Chickpeas (nama lain: nagut, nahat, kacang polong turkish atau kacang polong) - tanaman dari keluarga kacang-kacangan, salah satu tanaman pertanian tertua. Asal usul buncis adalah Timur Tengah, sekarang populer di banyak negara lain dengan iklim yang hangat dan sedang. Biji kacang polong adalah produk makanan yang mengandung protein nabati, serat, berbagai vitamin dan senyawa mineral, sangat berguna bagi tubuh manusia. Nut adalah produk unggulan untuk puasa dan vegetarian dari berbagai jenis. Dari kacang buncis, masak hummus dan falafel dan berbagai hidangan lainnya. Dan kacang polong kacang rebus yang dipadukan dengan sempurna dengan daging berbagai hewan, ada banyak resep yang dikenal, kebanyakan yang tradisional, yang diuji oleh waktu. Pada kampanye berikutnya untuk produk kami mencari kacang buncis yang berkualitas, dengan sabar menyiapkannya (tidak cepat) dan menikmati hidangan lezat, bergizi dan sehat.
Memberitahu Anda cara memasak buncis dengan daging.
Kiat umum untuk memasak buncis
Karena memasak buncis adalah proses panjang untuk penerapan sebagian besar resep, lebih baik memasaknya secara terpisah, dan kemudian menggabungkannya dengan daging yang dimasak secara terpisah.
Sebelum dimasak, harus direndam selama minimal 3 jam (sebaiknya 8-12) dalam air dingin atau panas. Ini dilakukan agar buncisnya bengkak dengan baik - jadi mereka mengelas lebih cepat. Jika Anda ingin mempercepat proses, tambahkan 1 sendok teh soda kue ke wadah dengan kacang buncis yang sudah direndam, sebelum menyiapkan air dengan garam dan bilas kacang panjang dengan air mendidih atau air dingin.
Persiapan
Lidah buncis yang bengkak dan dicuci dalam kuali atau panci dituangkan dengan air dingin bersih, didihkan dan dilempar ke saringan (ini dilakukan untuk mengurangi efek perut kembung setelah makan). Sekali lagi tuangkan buncis dengan air bersih dan masak sampai siap dengan api kecil, tutupnya, kadang aduk. Biasanya buncis dimasak setidaknya selama 2 jam. Kami mencicipinya, jika Anda siap, Anda bisa mulai memasak hidangan apapun dengan daging. Masak dalam jumlah sedikit air, jika perlu, tuangkan. Jika buncis telah berubah menjadi cair, itu bisa dikeringkan atau digunakan untuk saus atau sup-seperti yang Anda suka.
Sup ayam dengan daging
Bahan-bahan:
- Buncis masak - 300-400 g;
- ayam dimasak atau daging kalkun diadu - sekitar 300-400 g;
- kaldu murni, di mana daging ini dimasak - hingga 1,5 liter;
- wortel atau muscat squash - sekitar 150 g;
- merica merah manis atau kuning - 1-2 pcs.;
- bawang putih - 2-3 siung;
- sayuran segar (termasuk luchok, peterseli, basil, ketumbar, dll.).
Persiapan
Dalam panci tuangkan kaldu murni dan masukkan ke dalamnya buncis dan daging, potong kecil-kecil, serta labu atau wortel (potong dengan pisau, jangan gunakan parutan). Masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu letakkan lada manis dan masak selama 8-10 menit lagi. Kami memberikan sup untuk berdiri selama sekitar 10 menit dan tuangkan ke dalam porsi, taburi dengan bumbu yang dihancurkan dan bawang putih. Anda dapat memberi sup dengan cabai merah panas atau campuran kari. Anda dapat menyajikan krim asam secara terpisah.
Perlu dicatat bahwa sekitar mengikuti skema resep ini, adalah mungkin untuk menyiapkan sup serupa dari burung dan hewan lainnya. Di dalam sup juga bisa diperkenalkan, kentang dan brokoli.
Chickpeas dengan daging rebus
Bahan-bahan:
- daging (daging domba atau daging sapi yang lebih baik, mungkin dengan tulang, tulang rusuk, misalnya) - sekitar 600-800 g;
- lemak terlalu panas atau minyak sayur;
- siap dimasak - sekitar 600 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- wortel - 1-2 buah;
- rempah-rempah tanah kering;
- bawang putih;
- rempah segar (peterseli, ketumbar, basil, dll.).
Persiapan
Kami mendidihkan daging dalam kuali atau panci besar. Panaskan lemak atau minyak dan cincang ringan bawang cincang. Kami akan mengurangi api,
Daging babi dan daging sapi muda, domba muda direbus selama sekitar 1 jam. Daging sapi dan domba (dari hewan dewasa) - hingga 2,5 jam. Jika perlu, Anda bisa menuangkan air ke dalam air. Rebus dengan penambahan bumbu ke tingkat kelembutan daging yang diinginkan, jika Anda suka, selama 10-15 menit sebelum akhir proses, Anda dapat menambahkan berbagai sayuran yang dihancurkan, pasta tomat, garam. Pada akhir proses, kami memasukkan ke dalam kuali dengan daging rebus yang siap untuk dikotori, semua bersama-sama selama 2-5 menit lagi. Sedikit keren. Saat dihidangkan, taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih.