Daging goreng memiliki banyak nama yang berbeda: daging sapi panggang, potongan daging, schnitzel, escalope, steak. Dan masing-masing hidangan ini memiliki nuansa persiapan tersendiri. Beberapa potongan daging dipukul mundur, beberapa tidak ada, beberapa resep menggunakan remah roti, di lain-lain mereka hancur dalam tepung. Apa itu "eskalasi" dan cara memasaknya, misalnya, dari babi? Escalope, sebenarnya - sepotong daging, memotong serat dari tenderloin atau bagian berdaging lainnya, paling sering bulat. Daging dipotong menjadi ketebalan tidak lebih dari 1 cm, sangat baik perkelahian dan digoreng dalam wajan tanpa breading, atau di atas panggangan.
Escalope of pork - resep sederhana
Akhirnya, Anda membeli potongan tenderloin yang menggugah selera dan, bahkan, seluruh keluarga diperingatkan bahwa di malam hari mereka menunggu hidangan baru untuk makan malam. Bagaimana cara memasak eskal babi? Sangat sederhana: mengingat bahwa setiap porsi daging dipukul hingga ketebalan 0,5 cm, tidak lebih, maka daging digoreng cukup cepat - sekitar 4-5 menit di setiap sisi. Jadi, mari kita cangkul, panaskan penggorengan dan siapkan escalope babi yang berair.
Bahan-bahan:
- babi (2 buah) - 400 g;
- bawang putih - 1-2 siung;
- lemon - 1 irisan;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Potongan daging babi dipukuli dengan baik sehingga ketebalannya menjadi sekitar 0,5 cm, garam dan lada di kedua sisinya. Peras bawang putih ke dalam mangkuk, campurkan dengan jus lemon, kemudian olesi campuran tersebut dengan daging dan biarkan meresap selama 30 menit. Sebelum menggoreng, keluarkan sisa bawang putih dengan serbet agar tidak terbakar, dan letakkan eskal babi di atas penggorengan yang dipanaskan dengan baik. Di setiap sisi, goreng 3-4 menit sebelum dikuliti. Anda dapat menyajikan dengan sayuran rebus atau direbus, nasi, kentang goreng.
Escalope dengan jamur
Anda tidak perlu memasak daging dalam bentuk murni, Anda dapat membawa sedikit variasi ke hidangan. Dalam resep ini, kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng eskalaf babi dengan jamur. Yang terbaik adalah jamur putih, tetapi, karena ingin mereka, Anda dapat menggunakan champignons.
Bahan-bahan:
- babi (2 buah) - 400 g;
- jamur - 150 g;
- pasta tomat - 30 g;
- tomat - 4 pcs.;
- peterseli hijau - secukupnya;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Kami mengalahkan potongan daging babi dengan memotong, garam dan merica di kedua sisi, lalu menggoreng dalam wajan panas dengan mentega sampai terbentuk kerak yang mengeras. Jamur mendidih dalam air asin. Kemudian, kami menyebarkan eskalop di atas piring, dan tuangkan kaldu jamur ke penggorengan (kami tidak mengeringkan lemak) dan didihkan selama sekitar 5-7 menit. Setelah ini, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air, kupas dan potong tomat, es krim babi, semua rebus selama 5 menit. Saat melayani, di setiap eskalasi kami mengeluarkan jamur hangat.
Meningkat daging babi dengan tomat
Hidangan daging apa pun meminta untuk menyajikan lebih banyak sayuran untuk itu. Anda dapat mencoba memasak eskalanya langsung dengan tomat. Untuk itu sempurna sebagai hiasan kentang rebus atau digoreng, beras, makaroni akan mendekat.
Bahan-bahan:
- babi (2 buah) - 400 g;
- keju - 50 g;
- tomat - 3 pcs.;
- minyak nabati - secukupnya;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Untuk menyiapkan eskal, pertama-tama kita akan mengalahkan daging, garam, dan lada. Kami memotong tomat dengan cincin tipis. Dalam penggorengan, panaskan minyak sayur, masing-masing potongan daging digoreng dari dua sisi, lalu taruh potongan tomat di atasnya dan taburi dengan keju parut. Tutup wajan dengan penutup dan tahan selama 2-3 menit - keju akan meleleh. Sajikan panas di atas meja.