Pengasinan dianggap sebagai salah satu cara paling efektif untuk mengawetkan makanan sepanjang musim dingin. Metode panen ini digunakan berabad-abad yang lalu dan telah turun ke hari-hari kita, hanya mengubah komposisi campuran asin.
Rincian tentang cara membuat garam dari cendawan yang akan kami beri tahukan dalam resep dari bahan ini.
Bagaimana cara mengaramkan boletus untuk musim dingin di bank?
Jamur acar adalah proses sederhana yang tidak memerlukan sterilisasi. Karena jamur menyerap kelembapan dengan baik, itu juga tidak memakan banyak waktu, sementara air asin dapat dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya.
Bahan-bahan:
- boletus - 1,2 kg;
- garam - 2 sdm. sendok;
- daun laurel - 2 bagian;
- Kacang polong - 4 pcs.;
- air 530 ml.
Persiapan
Sebelum Anda mengonsumsi garam asin untuk musim dingin, jamur harus dibersihkan dari kotoran eksternal, kemudian, bilas dan pisahkan topi dari kaki. Ada yang lebih suka memanen kedua bagian jamur secara terpisah dari satu sama lain sehingga topi tidak menodai air asin dan, dengan itu, kaki itu sendiri.
Untuk air garam dalam 120 ml air, Anda harus mencairkan garam, tambahkan daun laurel dan kacang merica. Saat air asin mendidih, masukkan potongan jamur ke dalamnya dan biarkan masak sampai tenggelam ke dasar, sekitar setengah jam.
Setelah jamur ditaruh di atas kaleng yang bersih, dituangkan dengan air asin siap pakai, dikocok dengan tutup dan disimpan dalam dingin.
Bagaimana cara mengaramkan boletus untuk musim dingin dengan cara yang panas?
Bahan-bahan:
- cendawan - 1,5 kg;
- garam - 65 g;
- air 190 ml;
- Oregano kering - 1 sdm. sendok;
- satu kulit jeruk nipis;
- minyak zaitun - 135 ml;
- serpihan cabai - secukupnya.
Persiapan
Larutkan garam dalam 190 ml air, tambahkan oregano, seret cabai dan irisan kulit lemon. Tunggu hingga cairan mendidih, dan sementara itu siapkan jamur. Baiklah bersihkan cendawan, bilas, lalu bagikan menjadi potongan ukuran sedang. Masukkan jamur dalam air garam mendidih dan masak selama sekitar 20 menit. Kemudian sebarkan potongan jamur di atas guci steril dan isi dengan air garam.
Bagaimana cara merendam boletus dengan cara yang dingin?
Sebagai aturan, jamur berdaging seperti boletus tidak asin dengan cara yang dingin. Tetapi jika Anda memutuskan untuk melakukannya tanpa pencernaan dalam air garam, maka potongan-potongan jamur masih harus mendidih sebelum pengasinan dingin untuk mengurangi risiko keracunan tidak.
Bahan-bahan:
- boletus - 1,7 kg;
- garam - 95 g;
- Kacang polong - 4 pcs.;
- daun laurel - 2 bagian;
- setangkai dill - 3 pcs.
Persiapan
Di bagian bawah wadah kayu atau kaca, masukkan daun laurel yang patah dan beberapa merica. Kupas jamur ke dalam kubus dengan ukuran yang sama, rebus selama 15 menit, kemudian keringkan dan mulailah menyebar di lapisan kontainer yang dipilih, tuangkan setiap lapisan dengan porsi garam yang banyak. Di atas layangkan laurel, lada dan dill yang tersisa. Tutup wadah dengan jamur dengan penutup dan atur penindasan.
Jika Anda tidak tahu cara menggoreng boletus di bawah kuk, maka tidak ada yang lebih sederhana: wadah dengan jamur hanya diatur ulang menjadi dingin dan dibiarkan di sana selama 40-50 hari.
Bagaimana cara merebus boletus di rumah?
Bahan-bahan:
- boletus - 1,2 kg;
- garam - 20 g;
- kismis - 3-4 daun;
- cengkeh - 3 kuncup;
- daun laurel - 2 bagian;
- 10 merica;
- bawang putih - 1 gigi;
- air 215 ml.
Persiapan
Kupas boletus, bilas dan masak dalam air asin selama 15-20 menit. Di bagian bawah kaleng yang sudah disiapkan, letakkan sekitar setengah dari semua bumbu dan rempah-rempah: kismis, cengkeh, salam, lada, potongan bawang putih. Mulai tampingkan topi jamur ke dalam wadah. Di atas, masukkan sisa bumbu dan rempah-rempah, tuangkan semua air asin yang sudah disiapkan.