Marinade untuk kalkun adalah bahan penting karena daging mendapatkan kelembutan, aroma dan rasa yang unik. Saat ini, ada banyak kombinasi di mana, dengan kombinasi saus, bumbu dan rempah-rempah yang terampil, Anda dapat memberikan juiciness sebagai bangkai burung utuh, dan bagian-bagian individualnya, dan resep yang disajikan di bawah ini yang akan membantu dalam hal ini.
Bagaimana enaknya merendam kalkun?
Sebelum Anda mengasinkan kalkun, Anda harus memutuskan pilihan daging. Setiap bagian dari bangkai memiliki kandungan lemak dan kecepatan memasak yang berbeda di oven dan panci. Secara tradisional, drumstick dan fillet direndam dalam kefir, seluruh karkas dalam jus jeruk, dan paha dalam kecap. Apapun rendamannya, daging harus direndam setidaknya selama 2 jam.
- Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan daging. Daging beku harus dicairkan dan baru kemudian mulai diasinkan, dan segar Anda hanya perlu basah dengan serbet.
- Jika itu adalah pertanyaan menyiapkan bangkai utuh, lebih baik untuk membeli seekor burung dengan berat tidak lebih dari 10 kg. Bangkai yang lebih besar milik burung tua dan memiliki daging kering dan keras.
- Kulit kalkun memiliki struktur padat, jadi untuk rendaman rendaman yang lebih baik, Anda bisa membuat sayatan kecil di atasnya.
- Seringkali, kalkun dimasak di oven. Merendam kalkun untuk dipanggang sangat sederhana: untuk membuat daging tajam, gabungkan cabai, rosemary dan minyak zaitun, dan untuk kelembutan dan kelembutan - mayonaise, jus lemon dan lada hitam.
- Bumbu penyedap terbaik untuk kalkun - yang menggunakan anggur, sampanye, madu, cognac dan bumbu pedas, bahan-bahan ini memiliki rasa yang paling jelas dan berhasil dikombinasikan satu sama lain.
- Anda cukup menggosok daging dengan garam, lada dan bawang putih, dan biarkan selama beberapa jam untuk berendam.
Bumbui untuk kalkun untuk digoreng
Merendam kalkun untuk digoreng adalah dengan mempertimbangkan kekhususan memasak daging dalam wajan dan menjadikan rendaman sebagai aromatik dan penuh mungkin. Dalam hal ini, campuran minyak, bawang putih, jus, dan kulit lemon sempurna. Minyak akan melunakkan kekeringan daging dan melindungi dari pembakaran, dan jeruk dan bawang putih akan menambah keserakahan dan rasa.
Bahan-bahan:
- jus lemon - 40 ml;
- minyak - 80 ml;
- jinten - 5 g;
- kulit lemon - 10 g;
- siung bawang putih - 3 pcs.
Persiapan
- Hubungkan minyak, jus, dan kulit lemon.
- Tambahkan jinten dan bawang putih cincang.
- Masukkan bumbu untuk unggas kalkun dan biarkan di kulkas selama beberapa jam.
Bagaimana cara merendam kalkun untuk dipanggang dalam oven?
Merendam untuk kalkun sepenuhnya di oven adalah tanggung jawab yang besar. Seluruh burung itu berat dan diresapi dengan cara tradisionalnya hampir mustahil. Dalam hal ini, lebih baik mencelupkan bangkai ke dalam air garam pedas dan biarkan selama satu hari. Karena ini, akan merendam di luar dan di dalam, dan dapat memanggang terisi.
Bahan-bahan:
- air - 6,5 liter;
- garam - 120 g;
- gula - 100 g;
- campuran cabai - 60 g;
- madu - 100 g;
- oranye - 2 bagian;
- jahe - 1 buah;
- kepala bawang putih - 1 pc.
Persiapan
- Campur garam, gula dan campuran cabai.
- Giling akar jahe dan bawang putih.
- Isi semua bumbu dan bumbu dengan 2 liter air. Tambahkan madu, aduk.
- Jeruk iris irisan, peras jus langsung ke bumbu, ada kulit.
- Tuangkan air dan celupkan ke dalam bumbu untuk kalkun di dalam bangkai oven burung.
- Rendam burung di air asin selama sehari.
Bagaimana cara merendam fillet kalkun?
Marinade untuk fillet kalkun di oven diperlukan untuk memainkan peran cangkang pelindung. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa payudara cenderung mengering, memiliki tekstur yang halus dan harus direndam hanya dengan bumbu-bumbu halus. Yang terbaik - secara kefir. Keasamannya bekerja dengan cepat dan lembut pada serat, dan persentase lemak yang tinggi mempertahankan rasa juic.
Bahan-bahan :
- kefir - 150 ml;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- fennel kering - 20 g;
- lada hitam - 5 g;
- daun salam - 1 pc.
Persiapan
- Potong bawang putih dan daun salam.
- Tambahkan lada hitam dan fasilih kering. Tuang kefir.
- Marinade untuk file kalkun bercampur dengan baik.
- Simpan daging dalam bumbu kefir selama tidak lebih dari satu jam.
Bagaimana cara merendam steak dari kalkun?
Untuk membuat bumbu untuk steak dari kalkun - berarti untuk menjaga daging juicyiness di roasting. Salah satu tahapan penting adalah persiapan daging yang benar. Dalam hal ini, payudara dipotong menjadi bagian yang sama dengan ketebalan tidak kurang dari 3 cm dan ditata dengan bumbu rempah-rempah, mentega dan cuka anggur. Anda dapat mulai memanggang dalam 30 menit.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 80 ml;
- gula - 10 g;
- cuka anggur - 20 ml;
- Biji sesawi - 10 g;
- campuran rempah-rempah "herbal Provencal" - 20 g.
Persiapan
- Pukul biji mustar.
- Campurkan mustard dengan rempah-rempah.
- Tuangkan minyak dan cuka.
- Tambahkan gula dan aduk sampai kristal larut.
- Taruh steak dalam bumbu untuk kalkun dan masukkan dingin selama 30 menit.
Marinade untuk sayap kalkun
Bumbu yang paling lezat untuk kalkun dibuat dari bahan-bahan sederhana. Terutama jika kita berbicara tentang sayap "bersahaja", yang secara tradisional direndam dalam bumbu yang tebal dan pedas, di mana kombinasi krim asam dan mustard pantas mendapat perhatian khusus. Dalam hal ini tandem produk susu akan menyediakan daging dengan juiciness dan rouge, dan mustard - rasa gurih.
Bahan-bahan:
- Dijon mustard - 60 g;
- krim asam - 80 g;
- jus lemon - 40 ml;
- ketumbar - 5 g;
- lada putih - 5 g.
Persiapan
- Kocok mustard dengan krim asam dan jus lemon.
- Tambahkan bumbu dan aduk rata.
- Terapkan bumbu untuk sayap kalkun pada produk dan biarkan selama 2 jam di lemari es.
Bagaimana cara merendam kalkun?
Bahkan bumbu sederhana untuk betis kalkun mampu menghamili kaki dengan baik jika memprosesnya dengan benar. Yang terakhir memiliki daging kering, tulang besar dan film padat di bawah kulit. Sebelum pengasinan, kutikula dibuka, film dipotong, dagingnya ditusuk dan dilumuri dengan bumbu minyak dan rempah-rempah yang dapat menyerap daging secara mendalam.
Bahan-bahan:
- mentega - 125 g;
- tanah paprika 40 g;
- bawang - 1 buah;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- cabang rosemary - 1 buah;
- thyme 5 g.
Persiapan
- Lelehkan mentega dan campurkan dengan daun paprika, thyme dan rosemary.
- Gosok bawang pada parutan, potong bawang putih. Tambahkan mentega dan aduk.
- Kupas kulit kaki bagian bawah dengan pisau, dan beri daging.
- Rendam campuran wangi dengan tulang kering burung dan kirimkan ke dingin selama satu jam.
Turki dengan bumbu oranye
Kalkun di bumbu oranye di oven adalah masakan klasik Asia. Buah jeruk selalu dipadukan dengan sempurna dengan daging unggas segar, diisi dengan aroma eksotis dan kilo-sweetness. Untuk efek lebih, rendaman disiapkan dari jus dan kulit jeruk, mencampurnya dengan minyak, yang berfungsi sebagai "konduktor" dan mendorong impregnasi cepat.
Bahan-bahan:
- jus jeruk - 80 ml;
- minyak zaitun - 120 ml;
- kulit jeruk - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs.
Persiapan
- Campurkan bawang putih cincang dengan mentega, zest, jus jeruk, dan marjoram.
- Lumuri campuran daging unggas yang dihasilkan dan biarkan dalam rendaman selama 5 jam.
Bagaimana cara meminum medali dari seekor kalkun?
Mereka yang ingin membuat bumbu untuk medali kalkun sederhana tetapi lebih disempurnakan tidak akan menemui rintangan. Hal ini disebabkan oleh daging yang lunak dan lunak dari dada kalkun, yang sangat jenuh dengan bumbu-bumbu, tetapi sangat baik dalam rempah-rempah dan anggur putih. Dalam rendaman ini, Anda dapat mengambil daging hanya selama 30 menit dan mulai memasak.
Bahan-bahan:
- minyak - 40 ml;
- anggur kering putih - 100 ml;
- kecap - 50 ml;
- campuran cabai - 10 g;
- satu siung bawang putih - 2 buah;
- bawang merah - 1 pc.
Persiapan
- Kocok mentega dengan anggur dan saus kedelai.
- Tambahkan campuran cabai, bawang cincang dan bawang putih dan aduk.
- Bumbu rendaman ini akan bekerja selama 30 menit.
Bumbui dengan jahe untuk kalkun
Marinade untuk fillet kalkun adalah tanah subur untuk fantasi kuliner. Pada saat yang sama, perlu untuk menghargai kemampuan daging agar cepat diserap oleh rasa dan rasa komponen tetangga, terutama rempah-rempah universal seperti jahe. Yang terakhir, memiliki aroma dan rasa terbakar, dapat menggantikan seluruh gudang berbagai bumbu.
Bahan-bahan :
- Jahe segar - 20 g;
- paprika - 5 g;
- cuka - 40 ml;
- minyak - 100 ml.
Persiapan
- Jahe parut pada parutan halus dan kombinasikan dengan mentega dan cuka.
- Tambahkan cabai, paprika dan aduk rata.
- Rendam fillet di kulkas setidaknya selama satu jam.
Bagaimana cara merendam kalkun dengan saus kedelai?
Bumbu untuk kalkun dalam saus kedelai adalah daging yang berair dan lunak dengan biaya minimum. Rasa dan konsistensi saus memungkinkan untuk menggunakannya sebagai komponen utama dan untuk membatasi diri ke minimum tambahan. Dalam hal ini, rendaman seharusnya menutupi daging dengan ringan. Ini cukup untuk membuat kalkun basah dan tidak menjadi terlalu asin.
Bahan-bahan:
- kecap - 100 ml;
- gula - 10 g;
- jus lemon - 40 ml;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs.
Persiapan
- Kocok kecap asin dengan jus lemon.
- Tambahkan gula dan bawang putih cincang.
- Masukkan unggas ke dalam rendaman dan tahan selama 45 menit.
Turki dengan marinasi madu-mustar
Bumbu untuk kalkun dengan madu dan mustar akan membuat daging berair dan bermanfaat. Kedua komponen ini berhasil saling melengkapi: madu, selain dari rasa, menyediakan kerak karamel yang membangkitkan selera, dan mustard melindungi daging dari kekeringan. Selain itu, rasa dan ketajamannya yang spesifik membuatnya mungkin untuk menghindari keasyikan dalam bumbu perendam.
Bahan-bahan:
- madu - 60 g;
- mustard granular - 30 g;
- jus lemon - 80 ml;
- kunyit - 5 g;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs.
Persiapan
- Agar madu mendapatkan konsistensi cair, panaskan dengan pasangan.
- Tambahkan madu ke mustard, jus lemon, kunyit dan bawang putih.
- Masukkan daging unggas ke dalam rendaman dan masukkan ke dalam dingin selama 8 jam.
Bagaimana cara merendam kalkun untuk shish kebab?
Marinade untuk kalkun di atas panggangan dipilih dengan mempertimbangkan teknologi memasak. Seharusnya tidak memiliki busur yang dapat membakar dengan cepat dan mengisi daging dengan bau yang tidak menyenangkan. Pada saat yang sama, itu harus sederhana dan nyaman, karena ini adalah piknik. Dalam hal ini, lebih baik merendam potongan-potongan kalkun di mayones, yang dengan sendirinya mengandung berbagai macam rasa dan membuat potongan-potongan itu berair.
Bahan-bahan :
- mayones - 200 g;
- jus lemon - 40 ml;
- campuran cabai - 10 g.
Persiapan
- Tambahkan jus lemon dan campuran paprika ke mayones.
- Aduk rata dan rendam irisan kalkun selama 30 menit.