuliner khusus yang Anda inginkan, turunkan ke dalam panci dan tunggu hingga suhu campuran karamel mencapai 117 derajat. Jika tidak ada termometer, maka kesiapan karamel menguji kerusakan pada bola padat, di mana setetes karamel menetes ke dalam wadah air dingin: jika karamel membentuk bola bulat dan elastis, sudah siap.
Selama memasak di dinding piring dapat dibentuk lapisan gula kristal, lepaskan dengan sikat kue yang dibasahi.
Ketika campuran mencapai suhu yang diinginkan, tuangkan ke dalam parchment dan bentuk berminyak, dan kemudian biarkan membeku semalam. Keesokan harinya kelezatan dapat dipotong-potong dan dicoba.
Resep untuk gula susu dari karamel di rumah
Agak lebih padat adalah karamel susu, rasa yang tentu akrab bagi semua orang, jadi kami memutuskan untuk mendiversifikasi resep dengan kopi instan biasa.
Bahan-bahan:
- gula pasir - 85 g;
- mentega - 55 g;
- krim - 45 ml;
- Kopi instan - 2 sendok teh.
Persiapan
Dalam panci berdinding tebal, tuangkan gula dan tunggu hingga berubah menjadi sirup emas homogen, ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Tambahkan ke gula karamel mentega, lalu tuang ke dalam krim, tambahkan kopi instan dan sedikit garam. Kembalikan karamel ke api dan masak, aduk, tunggu sampai berubah warna menjadi lebih gelap. Tuangkan karamel ke dalam bentuk yang tertutup perkamen dan biarkan dalam dingin selama setengah jam. Setelah beberapa saat, karamel dapat dipotong dan dikemas ke dalam perkamen, sehingga permen tidak saling menempel selama penyimpanan.
Resep untuk karamel untuk kue di rumah
Jika jumlah susu dan mentega dalam resep karamel melebihi proporsi yang dijelaskan di atas, maka pada output kita mendapatkan saus karamel yang manis , sempurna
Bahan-bahan:
- krim - 215 ml;
- air - 65 ml;
- gula pasir - 175 g;
- mentega - 45 g.
Persiapan
Masukkan campuran air dan gula ke api. Tunggu sampai gula karamelisasi dan isi wadah yang ditempatkan di piring mendapatkan warna cokelat keemasan yang dalam. Bersamaan, mulailah memanaskan krim di atas kompor lain, dan ketika karamel siap, mulai menuangkan krim secara bertahap (hati-hati, karamel akan mendesis dan mendidih!). Ketika krim ditambahkan, masukkan potongan mentega, sedikit garam dan itu saja - sausnya sudah siap!