Di bawah tanda kode E322 makanan aditif - lesitin kedelai tersembunyi. Secara umum, itu relatif tidak berbahaya (dalam hal apapun, bahayanya belum terbukti). Lesitin kedelai diperoleh dari minyak kedelai, dimurnikan, disaring, dan diekstraksi pada suhu rendah. E322 digunakan sebagai pengemulsi (aditif yang memungkinkan untuk mendapatkan massa yang homogen, dari komponen yang bercampur dengan buruk satu sama lain, misalnya, air dan minyak) dan antioksidan (tidak merusak produk, dengan kontak yang lama dengan oksigen udara). Ruang lingkup lesitin kedelai luas, jika tidak dikatakan, sangat besar:
- produksi produk makanan - coklat, mayones, beberapa produk susu, muffin, kerupuk, produk roti, margarin;
- produksi cat dan pernis - komponen cat minyak dan pelarut lemak;
- dalam kosmetik - krim, lotion, masker, sampo, lip balm, dll .;
- dalam produksi pupuk dan pestisida;
- farmakologi - digunakan dalam pembuatan obat-obatan tertentu, serta aditif biologis aktif yang independen terhadap makanan.
Berbahaya atau tidak E322?
E322, atau lesitin kedelai, adalah aditif yang disetujui di banyak negara di dunia (Rusia, negara-negara UE, AS). Ini juga digunakan dalam pengobatan, untuk perawatan dan pencegahan berbagai macam penyakit:
- pada diabetes dan pankreatitis - untuk peningkatan kerja pankreas;
- penyakit kronis pada saluran gastrointestinal;
- untuk pengobatan dan pencegahan penyakit hati kronis;
- penyakit pada sendi dan tulang belakang;
- penyakit ginekologi.
Aplikasi lecitin yang luas ini disebabkan oleh komponen utamanya - fosfolipid. Ini adalah substansi seperti lemak yang diperlukan untuk pembentukan cangkang sel hewan - membran sel. Lesitin juga diproduksi di dalam tubuh kita, tetapi kuantitasnya tidak cukup, dan itu harus masuk dengan makanan. Sumber alami utama lecithin: telur, hati hewan, kacang, kedelai.
Dengan buatan, semuanya bisa sangat berbeda. Namun, berikut beberapa pernyataan yang tidak terverifikasi tentang lecithin kedelai:
- ada bukti bahwa penggunaan kedelai dan produknya dapat berdampak negatif pada otak manusia, memperburuk ingatan jangka panjang, dan menyebabkan penurunan massa jaringan otak;
- emulsifier E322 dapat membahayakan kelenjar tiroid karena isoflavon kedelai yang terkandung di dalamnya;
- sering menggunakan kedelai dapat menyebabkan ketidakmampuan untuk memetabolisme asam amino;
- dan, mungkin, faktor risiko yang paling dibenarkan adalah produksi lecitin dari kedelai yang dimodifikasi secara genetik, konsekuensinya, penggunaan yang belum dapat kita prediksi.
Namun, terlepas dari semua data yang mengkhawatirkan ini, tidak ada bukti yang jelas tentang bahaya E322. Satu-satunya efek negatif yang diakui secara resmi dari E322 pada tubuh manusia adalah kemungkinan alergi , karena Lecithin buatan dapat terakumulasi dalam jaringan tubuh kita.