Jus birch atau pasoku disukai oleh banyak orang, tetapi seseorang membelinya siap, dan seseorang memiliki tradisi - untuk memanen getah birch di awal musim semi. Tetapi jika Anda benar-benar ingin melestarikan getah kayu manis untuk musim dingin, Anda perlu tahu cara melakukannya dengan benar, karena metode panen lainnya menjaga jus birch tetap tinggi sampai pertengahan musim panas. Ini adalah resep untuk sari birch kalengan dan bagaimana mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang, dan kita akan bicara lebih detail.
Bagaimana cara melestarikan getah birch?
Jika ada keinginan untuk mempertahankan getah birch sebelum musim dingin, maka harus diawetkan, seperti biasanya kosong untuk musim dingin, dengan pasteurisasi dan penggilingan berikutnya dengan tutup logam. Berikut adalah beberapa cara paling populer.
Metode 1
Jika Anda menggulung getah birch, seperti yang tertulis dalam resep ini, Anda perlu menyiapkan gula, asam sitrat dan lemon atau jeruk sebagai tambahan pada produk itu sendiri. Gula diambil 2 sendok makan untuk setiap liter jus, asam sitrat diperlukan di ujung pisau, jeruk - secukupnya.
Kami memotong irisan lemon tipis (jeruk) dan menaruhnya dalam wadah dengan jus birch, di sana kami juga mengirim gula dan asam sitrat. Kami membiarkan jus mendidih dan menuangkan guci yang sudah disterilkan sebelumnya. Di masing-masing guci kami menaruh sepotong lemon dan cepat gulung. Biarkan jus sampai benar-benar dingin, lalu kami kirimkan ke penyimpanan.
Metode 2
Untuk persiapan getah birch dengan metode ini, selain jus itu sendiri, ragi akan diperlukan, pada tingkat 20 gram per liter. Jus dituangkan ke dalam panci, dipanaskan dan diencerkan dengan ragi. Setelah jus terkena dingin selama 4 hari. Setelah selang empat hari, jus dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung.
Panen dan penyimpanan getah birch sampai musim panas
Cara melestarikan getah birch telah diketahui, tetapi tidak semua orang akan mampu bertahan sampai musim dingin, dan bahkan selama perlakuan panas, beberapa kualitas yang bermanfaat hilang. Dan karena jus birch lebih baik untuk minum segar, atau untuk memasak salah satu minuman lezat yang akan menyenangkan Anda dengan rasa dan kegunaannya sampai pertengahan musim panas.
Kvass dari jus birch
Untuk 1,5 liter jus birch, Anda perlu mengambil 15-20 potong kismis, 2 sendok makan gula.
Dalam botol, kami menuangkan jus segar yang baru dikumpulkan, kami masukkan kismis dan gula. Anda juga bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon. Botol-botol tertutup rapat dan dibawa keluar masuk angin. Simpan botol lebih baik saat berbaring. Setelah 3 bulan, minuman busa akan siap. Mereka minum kavass dengan atau tanpa gula, yang disukai orang.
Minuman menyegarkan yang terbuat dari birch getah
Apel dan pir kering dan gula akan dibutuhkan - 1 liter dapat berisi 10 liter jus birch.
Tuangkan jus ke dalam panci besar, tambahkan gula. Kami mengikat buah kering dengan kain kasa dan mencelupkannya ke dalam jus. Panci tertutup dan dikirim ke dingin, idealnya di ruang bawah tanah. Minuman akan siap dalam 2,5-3 bulan.
Berezovik
Penggemar birch sejati dapat mencoba membuat minuman ini. Pada 5 liter jus birch Anda perlu mengambil 1 liter port, 2 lemon, dan 1,6 kg gula.
Kami memotong lemon, bersama dengan irisan. Tulang dibuang. Di dalam loyang (barrel) tuang keluar port, jus, tambahkan lemon dan gula. Kami menutup wadah dengan penutup dan membawanya ke udara dingin. Setelah 2 bulan, kami mencurahkan kulit pohon birch dalam botol dan menyumbatnya dengan baik.
Cuka birch
Jika Anda suka cuka alami, maka Anda bisa mencoba membuatnya dari getah pohon birch. Ini akan membutuhkan 2 liter jus, 40 gram madu dan 100 gram vodka.
Semua produk dicampur dalam panci atau tong. Kami menutup wadah dengan kain kasa dan menaruhnya di tempat panas. Setelah 2-3 bulan, cuka akan siap. Itu harus botol dan dikirim ke penyimpanan di tempat yang dingin.