Untuk menyiapkan salad, selain bahan utama, Anda juga membutuhkan saus, yaitu saus salad. Dalam bahasa Inggris disebut "rias", yang berarti "pakaian": orang Inggris tampaknya berpakaian salad dalam saus, sehingga dalam versi seperti saus selalu banyak, salad praktis mengambang di pom bensin. Ada banyak saus salad yang berbeda - dari yang terkenal dan paling klasik sampai yang paling eksotis. Untuk membuat salad lezat, Anda harus tahu dressing mana yang cocok untuk satu atau kombinasi produk lainnya dengan cara terbaik, baik di salad yang paling terkenal, dan di berbagai lainnya.
Secara umum, perlu dicatat bahwa dressing untuk salad dibagi menjadi 2 jenis:
- saus berdasarkan campuran beberapa minyak sayur dan cuka, lebih baik dari yang alami (paling cocok untuk salad sayuran dan sayuran segar);
- saus tebal berdasarkan yogurt tanpa pemanis alami, krim asam, krim, mayones (saus seperti ini lebih cocok untuk salad dengan ikan, daging, sayuran rebus dan kaleng, acar). Perlu dicatat bahwa yogurt, krim asam, dan krim sangat cocok sebagai saus untuk salad dengan gaya "fusion", termasuk buah. Tentu saja, saus diet untuk salad seharusnya tidak mengandung cuka, juga sejumlah besar rempah-rempah. Yogurt atau minyak zaitun dengan jus lemon - dressing diet yang ideal.
Mari kita bicara tentang beberapa saus untuk salad tanpa mayones. Saat ini, mayones yang siap pakai (sendiri bukanlah produk yang sangat berguna) secara aktif dicintai oleh mayoritas penduduk di ruang pasca-Soviet. Sementara itu, mayones (bahkan jika memasak sendiri) tidak berkontribusi pada harmoni sosok.
Jadi, mari kita lihat beberapa resep untuk membuat salad untuk salad
Saus untuk salad Yunani
Pilihan terbaik untuk mengisi salad Yunani dapat dianggap sebagai yoghurt Yunani (atau klasik), atau saus berdasarkan minyak zaitun.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun Extra Virgin - 4 sdm. sendok;
- jus lemon dan / atau cahaya cuka anggur alami - 1 sdm. sendok;
- mustard siap - 1 sendok teh;
- bawang putih - 1-2 siung.
Persiapan
Bawang putih ditumbuk dicampur dengan sisa bahan. Bisa sedikit dibumbui dengan cabai merah panas. Jika diinginkan, Anda dapat saring saus, tetapi koki Yunani tidak akan melakukannya.
Jika yogurt dipilih sebagai basa, yogurt juga bisa sedikit dibumbui dengan bawang putih, lada dan rempah-rempah Mediterania yang harum. Mustard tidak diperlukan.
Resep untuk saus salad Caesar
Persiapan
Kami mencampur dalam mangkuk telur kuning telur 1 orang (atau lebih baik 3-4 puyuh untuk menghindari salmonella) dengan jus dari 1 jeruk nipis. Tambahkan 1-2 sendok teh mustard Dijon, 1 siung bawang putih (yang terbaik untuk ditekan) dan bubur dari 4-5 teri. Mari kita coba semuanya dengan blender, tambahkan sekitar 80 ml minyak zaitun dan 2 sendok makan martini putih atau sedikit air. Masih tambahkan 2-4 sdm. sesendok keju parut "Parmesan". Kami mencampurnya.
Saus untuk salad dengan udang dalam gaya Eropa dapat disiapkan sama seperti salad Yunani (lihat di atas). Jika Anda menyiapkan salad dengan nasi dan udang dalam gaya Timur Jauh, gunakan karakteristik produk dari daerah tersebut.
Saus salad dengan udang
Persiapan
Campurkan dalam proporsi yang intuitif kecap pilihan dengan minyak wijen, air jeruk nipis atau lemon. Bumbui dengan bawang putih dan berbagai jenis lada. Anda bisa memasukkan jahe dalam saus (terutama dalam cuaca dingin), ketumbar dan adas. Anda dapat menambahkan saus ikan dan siap pakai.
Saus untuk salad sayuran
Persiapan
2 sdm. Sendok mustard yang sudah siap dicampur dengan 30-50 ml krim dan 2 sdm. sendok martini, 4 butir telur puyuh dan 1 sdm. sendok madu alami tidak terlalu berbau. Anda bisa menambahkan sedikit kecap dan jus lemon.