Efek E471 pada tubuh

Hari ini sulit untuk menemukan produk di rak toko yang benar-benar bebas dari aditif makanan, yang dalam komposisinya ditetapkan oleh kode digital dengan huruf "E". Kode 400 hingga 599 menunjukkan zat yang diklasifikasikan sebagai stabilisator dan pengemulsi. Suplemen makanan E471 adalah penstabil umum, efeknya pada tubuh telah dipelajari secara memadai.

Apa itu pengemulsi dan stabilisator?

Pengemulsi dan stabilisator adalah zat yang menjamin stabilitas campuran zat tak bercampur (misalnya, minyak dan air). Stabilisator membantu menjaga distribusi bersama molekul zat tak larut, serta konsistensi dan sifat dari produk yang diperoleh.

Pengemulsi dan stabilisator dapat berasal dari alam (putih telur, akar sabun, lesitin alami), tetapi zat sintetis lebih sering digunakan.

Di antara pengemulsi dan penstabil, tidak semua dianggap tidak berbahaya bagi kesehatan, banyak dari aditif makanan ini dilarang di Rusia. Namun, stabilizer E471 termasuk dalam daftar suplemen makanan yang diizinkan di Rusia, Ukraina dan Uni Eropa.

Yang paling berbahaya dalam kelompok stabilisator dan pengemulsi adalah fosfat pengikat air (E450), yang digunakan dalam produksi keju, serpih, produk roti, produk bubuk dan soda. Suplemen makanan E510, E513 dan E527 juga berbahaya, mempengaruhi hati dan saluran gastrointestinal.

Apakah penstabil E471 berbahaya atau tidak?

Untuk mengetahui apakah pengawet E471 berbahaya, Anda perlu mencari tahu asal dan efeknya pada tubuh. Makanan aditif E471 adalah ekstrak dari gliserin dan lemak nabati, sepertinya krim tanpa warna tanpa rasa dan bau. Karena komposisi pengawet E471 termasuk berbagai komponen lemak, itu mudah diserap oleh tubuh.

Dalam classifier, stabilizer E471 disebut mono dan digliserida dari asam lemak. Dalam industri makanan telah digunakan untuk waktu yang lama dan cukup luas, karena memungkinkan untuk meningkatkan daya simpan produk, memberi mereka kepadatan, konsistensi krim dan kandungan lemak, tetapi mempertahankan rasa alami.

Makanan aditif E471 digunakan dalam produksi yoghurt, es krim, mayones , margarin, dalam beberapa jenis kue - kue, kue, biskuit, kue. The stabilizer E471 juga terbukti sukses dalam berbagai saus dan krim, serta dalam produksi permen dan makanan bayi. Ini meningkatkan rasa produk jadi dan menghilangkan rasa berminyak.

Dalam makanan pencuci mulut dan es krim, aditif makanan E471 digunakan untuk memperkuat busa atau sebagai zat antifoaming. Menambahkan zat penstabil ke kembang gula, daging dan produk susu memfasilitasi mencambuk dan memperlambat pemisahan lemak. Dalam baking roti, mono dan digliserida dari asam lemak digunakan untuk meningkatkan plastisitas adonan, meningkatkan volume roti dan memperpanjang periode kesegarannya.

Studi tentang aditif makanan E471 telah ditunjukkan, bahwa stabilizer ini praktis tidak berbahaya. Namun, jika Anda menyalahgunakan produk yang termasuk, ini dapat memiliki konsekuensi negatif bagi tubuh. E471 berbahaya bagi orang yang kelebihan berat badan , karena aditif mengandung sejumlah besar lemak dan tinggi kalori. Selain itu, telah terbukti bahwa mono dan digliserida dari asam lemak secara signifikan menghambat proses metabolisme, yang menyebabkan peningkatan deposisi lemak.

Konsumsi makanan yang berlebihan dengan aditif makanan E471 berbahaya bagi orang yang menderita ginjal, hati, kandung empedu, dan mereka yang memiliki masalah dengan fungsi sistem endokrin. Susu formula bayi dengan stabilizer E471 tidak menyebabkan alergi pada anak dan berkontribusi terhadap penambahan berat badan secara cepat, tetapi dapat menyebabkan obesitas pada anak.